Mey Jen Xun Cha

Mey Jen Xun Cha — Futszyanning elita qizil choyi bo‘lib, u faqat choy butasining mayin, hali ochilmagan kurtaklari (tipslar)dan tayyorlanadi; kurtaklar mo‘l-ko‘l oltin tuklar bilan qoplangan. «美人» (měirén) nomi — «go‘zal» — bu choyning nafosati va nafisligini aks ettiradi: oltin kurtaklarning ko‘rinishidan tortib, mayin asal-vanil ta’m profiligacha. Mey Jen Xun Chani Tayvandagi Dun Fan Mey Jen (東方美人, Dōngfāng Měirén) uluni bilan adashtirmaslik lozim — nomlari o‘xshash bo‘lsa-da, turi, texnologiyasi va kelib chiqish mintaqasi jihatidan bu butunlay boshqa choylardir.

1. Tasnifi va kelib chiqishi:

• Turi: Qizil choy (红茶, hóngchá) — to‘liq fermentlangan (oksidlangan). Yevropa tasnifi bo‘yicha qora choyga mos keladi. Faqat kurtaklardan (tipslardan) iborat oliy navli xomashyo.
• Kategoriya: Elita Futszyan qizil choyi (闽红, Mǐnhóng). Shimoliy Futszyanning premium choylari guruhiga kiradi: Szin Szzyun Mey (金骏眉, Jīn Jùn Méi) va Chjen Shan Syao Chjun (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng) bilan bir qatorda.
• Kelib chiqishi: Xitoy, Futszyan provinsiyasi (福建省, Fújiàn shěng), Uyshan (武夷山, Wǔyíshān) tog‘li hududi va Shimoliy Futszyanning unga tutash baland tog‘li joylari. Uyshan mintaqasi — qizil choyning tarixiy beshigi (aynan shu yerda XVII asrda dunyodagi ilk qizil choy — Chjen Shan Syao Chjun paydo bo‘lgan) va shu bilan birga mashhur qoya ulunlarining (岩茶, yánchá) vatani.
• Geografik koordinatalar: Uyshan hududi — taxminan 27°45′ sh. k., 118°01′ sh. u.

2. Tarixi va madaniy ahamiyati:

• Tarix: Futszyan — jahon qizil choyining vatani. Uyshan tog‘larida qizil choy ishlab chiqarish tarixi XVI asr oxiri — XVII asr boshlariga borib taqaladi; o‘shanda Tunmuguan (桐木关, Tóngmùguān) qishlog‘ida tasodifan bargning to‘liq fermentatsiyasi texnologiyasi kashf etilib, Chjen Shan Syao Chjunga asos solingan. XVII–XIX asrlar davomida Uyshan qizil choylari Yevropaga eksport qilingan va u yerda «Bohea» (futszyancha «武夷» talaffuzidan) nomi bilan tanilgan. Mey Jen Xun Cha mustaqil nav sifatida nisbatan yangi mahsulot: uning standartlashtirilgan retsepturasi 2000-yildan keyin, Szin Szzyun Mey muvaffaqiyatidan (birinchi marta 2005-yilda ishlab chiqarilgan) ilhomlangan premium tips qizil choylarini yaratishga bo‘lgan umumiy tendensiya ta’sirida shakllangan. Mey Jen Xun Cha faqatgina eng nozik xomashyo — mo‘l-ko‘l tuk bilan qoplangan kurtaklardan qizil choy tayyorlash an’anasini rivojlantiradi.
• Nomi: Mey Jen (美人) — «go‘zal, chiroyli ayol»; Xun Cha (红茶) — «qizil choy». «美人红茶» to‘liq nomi «Go‘zalning qizil choyi» deb tarjima qilinadi. Nom choyning estetikasini aks ettiradi: nafis oltin tipslar nozik ayol barmoqlarini yoki qimmatbaho bezaklarni eslatadi, oltin rangli damlamasi esa marvarid nuriga qiyoslanadi.
• Madaniy ahamiyati: Mey Jen Xun Cha Futszyanning eng nafis qizil choylari qatoridan joy olgan. Gunfu Cha (功夫茶, gōngfū chá) choy marosimi kontekstida u kuchli va to‘yingan choylarga zid ravishda nafislik va benazirlikning ramzi hisoblanadi. Tarixan tips qizil choylari dorivor vosita sanalgan: an’anaviy xitoy tibbiyotida «oltin kurtaklar»ga tonus beruvchi va umumiy quvvatlovchi xususiyatlar berilgan. Zamonaviy choy madaniyatida Mey Jen Xun Cha — maxsus mehmonlarni kutib olish choylaridan biri: uning oltin damlamasi va tipslarning nafis ko‘rinishi tantanavorlik va detallarga e’tibor muhitini yaratadi.

