Mengdingshan Lyu Mao Fen

Mengdingshan Lyu Mao Fen (蒙顶山绿毛峰, Méngdǐngshān lǜ máo fēng) — «Yashil tukli Mengdin choʻqqisi» — Sichuan provinsiyasining Yaan shahri (雅安市, Yǎ’ān Shì) hududidagi afsonaviy «jahon choychiligining beshigi» hisoblangan Mengdin togʻidan (蒙顶山, Méngdǐng Shān, 1456 m) olingan nozik quritilgan yashil choy boʻlib, rivoyatga koʻra, daos rohibi U Lichjen (吴理真, Wú Lǐzhēn) Gʻarbiy Xan davrida (mil. av. II asr) ilk yetti choy butasini ekkan. Shu davrdan buyon Mengdin togʻi «西蜀漏天，蒙顶仙茶» — «Gʻarbiy Shu — teshilgan osmon; Mengdin — ilohiy choy» deb ataladi. Mengdin togʻining choyi 1169 yil — 742-yildan (Tan Xuanzun, Tyenbao davri) Sin sulolasi oxirigacha — ketma-ket besh sulola hukmronligi ostida «guncha» (贡茶, gòngchá, «soliq choyi») boʻlib xizmat qilgan, bu esa unga «五朝贡茗» (Wǔ Cháo Gòng Míng, «Besh sulolaning soliq choyi») unvonini beradi — Xitoydagi eng uzoq uzluksiz «guncha» anʼanasi. Mengdingshan Lyu Mao Fen boshqa Mengdin togʻi choylaridan aniq ifodalangan toʻgʻri tasmasimon shakli (紧细匀直, jǐnxì yúnzhí) va Min sulolasi davridagi «uch marta qovurish — uch marta buklash» (三炒三揉, sān chǎo sān róu) texnologiyasi bilan ajralib turadi.

1. Tasnifi va Kelib Chiqishi:

• Turi: Yashil choy (绿茶, lǜchá), fermentatsiyalanmagan. Nozik quritilgan (细嫩烘青绿茶, xìnèn hōngqīng lǜchá). Shakli — toʻgʻri tasmasimon (紧细匀直, jǐnxì yúnzhí). Fermentatsiya darajasi — 0%.

• Kategoriyasi: Mengdin togʻi choylari (蒙顶山茶, Méngdǐngshān Chá) vakili. «Besh sulolaning soliq choyi» (五朝贡茗, 742 — Sin oxiri, 1169 yil). Mengdingshan Cha 1959-yildagi «Xitoyning eng yaxshi oʻnta choyi» (全国十大名茶) roʻyxatiga kiritilgan. 2020-yilda «Mengdingshan Cha — 2-qism: Yashil choy» (《蒙顶山茶 第2部分：绿茶》) tarmoq standarti tasdiqlangan. Ishlab chiqarish oʻzagi — Mengdin togʻining beshta choʻqqisidagi «Qadimgi imperator choy bogʻi» (古皇茶园, Gǔ Huáng Cháyuán): Shansin Fen (上清峰), Ganlu Fen (甘露峰), Linyin Fen (灵隐峰) va boshqalar.

• Kelib chiqishi: Xitoy, Sichuan provinsiyasi (四川省, Sìchuān Shěng), Yaan shahri (雅安市, Yǎ’ān Shì), Minshan tumani (名山区, Míngshān Qū) va qisman Yuchen tumani (雨城区, Yǔchéng Qū). Mintaqa «30° sh. k. oltin belbogʻi» (北纬30°黄金产茶带, Běiwěi 30° Huángjīn Chǎnchá Dài) da joylashgan boʻlib, bu kenglik koʻplab jahon choy hududlarini birlashtiradi.

• Geografik koordinatalari: Taxminan 30°05′ sh. k., 103°12′ shq. u.

