Máchéng Guī Shān Hóngchá

Máchéng Guī Shān Hóngchá — bu Xubey provinsiyasining Machan uyezdidagi Guyfenshan (龟峰山, «Toshbaqa cho‘qqisi») togʻi yonbagʻirlarida ishlab chiqariladigan qizil choy. Bu hudud Markaziy Xitoyning eng qadimiy choy mintaqalaridan biri: choy tarixi Tan sulolasigacha borib, Lu Yuy tomonidan «Cha szin» (《茶经》) asarida qayd etilgan. Qizil turi — mashhur ko‘k choy Guyshan Yanlyuy (龟山岩绿, Guī Shān Yán Lǜ) bilan bir xil terruar va xomashyo bazasiga asoslangan, ammo zamonaviy kengaytirilgan assortiment mahsulidir.

1. Tasnifi va Kelib chiqishi:

Turi: Qizil choy (红茶, hóngchá) — to‘liq fermentlangan (oksidlangan).
Kategoriya: Mintaqaviy xitoy qizil choylari, gunfu-xuncha (工夫红茶, gōngfu hóngchá).
Kelib chiqishi: Xitoy, Xubey provinsiyasi (湖北省, Húběi Shěng), Xuangan shahar okrugi (黄冈市, Huánggāng Shì), Machan shahar uyezdi (麻城市, Máchéng Shì), Guyfenshan (龟峰山, Guīfēng Shān) tog‘ tizmasi. Choy plantatsiyalari Guyvey (龟尾), Shibinshan (柿饼山), Dakuaydi (大块地), Dafenszyan (大峰尖), Xanszyamyao (韩家庙), Yuyxuandyan (玉皇殿) kabi qishloqlarda, dengiz sathidan 600 dan 1000 m gacha balandlikda joylashgan.
Geografik koordinatalari: ≈ 31.17° sh.k., 115.01° sh.u.

2. Tarixi va Madaniy ahamiyati:

Tarixi: Machanning choy an’anasi kamida Tan sulolasi (618–907) davridan kuzatilgan. Lu Yuy (陆羽, Lù Yǔ) klassik «Choy kanoni» (《茶经》, 760 y.) da shunday yozgan: «黄州茶生麻城县山谷，品与荆州、梁州同» — «Xuanychjou choyi Machan uyezdi tog‘ vodiylarida o‘sadi, sifati Szinchjou va Lyansjou choylari bilan teng». Shunday qilib, Guyshan — jahondagi ilk choy traktatida hujjatli tilga olingan kam sonli choy mintaqalaridan biridir. Xalq xotirasida Tan imperatori Tay-szun (唐太宗, Li Shìmín) 630 yilda Guyfenshanga tashrif buyurgani haqida afsona saqlanib qolgan. U mahalliy choydan tatib, shunday she’riy satr qoldirgan: «龟涎煮龟茶，天下第一家» — «Toshbaqa bulog‘i toshbaqa choyini qaynatadi — Osmon ostidagi birinchi uy». Keyingi davrda, Sin sulolasi davrida, Guyshan muhim choy ishlab chiqaruvchi hudud bo‘lib qolgan, bu haqda «Machan syanchji» (《麻城县志》, «Machan uyezdi yilnomasi»)da yozilgan: «Xuanychjou choyi Machandan — Toshbaqa cho‘qqisidan eng yaxshisi, ta’mi tiniq va olijanob». XX asrda Dabeshanning ko‘plab tarixiy choylari tanazzulga uchradi. Ularni qayta tiklash maqsadida 1958 yilda Guyfenshan tog‘ tizmasining ichkarisida joylashgan Guyshan Davlat choy sovxozi (国营龟山茶场, Guóyíng Guī Shān cháchǎng) tashkil etildi. Uning hududida 600–1000 m balandlikdagi yigirmadan ortiq qishloqda plantatsiyalar barpo etildi. 1959 yilda mahalliy xomashyo asosida Guyshan Yanlyuy (龟山岩绿, «Toshbaqa tog‘ining qoya yashili») nomli maxsus ko‘k choy ishlab chiqilib, mintaqaning tashrif qog‘oziga aylandi. Qizil turi — Guyshan Xun Cha — ancha keyinroq, choy ishlab chiqarishni diversifikatsiyalashga qaratilgan «qizil va yashil yonma-yon» (红绿并举, hóng lǜ bìng jǔ) umummilliy harakati doirasida paydo bo‘ldi. 2022 yilda Machan choyi geografik ko‘rsatkich himoyasiga (地理标志, dìlǐ biāozhì) ega bo‘ldi, Guyshan Xun Cha partiyalari mintaqaviy tanlovlarda kumush mukofotga (银奖, yín jiǎng) sazovor bo‘ldi.
Nomi: 麻城 (Máchéng) — Dabeshan janubiy etaklarida joylashgan shahar-uyezd nomi. 麻 (má) iyeroglifi «kanop» yoki «zig‘ir» ma’nosini anglatib, mintaqaning to‘qimachilik tarixi bilan bog‘liq. 龟山 (Guī Shān) — «Toshbaqa tog‘i»: Guyfenshan (龟峰山) tog‘ tizmasi yuz li dan ortiq masofaga cho‘zilgan, asosiy cho‘qqisi (1300+ m) tashqi ko‘rinishi bilan ulkan toshbaqani eslatadi. 红茶 (Hóngchá) — qizil choy, ishlov berish usuliga ishora.
Madaniy ahamiyati: Guyfenshan — Xubeyning yirik tarixiy-madaniy yodgorligi bo‘lib, nafaqat choy bilan, balki buddaviylik merosi (Tan davrida asos solingan Nanjensi ibodatxonasi, 能仁寺), harbiy tarixi (Bay Szuy jangi, 柏举之战, mil. av. 506 y., sarkarda Sun Uning muhim g‘alabalaridan biri) va tabiiy turizm (yovvoyi rododendronning dunyodagi eng katta populyatsiyasi) bilan bog‘liq. Guyshan choyi «Dabeshan ovozi» sifatida qabul qilinadi — Markaziy va Sharqiy Xitoyni ajratib turuvchi tizmaning qattiqqo‘l va saxovatli tabiatining timsoli. Machan aholisi uchun u mahalliy o‘zlikning ramzi bo‘lib qolmoqda.