3. Botanik tavsifi va xomashyosi:

• Nav / Kultivar: Mayda bargli xitoy turi — Camellia sinensis var. sinensis. Uyshan va Shimoliy Futszyanning unga tutash hududlarida 800–1200 metr balandlikdagi tog‘ sharoitida o‘suvchi mahalliy choy butalaridan foydalaniladi. Bo‘yi 1–1,5 m, teskari tuxumsimon barglari uzunligi 6–8 sm, cheti mayda tishsimon.
• Terimi: Mey Jen Xun Cha ishlab chiqarish uchun faqat oliy sifatli xomashyo — uzunligi 20 mm dan oshmaydigan, mayin oq yoki oltin tusli tuk (白毫, báiháo) bilan mo‘l-ko‘l qoplangan, hali ochilmagan uchki kurtaklar (tipslar, 芽头, yátóu) ishlatiladi. Terim erta bahorda, yomg‘ir mavsumi boshlanishidan oldin, ko‘pincha erta tonggi soatlarda qo‘lda amalga oshiriladi. «To‘qqiz termaslik» (九不采, jiǔ bù cǎi) deb nomlanuvchi qat’iy tanlov standarti qo‘llanadi: shudringdan namlangan, shikastlangan, ochilgan, bo‘sh, deformatsiyalangan, rangi o‘zgargan, zararkunandalardan ta’sirlangan, o‘ta kalta yoki o‘ta uzun kurtaklar termilmaydi. Bu tamoyil xomashyoning bir xilligi va yuksak sifatini kafolatlaydi.
• Xomashyoga talablar: Faqat butun, shikastlanmagan, yosh, mo‘l tukli kurtaklar. Ochilgan barglar yoki singan bo‘laklarning bo‘lishiga yo‘l qo‘yilmaydi.

4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari:

• Mintaqa: Shimoliy Futszyandagi Uyshan tog‘ tizmasi — YuNESKOning Butunjahon merosi obyekti (1999-yildan tabiiy va madaniy meros). Mintaqa choychilik uchun ajoyib sharoit yaratuvchi geologik, iqlimiy va biologik omillarning noyob uyg‘unligi bilan mashhur.
• O‘sish balandligi: Dengiz sathidan 800–1200 metr.
• Tuproqlari: Asosan Uyshanning dansya landshaftiga (丹霞地貌, Dānxiá dìmào) xos bo‘lgan nordon tarkibli yemirilgan jinslar (granit, porfir, qumtosh). Kaliy, fosfor va mikroelementlarga boy, bu choy bargida minerallarning to‘planishiga yordam beradi.
• Iqlim: Subtropik mussonli. O‘rtacha yillik harorat taxminan +17°C. Yuqori namlik xarakterli — kunlarning 60% dan ortig‘i tuman bilan o‘tadi. Tez-tez bulutli ob-havo va tumanlar tarqoq yorug‘likni ta’minlab, kurtaklar o‘sishini sekinlashtiradi va aromatik moddalar hamda aminokislotalar konsentratsiyasiga yordam beradi. Kecha-kunduzgi sezilarli harorat farqi gul-meva xushbo‘yligini shakllantiruvchi monoterpenlar (linalool, geraniol, limonen) sintezini rag‘batlantiradi.
• Xususiyatlari: Uyshan — janubi-sharqiy Xitoyning eng biologik xilma-xil mintaqalaridan biri. Choy butalari daralar, qoya yonbag‘irlari va terrasalashtirilgan uchastkalarda o‘sadi, bu yerda har bir alohida uchastkaning (甸, diàn) mikroiqlimi farq qiladi. Mikroterruarlarning bunday xilma-xilligi turli uchastkalardan kelgan choyga takrorlanmas nozikliklar bag‘ishlaydi. Uyshan tog‘lari, ularning qizil qumtoshdan iborat tik qoyalari bilan, tor daralar va kanyonlar tizimini hosil qiladi, ularda namlik, harorat va insolyatsiya ochiq yonbag‘irlardan sezilarli darajada farq qiladi. Qoya yoriqlarida ildiz otgan choy butalari yemirilgan jinslardan boy mineral to‘plam oladi, bu esa choy ta’mida o‘ziga xos mineral notada aks etadi — ayni shu «yan yun» (岩韵, yányùn), «qoya jozibasi», bu mintaqa choylari shunchalik qadrlanadigan xususiyatdir.