2. Tarixi va Madaniy Ahamiyati:

• Gʻarbiy Xan — U Lichjen. Daos rohibi U Lichjen (吴理真) Mengdin choʻqqisiga yetti choy butasini ekdi — bu jahon tarixidagi hujjatlashtirilgan ilk choy yetishtirishdir. Ushbu yetti buta «Shenyanxua» (圣扬花, Shèng Yánghuā, «Muqaddas ochilgan gul») va «Jisyanjuy» (吉祥蕊, Jíxiáng Ruǐ, «Xayrli changdon») nomlarini oldi. U Lichjen «Choyning bobokaloni» (茶祖, Cházǔ) va «Choy xudosi» (茶神, Cháshén) sifatida eʼzozlanadi. Ekilgan joyda hozirgacha tosh devor bilan oʻralgan «Qadimgi imperator choy bogʻi» (古皇茶园) — choy tarixining tirik muzeyi mavjud.

• Tan sulolasi — «guncha» (742). Tyenbao davridan (天宝) eʼtiboran imperator Xuanzun (唐玄宗) hukmronligi davrida Mengdin togʻining choyi «guncha» — imperator saroyi uchun soliq choyiga aylandi. Shu tarzda 1169 yillik uzluksiz «guncha» anʼanasi boshlandi — bu Xitoydagi eng uzoq anʼana boʻlib, besh sulolani qamrab oldi: Tan (唐, 618–907) → Sun (宋, 960–1279) → Yuan (元, 1271–1368) → Min (明, 1368–1644) → Sin (清, 1644–1912).

• Min sulolasi — «uch marta qovurish — uch marta buklash». Min sulolasi davrida Chju Yuanjanning (明太祖) «presslangan choy ishlab chiqarishni toʻxtatish» (罢造龙团) haqidagi farmonidan soʻng, Mengdin togʻida Lyu Mao Fen ishlab chiqarishda hozirgacha qoʻllanilayotgan «uch marta qovurish — uch marta buklash» (三炒三揉, sān chǎo sān róu) texnologiyasi shakllandi. Bu texnologiya bir martalik ishlovga erishib boʻlmaydigan chuqur, «quyuq-yumshoq» (浓醇, nóngchún) taʼmni beradi.

• 1959 yil — Xitoyning oʻntalik roʻyxati. Mengdingshan Cha 1959-yilda «全国十大名茶» roʻyxatiga kiritildi va Mengdin togʻining Xitoyning asosiy choy terruarlaridan biri maqomini mustahkamladi.

• Li Shichjen va «iliq» yashil choy. «Ben Sao Gan Mu» (《本草纲目》, Běncǎo Gāngmù, «Dorivor moddalar jamlanmasi», 1578) asarida buyuk farmakolog Li Shichjen (李时珍) shunday yozgan: «惟雅州蒙山出者温而主疾» — «Faqat Yachjoudagi Men togʻidan chiqqani tabiatan iliq va kasalliklarni davolaydi». Bu noyob xususiyat: anʼanaviy xitoy tibbiyotida (TCM) koʻpchilik yashil choylar «sovuq» (寒性, hánxìng) yoki «salqin» (凉性, liángxìng) sifatida tasniflanadi, mengdin choyi esa «iliq» (温性, wēnxìng) deb tasniflanadi, bu uni «sovuq» konstitutsiyali insonlar uchun mos qiladi.

• Choy nomining izohi. 蒙顶山 (Méngdǐng Shān) — «Tuman qoplagan choʻqqi togʻi»: 蒙 — «qoplamoq, oʻramoq» (doimiy tumanlarga ishora); 顶 — «choʻqqi»; 山 — «togʻ». 绿 (Lǜ) — «yashil» — choy turiga ishora. 毛峰 (Máo Fēng) — «tukli choʻqqi»: 毛 — «tuk, momiq» (kurtaklardagi oq tuk); 峰 — «choʻqqi» (togʻ choʻqqilarini eslatuvchi oʻtkir uchli choy barglari). Toʻliq sheʼriy maʼnosi: «Tuman qoplagan choʻqqili togʻdagi yashil tukli choʻqqi».