3. Botanik tavsifi va Xomashyosi:

Nav / Kultivar: Ko‘p asrlar davomida Dabeshanning tog‘ sharoitlariga moslashgan Camellia sinensis var. sinensis (群体种, qúntǐ zhǒng) mahalliy populyatsiya guruhlari. 1958 yilda sovxoz tashkil etilgandan keyin joriy qilingan seleksion kultivarlar ham qo‘llanilishi mumkin. Butalar o‘rtacha bo‘yli, noldan past haroratli sovuq qishlarga yaxshi moslashgan, mayda va o‘rta bargli. Barg plastinkasi elliptik, o‘rtacha tishli, nozik teksturali, aromatik prekursorlar miqdori yuqori.
Yig‘ish: Bahor — yoz boshi. Asosiy yuqori sifatli yig‘im — aprel (Sinmindan oldin va darhol keyin), ikkinchi yig‘im — may. Balandlik va shimoliy joylashuv (janubiy provinsiyalarga nisbatan) tufayli vegetatsiya kechroq boshlanadi, bu esa kurtakda moddalar to‘planish davrini uzaytiradi.
Yig‘ish standarti: Kurtak va bir-ikki barg (一芽一叶 — 一芽二叶). Premium partiyalar uchun — zich, go‘shtli kurtaklar bilan «kurtak + bir barg» yig‘imi ustunlik qiladi.
Xomashyoga talablar: Butun, elastik, shikastlanmagan barg. Yugori tog‘ bog‘laridan (800+ m) olingan xomashyo aminokislotalar va aromatik moddalar miqdori yuqori bo‘lgani uchun eng qimmatli hisoblanadi.

4. Terruar va Yetishtirish Xususiyatlari:

O‘sish balandligi: Dengiz sathidan 600–1000 m. Asosiy plantatsiyalar Guyfenshan tizmasining o‘rta balandliklarida (700–900 m) joylashgan.
Iqlimi: Mo‘tadil subtropik mussonli, mavsumiylik yaqqol ifodalangan. O‘rtacha yillik harorat taxminan 13–16 °C — janubiy choy zonalariga nisbatan sezilarli darajada salqinroq. Kunduzgi va tungi harorat farqi sezilarli (balandliklarda 10–12 °C gacha), tez-tez tuman va bulutlilik, mo‘l yog‘in (yiliga 1200–1500 mm). Bu sharoitlar o‘sishni sekinlashtirib, aminokislotalar va aromatik birikmalarning to‘planishiga yordam beradi.
Tuproqlari: Chuqur, unumdor, kuchsiz kislotali, minerallarga boy tog‘ tuproqlari (Dabeshan granitlari va gneyslari nurash mahsuli). Yaxshi tabiiy drenaj. Mineral tarkibi choyga o‘ziga xos «toshli» ta’m zichligini beradi.
Ekologiyasi: Tog‘ yonbag‘irlari zich keng bargli va aralash o‘rmonlar bilan qoplangan, qoya chiqindilari ko‘p, toza soylar — ishlab chiqarish zonalarining ekologik holati namunali hisoblanadi. Ko‘p asrlik organik dehqonchilik amaliyoti (sanoat o‘g‘itlari va pestitsidlarsiz) katta darajada saqlanib qolgan: tog‘ bog‘larining uzoqligi va borish qiyinligi ularni intensiv xo‘jalik bosimidan himoya qiladi. Tuproqlar mikroorganizmlarga boy, butazorlar esa tabiiy soya yaratib, nozik, aminokislotalarga boy xomashyo shakllanishi uchun qulay.