5. Ishlab chiqarish texnologiyasi:

Mey Jen Xun Cha ishlab chiqarish xomashyoning — butun kurtaklarning — nozikligi tufayli har bir bosqichda alohida ehtiyotkorlikni talab qiladi:

• Terish (采摘, cǎizhāi): «To‘qqiz termaslik» standartiga rioya qilgan holda erta tongda nozik kurtaklarni qo‘lda terish.
• So‘litish (萎凋, wěidiāo): Soya yoki shamollatiladigan xonada 22±2°C haroratda taxminan 16–18 soat davomida tabiiy usulda so‘litish. Kurtaklar namlikning bir qismini yo‘qotadi, yumshoq bo‘ladi, birlamchi fermentativ jarayonlar boshlanadi, gul xushbo‘yligi rivojlanadi. Harorat va havo oqimini nazorat qilish juda muhim — qizib ketish nozik to‘qimalar kuyishiga olib keladi.
• Buralash (揉捻, róuniǎn): Juda yengil, nozik buralash — kurtaklar shikastlanmasligi kerak. Maqsad — oksidlanishni boshlash va kurtaklarning butunligi hamda nafis shaklini saqlab qolish uchun hujayra tuzilishini faqatgina biroz buzish va hujayra shirasini ajratib chiqarish.
• Fermentatsiya / Oksidlanish (发酵, fājiào): Asosiy bosqich. Yuqori namlik (taxminan 85% RH) va mo‘tadil harorat sharoitida o‘tkaziladi. Davomiyligi — bir necha soatdan bir sutkagacha, aniq ustaning an’anasiga bog‘liq. Polifenollarning to‘liq oksidlanishi teaflavinlar va tearubiginlar — damlamaga oltin-kahrabo rang, quyuq shirin ta’m va o‘ziga xos asal xushbo‘yligini beruvchi birikmalarni hosil qiladi.
• Quritish (烘干, hōnggān): Fermentatsiyani to‘xtatish va namlikni xavfsiz darajaga (5% dan kam) tushirish uchun yakuniy quritish. Nozik xushbo‘ylikni yo‘qotmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan, nazorat qilinadigan haroratda o‘tkaziladi. Ba’zi ishlab chiqaruvchilar yanada tekisroq natija uchun infraqizil quritishdan foydalanadi.