• Madaniy ahamiyati. Mengdin togʻi shunchaki terruar emas, balki choychilikning eng boshlangʻich ramzi hisoblanadi. Yaan hududi «Yomgʻirli shahar» (雨城, Yǔchéng) sifatida tanilgan — Xitoyning eng sernam joylaridan biri, bu esa «西蜀漏天» («Gʻarbiy Shu — teshilgan osmon») aforizmini keltirib chiqargan. Mengdingshan choy madaniyati daosizm bilan chambarchas bogʻliq: U Lichjen daos rohibi boʻlgan, togʻ choyi esa doimo «仙茶» (xiānchá, «abadiy hayot choyi») sifatida qabul qilingan. Har yili oʻtkaziladigan Mengdingshan choy festivali minglab ziyoratchilar va ishqibozlarni oʻziga jalb qiladi.

3. Botanik Tavsifi va Xomashyosi:

• Turi: Camellia sinensis var. sinensis.

• Surt navi: Menshan Syuntichjun (蒙山群体种, Méngshān Qúntǐzhǒng) — Mengdin togʻining baland togʻli, oʻta namli iqlim sharoitida asrlar davomida shakllangan mahalliy maydabargli populyatsiya navi. Yuqori sovuqqa chidamliligi, kurtaklardagi moʻl oq tuklari va aminokislotalarning yuqori miqdori bilan ajralib turadi — bu doimiy tuman va tarqoq nurga moslashuv natijasidir. Kurtaklari nozik, ixcham, oʻziga xos «momiq» koʻrinishga ega.

• Terilishi: Erta bahorgi, Chunfen (春分, Chūnfēn, «Bahorgi tengkunlik», taxminan 20–21 mart) davrigacha yoki shu davrda. Terish standarti: bitta kurtak + bitta barg (一芽一叶, yī yá yī yè). Novda uzunligi — ≤2,5 sm. Yuqori nav uchun 500 g tayyor choyga 40 000–50 000 kurtak (1 kg ga 80 000–100 000) talab qilinadi, bu uning favqulodda nozikligi va mehnattalabligini koʻrsatadi.

• Navlari:

  • Oliy (特级, tèjí): Butun kurtak yoki ochilishning boshlangʻich bosqichidagi bitta kurtak + bitta barg (一芽一叶初展). Choy barglari toʻgʻri, ingichka, nozik yashil rangda, moʻl oq tuklar bilan. Hidi — kashtan hidi (栗香). Narxi — 500 g uchun 500–800 yuan.
  • Birinchi (一级, yī jí): Bitta kurtak + bitta barg (一芽一叶). Choy barglari toʻgʻri, tuklari nisbatan kamroq.
  • Ikkinchi (二级, èr jí): Bitta kurtak + ikkita barg (一芽二叶). Shakli biroz erkinroq, hidi kamroq nozik, taʼmi toʻyinganroq.

4. Terruari va Yetishtirish Xususiyatlari:

• Iqlimi: Shimoliy subtropik nam. Oʻrtacha yillik harorat — 15,5°C. Yillik yogʻin miqdori — ≥1500 mm — Xitoyning eng sernam choy mintaqalaridan biri. Rekord darajadagi tumanlilik: yiliga 280 kundan ortiq tuman (baʼzi maʼlumotlarga koʻra, 300+), bu deyarli doimiy tarqoq yorugʻlik va ultrabinafsha nurlanishini bostirishni taʼminlaydi. Nisbiy namlik — 82%. Aynan shu mikroiqlim mashhur «漏天» («teshilgan osmon») epitetini keltirib chiqargan.

• Balandligi: 1000–1400 m. Oʻzagi — Mengdin togʻining beshta choʻqqisi va eng yuqoridagi «Qadimgi imperator choy bogʻi» (古皇茶园). Balandlik farqi va doimiy tumanlar vertikal iqlimiy zonalilikni yaratib, hatto bitta togʻ ichida ham xilma-xil taʼm profillarini beradi.

• Tuproqlari: Sariq-qoʻngʻir (黄棕壤土, huángzōng rǎngtǔ). pH 4,5–5,6 — choy butasi uchun optimal boʻlgan zaif kislotali reaksiya. Tuproqlar organik moddalarga, shuningdek selen (Se) va sink (Zn) kabi mikroelementlarga boy boʻlib, bu Mengdin togʻining togʻ jinslari geologik tarkibi bilan bogʻliq va choyning noyob mineral profiliga hissa qoʻshadi.

• «Li Shichjen formulasi». Mengdin choyining «iliq» (温性) tabiati — noyob xususiyat boʻlib, terruar omillar yigʻindisi bilan izohlanadi: doimiy tumanlar polifenollarning (mazkur moddalar «sovuq» tabiatga sababchi) fotosintetik toʻplanishini kamaytiradi, yumshoq tarqoq nur aminokislotalar va shakarlarning koʻproq toʻplanishiga yordam beradi, yuqori namlik esa ikkilamchi metabolitlarning alohida balansini yaratadi. Natijada — koʻpchilik yashil choylar kabi «sovutadigan» emas, balki «ichdan isitadigan» choy.

5. Ishlab Chiqarish Texnologiyasi:

Min uslubidagi «三炒三揉» (sān chǎo sān róu, «uch marta qovurish — uch marta buklash») texnologiyasi — Mengdingshan Lyu Mao Fenning tashrif qogʻozi boʻlib, uni mintaqaning boshqa choylaridan (Mengdin Gan Lu, Mengdin Xuanya) ajratib turadi:

• Yoyish (摊青, tānqīng): Yangi terilgan xomashyo yaxshi shamollatiladigan xonadagi bambuk elaklarga yupqa qatlam qilib yoyiladi. Oqsillarning yengil gidrolizi boshlanadi, erkin aminokislotalar ajralib chiqadi, oʻtsimon aldegidlar miqdori kamayadi.

• 1-sikl: Qovurish (杀青, shāqīng) — oksidazalarni inaktivatsiya qiluvchi va yashil rangni mustahkamlovchi tezkor yuqori haroratli fiksatsiya. → Buklash (揉捻, róuniǎn) — hujayra devorlarining mexanik buzilishi, hujayra shirasining ajralishi.

• 2-sikl: Qayta qovurish → qayta buklash. Aromatik profilning chuqurlashishi, shaklning yanada zichlashishi.

• 3-sikl: Yakuniy qovurish → yakuniy buklash. «Quyuq-yumshoq» (浓醇, nóngchún) taʼmni mustahkamlash, yakuniy zich, ingichka tasmasimon tuzilmani shakllantirish.

• Shakl berish (做形, zuòxíng): Choy barglariga toʻgʻri, ingichka, bir xil shakl berish (紧细匀直).

• Quritish (烘干, hōnggān): ≤6% namlikkacha quritish pechida past haroratli yakuniy quritish. Hidni mustahkamlash va saqlash barqarorligini taʼminlash.

«Qovurish — buklash» siklini uch marta takrorlash — texnologiyaning asosiy farqi. Koʻpchilik yashil choylarga xos bir martalik ishlovdan farqli oʻlaroq, uchta sikl quyidagilarni taʼminlaydi: tasmasimon shaklning maksimal zichlanishi; damlashda taʼmning chuqurroq va «qatlamli» ekstraksiyasi; xarakterli «nunchun» (浓醇, «quyuq-yumshoq») taʼm profili, yaʼni ifodali chuqurlik va zichlik.

6. Organoleptik Xususiyatlari:

• Quruq bargining tashqi koʻrinishi: Zich, ingichka, toʻgʻri tasmalar (紧细匀直, jǐnxì yúnzhí). Rangi — nozik yashil (嫩绿, nèn lǜ), uchlarida koʻzga tashlanadigan oq tuklar bilan. Choy barglari oʻlchami va shakli boʻyicha bir xil, biroz oʻtkir uchli — «togʻ choʻqqilari» (峰).