6. Organoleptik xususiyatlari:

• Quruq barg tashqi ko‘rinishi: Mo‘l tukli (白毫), oltin yoki to‘q oltin tusli nafis, ingichka, biroz buralgan kurtaklar. O‘lchami bir xil — tips uzunligi taxminan 15–20 mm. Singan bo‘laklar yoki ochilgan barglar oliy navlarda qabul qilinmaydi.
• Quruq barg xushbo‘yligi: Kuchli, shirin, vanil, karamel va asal notalari hukmron. Yengil gulli nozikliklar (atirgul, xrizantema). Idish qizdirilganda qovurilgan bodom va sariyog‘li pishiriq notalari paydo bo‘ladi.
• Damlamaning xushbo‘yligi: Murakkab, shirin, asal-meva ifori, unga vanil, gulli va karamel nozikliklari qo‘shilgan. Xushbo‘ylik toza, dudlangan yoki tuproq notalarisiz.
• Ta’m: Quyuq, moyli, baxmal. Aniq ifodalangan tabiiy shirinlik — asal, karamel, quritilgan mevalar. Achchiqsiz yengil yoqimli tortqillik. Nordonlik muloyim muvozanatlangan. Tilda ipakdek tekstura hissi.
• Ta’mdan keyingi ta’m: Uzoq, shirin, tetiklantiruvchi, meva va asal notalari bilan. Sekin-astalik bilan qaytuvchi shirinlik (回甘, huígān) xarakterlidir.
• Damlamaning rangi: Yorqin, tiniq, oltin-apelsin yoki kahrabo-qizil, yaqqol yaltiroqlik bilan. Piyola devorlarida odatiy «oltin hoshiya» (金圈, jīnquān).
• Choy tubi (damlangan barg): Mis-qizil rangli mayin, elastik, nafis shaklini saqlab qolgan kurtaklar. Damlangan bargning butunligi va bir xilligi sifat ko‘rsatkichidir.

7. Kimyoviy tarkibi:

Mey Jen Xun Chaning biokimyoviy profili xomashyoning nozikligi (faqat kurtaklar) va to‘liq fermentatsiya bilan belgilanadi:

• Polifenollar: Polifenollarning umumiy miqdori sezilarli, biroq to‘liq fermentatsiya jarayonida katexinlarning asosiy qismi teaflavinlar (茶黄素) va tearubiginlarga (茶红素) aylanadi. Teaflavinlar damlamaga yorqinlik va yangi tortqillikni, tearubiginlar esa — quyuqlik, rang chuqurligi va baxmallikni beradi. Teaflavinlar va tearubiginlarning nisbati qizil choy sifatini belgilaydi.
• Alkaloidlar: Kofein (咖啡碱) — o‘rtacha miqdor, tips xomashyosiga xos. Kurtaklarda kofein mavjud, ammo L-teaninning yuqori darajasi tufayli uning stimullovchi ta’siri yumshatilgan. Shuningdek, iz miqdorda teobromin va teofillin mavjud.
• Aminokislotalar: Erkin aminokislotalarning yuqori miqdori, bu erta bahorgi tips xomashyosiga xos. Asosiy komponent — shirin umamiga o‘xshash ta’m va bo‘shashtiruvchi ta’sir uchun javob beruvchi L-teanin (L-茶氨酸). Aynan aminokislotalarning yuqori miqdori choyning aniq ifodalangan tabiiy shirinligiga sabab bo‘ladi.
• Efir moylari: Limonen, linalool, geraniol, nerol va vanilin o‘ziga xos vanil-asal xushbo‘yligini shakllantiradi. Tog‘ terruarining harorat inversiyasi tufayli kurtaklarda to‘plangan monoterpen birikmalar.
• Vitaminlar: B guruhi vitaminlari, P vitamini (rutin). To‘liq fermentatsiya natijasida S vitamini miqdori kamaygan.
• Minerallar: Kaliy, fosfor, ftor, marganes — Uyshan tog‘ tuproqlarining mineral tarkibiga bog‘liq.

8. Foydali xususiyatlari:

• Yumshoq tonus beruvchi ta’sir: L-teanin bilan birgalikdagi o‘rtacha kofein miqdori keskin ko‘tarilishlarsiz va keyingi energiya pasayishisiz sokin tetiklik va diqqatni jamlashni ta’minlaydi.
• Antioksidant ta’sir: Polifenollar fermentatsiyasi mahsulotlari bo‘lgan teaflavinlar va tearubiginlar erkin radikallarni zararsizlantirishga yordam beruvchi yaqqol antioksidant faollikni saqlab qoladi.
• Hazmni qo‘llab-quvvatlash: Qizil choy hazm shiralari ishlab chiqarilishini rag‘batlantiradi. An’anaviy ravishda past qoldiq tortqillik tufayli oshqozon uchun eng muloyim choy turlaridan biri hisoblanadi.
• Tomirlarni mustahkamlash: Polifenollar va rutin (P vitamini) qon tomirlari devorlarini mustahkamlash va ularning elastikligini yaxshilashga ko‘maklashadi.
• Immunitetni qo‘llab-quvvatlash: Antioksidantlar va mikroelementlar kompleksi organizmning himoya kuchlarini qo‘llab-quvvatlaydi.
• Bo‘shashtiruvchi ta’sir: L-teaninning yuqori miqdori asab tarangligini yengillashtirishga va uyquchanliksiz kayfiyatni yaxshilashga yordam beradi. Yumshoq stimullash va bo‘shashish uyg‘unligi choyni tushdan keyingi choy ichish uchun mos qiladi.
• Isituvchi ta’sir: An’anaviy xitoy tibbiyotida qizil choy «iliq» ichimliklarga kiradi, yilning sovuq mavsumida va «sovuq» konstitutsiyaga moyil kishilar uchun tavsiya etiladi.

9. Damlash:

• Suv harorati: 85–90°C. Qaynoq suv ishlatmang — haddan ortiq issiq suv nozik kurtaklarga zarar yetkazadi, achchiqlik qo‘shadi va mayin xushbo‘ylikni buzadi.
• Choy miqdori: Qayta damlash usuli uchun 100–150 ml suvga 5–7 g; damlab qo‘yish uchun 200–250 ml ga 3–4 g.
• Idish: Chinni gayvan (盖碗, gàiwǎn) yoki shisha choynak — oltin kurtaklarning «raqsini» va damlama rangini tomosha qilish imkonini beradi. Shuningdek, isin loyidan yoki chinnidan yasalgan kichik choynak ham mos keladi.
• Jarayoni (qayta damlash usuli — Gunfu Cha):
  1. Idishni qizdirilgan suv bilan chayib, qizdiring.
  2. Quruq choyni qizdirilgan gayvanga soling. Xushbo‘yligini hidlang — vanil va asal notalari sezilishi kerak.
  3. Yuvish (洗茶, xǐ chá): 85–90°C suv quying va darhol to‘kib tashlang — kurtaklarni uyg‘otish.
  4. Birinchi quyish: 10–20 soniya. Nozik gul-ashal nozikliklari.
  5. Keyingi quyishlar: vaqtni 5–10 soniyaga oshirib boring. O‘rta quyishlar karamel-vanil o‘zagi ochiladi. So‘nggi quyishlarda quritilgan meva va yengil yong‘oq notalari.
  6. Choy 7–10 marta qayta damlashga bardosh beradi, ta’m va xushbo‘ylikni saqlab, asta-sekin shirin notalardan sokinroq yog‘och notalariga o‘tadi.
• Damlab qo‘yish (yevropacha usul): 200–250 ml ga 3–4 g, 2–4 daqiqa damlash.

10. Saqlash:

• Idish: Germetik, yorug‘lik o‘tkazmaydigan — chinni choy idishi, mahkam qopqoqli tunuka banka, folgali vakuumli qadoq.
• Sharoitlar: Quruq, salqin, qorong‘i joy. Optimal harorat — xona harorati, keskin o‘zgarishlardan saqlaning.
• Choyning dushmanlari: Namlik, yorug‘lik, kislorod, begona hidlar (ziravorlar, kofe, parfyumeriya, maishiy kimyo). Tips qizil choyi, mo‘l tukli bo‘lgani sababli, hidlarni faol shimuvchi bo‘lib, begona xushbo‘yliklarga ayniqsa sezgir.
• Saqlash muddati: To‘g‘ri saqlanganda — 2–3 yil. Vaqt o‘tishi bilan ta’mi biroz «yumaloqlanishi» mumkin, ammo saqlanish bilan sezilarli yaxshilanish yuz bermaydi. Eng yaxshi sifatlar — ishlab chiqarilgandan keyingi birinchi yilda.