• Quruq bargining hidi: Nozik, yoqimli shirin, kashtan va oʻtsimon notalar bilan. Yengil «makkajoʻxori» ohangi (玉米香, yùmǐ xiāng) — Mengdin togʻiga xos terruar nota.

• Damlama hidi: «Nozik kashtan» (嫩栗香, nèn lìxiāng) — dominant nota. «Yashil barg» (青叶香, qīngyè xiāng) — fon yangiligi. «Makkajoʻxori» (玉米香) — aynan Mengdin togʻi choylariga xos va boshqa mintaqalarning yashil choylarida deyarli uchramaydigan oʻziga xos terruar nota. Hidi turgʻun, asta-sekin ochiladi.

• Taʼmi: Yangi va yumshoq (鲜醇, xiānchún). Zich va yumshoq (浓醇, nóngchún) — «uch marta qovurish — uch marta buklash» texnologiyasi bilan bogʻliq asosiy xususiyat. Shirin-yangi (甘爽, gānshuǎng), barqaror shirinlik qaytishi (回甘, huígān) bilan. Achchiqlik minimal, chunki polifenollar miqdori past (280+ kunlik tuman oqibati). Taʼmdan keyingi taʼm — uzoq, koʻpchilik yashil choylarga xos boʻlmagan yengil «isituvchi» nota bilan.

• Damlama rangi: Sariq, yorqin va toza (黄亮明净, huáng liàng míng jìng). Koʻpgina yashil choylar singari yashil emas, balki aynan sariq — quritish (烘青) texnologiyasi va uch marta qovurish natijasi.

• Choy tagligi (damilangan barg): Yashilsimon-sariq, bir xil, yaltiroq (绿黄匀亮, lǜhuáng yún liàng). Barglar butunligicha saqlanib, yumshoq holda toʻliq ochiladi.

7. Kimyoviy Tarkibi:

• Polifenollar (茶多酚, chá duōfēn): Oʻrtacha miqdor — past balandlikdagi quyoshli mintaqalar choylariga nisbatan pastroq. Buning sababi — yiliga 280+ kun tuman katexinlarning fotosintetik toʻplanishini bostiradi. Polifenollarning past darajasi choyning «iliq» (温性) tabiatini va minimal achchiqlikni taʼminlaydi. Asosiy fraksiyasi — antioksidant taʼsirga ega boʻlgan katexinlar (EGCG, ECG, EGC).

• Aminokislotalar (氨基酸, ānjīsuān): Yuqori miqdor — rekord darajadagi bulutlilikning (280+ kun tuman) bevosita oqibati: tarqoq nur aminokislotalarning parchalanishini sekinlashtiradi va ularning toʻplanishini ragʻbatlantiradi. Asosiy tarkibiy qismi — umumiy erkin aminokislotalarning taxminan 50% ini tashkil etuvchi L-teanin (茶氨酸, chá ānjīsuān). L-teanin nozik umami taʼmi, boʻshashtiruvchi taʼsir va «isituvchi» xususiyatni belgilaydi. Polifenollar/aminokislotalar nisbati (酚氨比, fēn’ān bǐ) — Xitoy yashil choylari orasidagi eng past koʻrsatkichlardan biri boʻlib, bu Lyu Mao Fenni «achchiqliksiz yangilik» namunasi qiladi.

• Minerallar: Selen (Se) va sink (Zn) — yuqori miqdor, Mengdin togʻi jinslarining mineral tarkibi bilan bogʻliq. Selen — kuchli antioksidant, glutationperoksidaza faoliyatida ishtirok etadi. Sink — immun funksiyasi va oqsillar sintezi uchun zarur. Kaliy, kalsiy, magniy, temir, marganes — yashil choy uchun standart miqdorlarda.

• Kofein (咖啡碱, kāfēi jiǎn): Oʻrtacha miqdor (quruq massaning 2–3%). L-teanin bilan birgalikda aniq qoʻzgʻalishsiz yumshoq tonuslantiruvchi taʼsir koʻrsatadi.

• Flavonoidlar (黄酮类, huángtóng lèi): Sezilarli miqdorda mavjud boʻlib, antioksidant salohiyatga va damlamaning sariq tusiga hissa qoʻshadi.