11. Narxi va qalbakilashtirishlari:

• Narx toifasi: Elita va superpremium segment. Yuqori narx faqat tips xomashyosi (1 kg tayyor choy uchun juda katta miqdordagi kurtaklar talab etiladi), «To‘qqiz termaslik» standarti bo‘yicha mashaqqatli qo‘l terimi va ishlab chiqarishning cheklangan hajmi (faqat erta bahorgi terim) bilan izohlanadi.
• Narx omillari: Tipslarning navi va bir xilligi, Uyshan ichidagi aniq o‘sish joyi, terim vaqti (eng ertasi yuqoriroq baholanadi), ishlab chiqaruvchi usta obro‘si.
• Qalbakilashtirishlar: Boshqa premium tips qizil choylari (birinchi navbatda Szin Szzyun Mey) singari, Mey Jen Xun Cha ham qalbakilashtirishga moyil.
• Qalbakilashtirishdan qanday saqlanish kerak:
  • Ishonchli yetkazib beruvchilardan xarid qilish: Kelib chiqish zanjiri shaffof bo‘lgan nufuzli choy do‘konlari va yetkazib beruvchilardan xarid qiling.
  • Tashqi ko‘rinishni baholash: Haqiqiy choy bir xil, butun oltin kurtaklardan iborat, mo‘l tukli. Singan barglar, notekis rang yoki xira tuk — qalbaki yoki past nav belgisi.
  • Xushbo‘ylikni baholash: Xarakterli toza vanil-ashal xushbo‘yligi. Zaif, yassi yoki g‘ayritabiiy hid — tashvishli signal.
  • Damlamani tekshirish: Yorqin, tiniq, oltin-kahrabo, piyola devorlarida xarakterli «oltin hoshiya» bilan.
  • Shubhali darajada past narx: Tips qizil choylari arzon bo‘lishi mumkin emas — xomashyo va mehnat sarfi juda katta.

12. Qiziqarli faktlar:

• «To‘qqiz termaslik» (九不采) standarti — choy sanoatidagi eng qat’iylaridan biri. U faqat ideal kurtaklardan foydalanishni kafolatlaydi, terim vaqtida xomashyoning 30–40% gacha rad etiladi. Aynan mana shu sinchkovlik choyning elita maqomini belgilaydi.
• Texnologik jihatdan Mey Jen Xun Cha mashhur Szin Szzyun Meyning «kenja singlisi» hisoblanadi — ikkala choy XXI asr boshlarida rivojlangan Shimoliy Futszyan tips qizil choylarini tayyorlash an’anasiga mansub. Biroq har bir usta retsepturaga o‘z nuanslarini qo‘shib, betakror xarakter yaratadi.
• Uyshan mintaqasi — bir vaqtning o‘zida jahon qizil choyining (XVII asr, Chjen Shan Syao Chjun), mashhur qoya ulunlarining (岩茶) vatani va butun dunyodan choy ixlosmandlari ziyoratgohidir. Uyshan daralarining mikroiqlimi shunchalik noyobki, bir necha o‘n metr masofadagi choy turlicha xarakterga ega bo‘lishi mumkin.
• Tipslarning oltin rangi — fermentatsiya vaqtida o‘ziga xos oltin tus oladigan mayda tuklarning (trixomalarning) yuqori miqdori natijasidir. Tuk qanchalik mo‘l va bir xil bo‘lsa, choy navi shunchalik yuqori bo‘ladi.
• Futszyan qizil choy an’anasi «tasodifiy kashfiyot» (Tunmuguan choy xo‘jaligida qolib ketgan va barg fermentatsiyasini bexosdan boshlab yuborgan harbiy otryad haqidagi afsona)dan yuksak san’atgacha bo‘lgan yo‘lni bosib o‘tdi — va Mey Jen Xun Cha bu evolyutsiya cho‘qqilaridan birini namoyon etadi.