• Vitaminlar: S vitamini (minimal fermentatsiya tufayli saqlanib qolgan sezilarli miqdor), B guruhi vitaminlari (B1, B2), E vitamini.

• Efir moylari (芳香物质): Xarakterli «kashtan-makkajoʻxori» hidiga sababchi. Asosiy komponentlar — linalool, neraniol, furfurol (kashtan notasi uchun javobgar), geksanal va sis-3-geksenol (oʻtsimon ohanglar).

8. Foydali Xususiyatlari:

• Antioksidant taʼsir. Katexinlar va flavonoidlar erkin radikallarni neytrallashtiradi. Selen glutationperoksidaza orqali antioksidant himoyani kuchaytiradi.

• «Iliq» tabiati — «sovuq» konstitutsiyaga mos keladi. Li Shichjen qayd etgan noyob xususiyat: koʻpchilik yashil choylardan farqli oʻlaroq, Mengdingshan Lyu Mao Fen organizmni «sovutmaydi», balki yumshoq «isitadi», bu esa uni sezgir oshqozonli va anʼanaviy xitoy tibbiyoti terminologiyasidagi «sovuq» holatlarga moyil insonlar uchun mos qiladi.

• Tonuslantiruvchi taʼsir. Kofein L-teanin bilan birgalikda xavotir va yurak urishsiz, yumshoq, uzoq muddatli tetiklik va diqqatni jamlashni taʼminlaydi.

• Ovqat hazm qilishni qoʻllab-quvvatlash. Oʻrtacha polifenollar shilliq qavatni taʼsirlamasdan, oshqozon shirasi sekretsiyasi va peristaltikani ragʻbatlantiradi. «Iliq» tabiati ovqat hazm qilish tizimi uchun qoʻshimcha qulaylik yaratadi.

• Antibakterial taʼsir. Katexinlar oshqozon-ichak trakti va ogʻiz boʻshligʻidagi patogen mikroorganizmlarning oʻsishini bostiradi.

• Immunitetni qoʻllab-quvvatlash. Sink va S vitamini immun funksiyani sinergik ravishda mustahkamlaydi. Selen immun javobni boshqarishda qatnashadi.

• Kognitiv funksiyalarni qoʻllab-quvvatlash. L-teanin bosh miya alfa toʻlqinlarini ragʻbatlantirib, xotira, oʻrganish qobiliyati va diqqatni jamlashni yaxshilaydi.

• Yurak-qon tomir tizimini qoʻllab-quvvatlash. Polifenollar va flavonoidlar LDL-xolesterin darajasini pasaytirish va tomirlar elastikligini yaxshilashga yordam beradi.

9. Damlash:

• Suv harorati: 80–90°C. Oliy nav — 80°C (yanada nozik xomashyo pastroq harorat talab qiladi). Birinchi va ikkinchi navlar — 90°C gacha.

• Choy miqdori: 150 ml suvga 3 g (1:50 nisbatda).

• Idish: Shisha stakan (ochilayotgan choy barglaridan vizual zavq olish uchun), chinni gayvan (盖碗, gàiwǎn) yoki chinni choynak. «Quyuq-yumshoq» taʼmni maksimal ochish uchun gayvan afzalroq — u damlash vaqtini aniqroq nazorat qilish imkonini beradi.

• Jarayon:

  1. Idishni issiq suv bilan isitib, suvni toʻkib tashlang.
  2. 3 g choyni soling.
  3. Idishning ⅓ hajmigacha suv quying, barglarning 20–30 soniya davomida «uygʻonishiga» imkon bering.
  4. Toʻliq hajmgacha suv quyib qoʻying.
  5. Birinchi damlash — 60–90 soniya tiyib turish (shisha stakan) yoki 10–15 soniya (gayvan, gongfu usuli).
  6. Keyingi damlashlar — har biriga +15 soniya qoʻshing. Choy 3–4 marta damlashga bardosh beradi, asta-sekin shirinligi va kashtan chuqurligini ochib beradi.