13. Boshqa qizil choylar bilan taqqoslash:

• Szin Szzyun Mey (金骏眉, Jīn Jùn Méi): Eng yaqin analog — shuningdek, Uyshandan Futszyan tips qizil choyi. Szin Szzyun Mey odatda biroz mustahkamroq va to‘yingan, meva va dudlangan notalarga urg‘u berilgan (an’anaviy versiyalarda). Mey Jen Xun Cha biroz nozikroq, vanil va karamel noz-ne’matlari yanada yaqqol ifodalangan.
• Chjen Shan Syao Chjun (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): Tarixiy Futszyan qizil choyi. An’anaviy versiyasi qarag‘ay o‘tinida quritishdan kelib chiqqan yaqqol dudlangan notalarga ega. Mey Jen Xun Cha — xarakteri jihatidan butunlay boshqacha: toza, dudsiz, nafis va shirin. Xomashyosi ham farq qiladi: Syao Chjun barglardan, Mey Jen esa faqat kurtaklardan tayyorlanadi.
• Si Men Xun Cha (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Anxoydan mashhur qizil choy. O‘ziga xos «si men syan» — meva, gulli va yengil dudlangan notalarni uyg‘unlashtirgan xushbo‘yligi bilan ajralib turadi. Tanasi o‘rta zichlikda. Mey Jen Xun Cha yanada moyli, baxmal, tabiiy shirinligi yanada yorqinroq ifodalangan.
• Dyan Xun Szin Ya (滇红金芽, Diānhóng Jīnyá): Yirik bargli assam turidan Yunnan oltin-kurtakli qizil choyi. Kuchli, solodli, quyuq. Mayda bargli turdan bo‘lgan Mey Jen Xun Cha — sezilarli darajada nozikroq, nafisroq, yanada mayin va murakkab xushbo‘yli, ammo tanasi uncha kuchli emas.

14. Mumkin bo‘lgan qarshi ko‘rsatmalar:

• Kofeinga sezgirlik: Uyqusizlik va asabiy qo‘zg‘aluvchanligi yuqori bo‘lgan kishilarga uyqu oldidan choy iste’mol qilish tavsiya etilmaydi.
• Homiladorlik va laktatsiya: Kofein borligi sababli me’yorida iste’mol qilish; shifokor bilan maslahatlashish maqsadga muvofiq.
• Oshqozon-ichak yo‘llari kasalliklarining kuchayishi: Yuqori kislotali gastrit va yara kasalligi kuchaygan davrda ehtiyotkorlik bilan iste’mol qilish kerak, chunki choy oshqozon shirasi ishlab chiqarilishini rag‘batlantiradi.
• Dori-darmonlar bilan o‘zaro ta’siri: Har qanday choy singari, ba’zi preparatlar bilan o‘zaro ta’sir qilishi mumkin — muntazam dori qabul qiluvchilar shifokor bilan maslahatlashishi tavsiya etiladi.

Xulosa:

Mey Jen Xun Cha — Futszyan choy ustaligining nafislik timsolidir. «To‘qqiz termaslik» tamoyili bo‘yicha saralangan eng nozik oltin kurtaklardan yaratilgan bu choy nafis ko‘rinishi, murakkab asal-vanil xushbo‘yligi va uzoq shirin ta’mli quyuq, baxmal ta’mi bilan maftun etadi. Jahon qizil choyining beshigi — Uyshan tog‘larida tug‘ilgan Mey Jen Xun Cha to‘rt asrlik an’anani davom ettirib, uni nafosatning yangi bosqichiga ko‘taradi. Bu choy — maxsus onlar, diqqatli va meditativ choy ichish, nafaqat ta’mni, balki har bir choy bargining go‘zalligini qadrlaydiganlar uchundir.