10. Saqlash:

• Ishlab chiqarishdan keyingi «dam olish». Yangi choyni hidini barqarorlashtirish uchun xona haroratida 10–15 kun tiyib turish tavsiya etiladi (退火, tuìhuǒ).

• Asosiy saqlash. Germetik qadoq, 0–5°C haroratdagi muzlatgich. Yorugʻlik, namlik, begona hidlar va kisloroddan himoya.

• Uzoq muddatli saqlash. 6 oydan ortiq saqlash uchun — vakuumli qadoqda −18°C da muzlatish. Muzlatkichdan chiqarganda, kondensat tushishiga yoʻl qoʻymaslik uchun qadoqni ochishdan oldin xona haroratida toʻliq harorat tenglashgunicha saqlang.

• Yaroqlilik muddati. Toʻgʻri sharoitda — 18 oygacha. Ochilgandan keyin — 1–2 oy ichida isteʼmol qiling.

11. Narxi va Soxta Choylarni Aniqlash:

• Narx diapazoni. Oliy nav (特级) — 500 g uchun 500–800 yuan (≈70–110 AQSh dollari). Birinchi nav — 500 g uchun 200–500 yuan. Ikkinchi nav — 500 g uchun 100–200 yuan. Narxga taʼsir qiluvchi omillar: terish vaqti (tengkunlik oldidan terilgani ancha qimmatroq), xomashyo navi, choy bogʻi balandligi, xoʻjalik obroʻsi.

• Soxtadan qanday saqlanish mumkin:

  • «蒙顶山茶» belgisi bilan xarid qiling. Haqiqiy choy geografik koʻrsatma belgisi bilan markalanadi. 2020-yilgi tarmoq standarti mavjudligiga eʼtibor bering.
  • Tashqi koʻrinishini baholang. Haqiqiy Lyu Mao Fen — oq tukli, nozik yashil rangdagi bir tekis, ingichka, toʻgʻri tasmalar (紧细匀直) dir. Soxtalari koʻpincha notekis shaklga, xira rangga yoki dagʻal teksturaga ega boʻladi.
  • Hidini baholang. Xarakterli «nozik kashtan» (嫩栗香) hidi, makkajoʻxori ohangi bilan — haqiqiy choyning tashrif qogʻozi. Makkajoʻxori notasining yoʻqligi yoki keskin, «pechka» ohanglarining mavjudligi — shubhalanish uchun asosdir.
  • Damlamani tekshiring. Damlama loyqa yoki yashilsimon-kulrang emas, balki sariq, yorqin va toza (黄亮明净) boʻlishi kerak.
  • Narxini tekshiring. «Oliy nav» deb eʼlon qilingan choyning 500 g uchun 300 yuandan past narxi — hushyorlikka chorlovchi sababdir.

12. Qiziqarli Faktlar:

• 1169 yillik «guncha» — ketma-ket 5 sulola. Xitoy tarixidagi eng uzoq uzluksiz «guncha» anʼanasi: Tan → Sun → Yuan → Min → Sin. Hech bir boshqa choy mintaqasi bu rekord bilan tenglasha olmaydi.

• Yiliga 280+ kun tuman. Xitoyning barcha choy mintaqalari orasidagi rekord koʻrsatkich. «Teshilgan osmon» (漏天) — Yaanning deyarli uzluksiz yomgʻir va tumanlarni aks ettiruvchi qadimiy epiteti. Ushbu iqlimiy ekstremum paradoksal ravishda choy butasi uchun ideal sharoitlarni yaratadi.

• Yagona «iliq» yashil choy. Li Shichjen «Ben Sao Gan Mu» asarida mengdin choyini «温性» deb tasniflagan — anʼanaviy xitoy tibbiyotida «iliq» tabiatga ega yagona yashil choy. Qolgan barcha yashil choylar — «sovuq» yoki «salqin».

• U Lichjenning yetti butasi — dunyodagi birinchi choy yetishtirish. Mengdin choʻqqisidagi «Qadimgi imperator choy bogʻi» (古皇茶园) — rivoyatga koʻra insoniyatning choy sari yoʻli boshlangan joy. Qadimiy butalar atrofidagi yettita tosh panjara hozirgacha tirik muzey sifatida saqlanib kelinmoqda.

• «Uch marta qovurish — uch marta buklash» (三炒三揉). Min sulolasi texnologiyasi — qovurish va buklashning uchlik sikli yashil choylar uchun noyobdir. Koʻpchilik yashil choylar bir marta qovuriladi; ikki martalik ishlov kam uchraydi; uch martalik ishlov esa istisno boʻlib, bir martalik ishlovga erishib boʻlmaydigan taʼm chuqurligini beradi.

13. Mengdin togʻining boshqa choylari va yashil «Mao Fen»lar bilan taqqoslash:

• Mengdin Gan Lu (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù). Mengdin togʻining eng mashhur choyi. Farqlari: «Gan Lu» — yarim buklangan spiral shakl (卷曲), texnologiyasi «三炒三揉» + qoʻshimcha buklash; Lyu Mao Fen — toʻgʻri tasmasimon shakl (紧细匀直). «Gan Lu» hidi — koʻproq «shirin-shalola» (soʻzma-soʻz «甘露» = «shirin shabnam»); Lyu Mao Fen — koʻproq «kashtan-makkajoʻxori» hidiga ega. «Gan Lu» choylar qatorining flagmani hisoblanadi va narxi qimmatroq.

• Mengdin Xuanya (蒙顶黄芽, Méngdǐng Huángyá). Xuddi shu togʻdan olingan sariq choy. Asosiy farqi — choyga «sariq» fermentatsiyani (~10–15%) beruvchi «menxuan» (闷黄, «sariqda toblash») bosqichi. Taʼmi yumshoqroq va shirinroq, asal notalari bilan; hidi kamroq yangi, ammo chuqurroq. Lyu Mao Fen — fermentatsiyasiz, sof yashil choy.

• Xuanshan Mao Fen (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng). Asosiy «adoshi» — Anxoydan mashhur «Mao Fen». Farqlari: «Xuanshan» — kurtak + xarakterli «oltin bargcha» (金鱼叶, jīnyú yè) bilan birga; Mengdingshan — «oltin bargcha»siz. «Xuanshan» hidi — orxideya, koʻproq gulli; Mengdingshan — kashtan-makkajoʻxori, koʻproq «donli». Terruari: «Xuanshan» — granitli kislotali tuproqlar; Mengdingshan — sariq-qoʻngʻir, Se va Zn ga boy.

• Mengdin Shixu (蒙顶石花, Méngdǐng Shíhuā). Mengdin togʻining eng qadimiy choyi, dastlabki «guncha»lardan biri. Shakli — yassi, «tosh gul» (石花). Texnologiyasi «三炒三揉»dan farq qiladi: shakl berib bir martalik qovurish. Taʼmi ingichkaroq va nozikroq, lekin Lyu Mao Fendagi «quyuq-yumshoq» chuqurliksiz.

Xulosa:

Mengdingshan Lyu Mao Fen — hammasi boshlangan togʻdan kelgan choy: U Lichjenning yetti butasi, 1169 yillik «guncha», 280 kunlik tuman va anʼanaviy xitoy tibbiyotida yagona «iliq» yashil choy. Min sulolasining «uch marta qovurish — uch marta buklash» texnologiyasi unga bir martalik ishlovga erishib boʻlmaydigan «quyuq-yumshoq» taʼmni, terruar «makkajoʻxori-kashtan» hidi esa boshqa hech narsa bilan adashtirib boʻlmaydigan oʻziga xoslikni hadya etadi. Shunchaki choy emas, balki choychilik tarixini — qariyb ikki ming yillik tarixni — ichmoqchi boʻlganlar uchun Mengdingshan Lyu Mao Fen ichimlik emas, balki choy sivilizatsiyasining eng ildizlariga sayohat boʻladi.