5. Ishlab chiqarish Texnologiyasi:

Guyshan Xun Cha standart gunfu-xuncha texnologiyasi bo‘yicha, ammo shimoliy tog‘ xomashyosi xarakteridan kelib chiqadigan bir qator nuanslar bilan ishlab chiqariladi:

Yig‘ish (采摘, cǎizhāi): Nozik xomashyoni qo‘lda, odatda ertalabki soatlarda tanlab yig‘ish.
So‘litish (萎凋, wěidiāo): Yaxshi shamollatiladigan xonada uzoq muddatli (12–18 soat) tabiiy so‘litish. Dabeshan tog‘ havosining nisbatan past namligi tufayli jarayon bir tekis kechadi. Namlik yo‘qotilishi — 35–40 %. Bu bosqichda birlamchi gulli va o‘tli notalar shakllanadi.
Qayrash (揉捻, róuniǎn): Qattiq, zich qayrash — barg «shartli to‘g‘ri sim» shakliga ega bo‘ladi (条索紧细). Hujayra shirasining ajralishi fermentativ oksidlanishni faollashtiradi.
Fermentatsiya / Oksidlanish (发酵, fājiào): 25–28 °C da nazorat qilinadigan oksidlanish, davomiyligi 4–6 soat. Aminokislotalar miqdori yuqori bo‘lgan shimoliy tog‘ xomashyosi shirinlikni saqlash uchun biroz ehtiyotkorroq oksidlanishni talab qiladi. Ustalar barg rangiga (mis-qizil rangga o‘tish), aromatga (yaqqol mevali-asal notalarining paydo bo‘lishi) va sirt namligiga e‘tibor beradilar. Haddan tashqari oksidlanish o‘ziga xos kashtan notasini yo‘qotish va «bo‘sh» nordon ta’m paydo bo‘lishi xavfini tug‘diradi.
Quritish (烘干, hōnggān / 干燥, gānzào): Oksidlanishni to‘xtatish uchun 100–110 °C da issiq havo, so‘ngra pastroq haroratda (60–80 °C) yakuniy quritish. Bir qator xo‘jaliklar asal va kakao-karamel tuslarini kuchaytiruvchi «iliq» qizdirish profilini sinab ko‘rmoqda.
Saralash (分级, fēnjí): Barg o‘lchami, tips ulushi va butunlik darajasiga ko‘ra fraksiyalarga ajratish.

6. Organoleptik Xususiyatlari:

Quruq barg tashqi ko‘rinishi: Qattiq qayrash, ingichka ipaksimon choy barglari (条索紧细, tiáosuǒ jǐn xì), to‘q jigarrang, oltinsimon tipslar bilan (金毫). Barg tekis, chiroyli, maydalangan qismlarsiz.
Quruq barg aromati: Toza, asalli, non va yong‘oq ohanglari bilan. Dabeshan choylariga xos xususiyat bo‘lgan yengil kashtan tuslari bo‘lishi mumkin.
Dam aromati: Iliq va shirin, asal va quruq mevalardan non-karamel tuslariga o‘tadi. Soviyotgan piyolada quruq kuz bargini eslatuvchi nozik yog‘och-o‘tli notalar seziladi.
Ta’mi: Zich va yumaloq, yaqqol tabiiy shirinlik va mo‘tadil, jimgina tortuvchanlik bilan. Piyoladan keyingi ta’m uzoq, isituvchi, pishirilgan kashtan va asal tuslari bilan. Eng yaxshi partiyalarda mahalliy degustatorlar Guyfenshanning granit tuproqlari bilan bog‘laydigan sezilarli «minerallik» mavjud.
Dam rangi: Qahrabodan qizil-kashtangacha, tiniq va yorqin. Rang chuqurligi oksidlanish darajasiga va yig‘ish standartiga bog‘liq.
Choy tubi (damlangan barg): Barg elastik va bir tekis ochiladi; ranglari mis-jigarrangdan qizg‘ish-kashtangacha. Tuzilishi yaxshi ko‘rinadi: butun kurtaklar va barglar, yirtilmagan.

7. Kimyoviy Tarkibi:

Polifenollar: Tayyor qizil choyda oksidlangan shakllar — teaflavinlar (TF) va tearubiginlar (TR) ustunlik qilib, dam rangi va ta’m «tanasi»ni shakllantiradi. Umumiy polifenollar miqdori taxminan 15–20 % (tayyor choyning quruq massasiga nisbatan).
Aminokislotalar: Uzoq muddatli «qishki tinim» davri va salqin tog‘ sharoiti tufayli erkin aminokislotalar, jumladan L-teanin miqdori yuqori. Bu yumshoq, toza shirinlikni ta’minlaydi.
Alkaloidlar: Kofein — mo‘tadil darajada (3–4 %), teobromin, teofillin — iz miqdorida.
Vitaminlar va minerallar: B guruhi vitaminlari (B₁, B₂), askorbin kislotasi izlari, kaliy, magniy, marganes, rux, ftor. Granitli tog‘ tuproqlaridan kelgan marganes va boshqa mikroelementlar ta’mning mineral tusiga hissa qo‘shadi.
Uchuvchi aromatik birikmalar: Terpenlar majmuasi (linalool, geraniol, nerolidol), aldegidlar va Mayyar reaksiyasi mahsulotlari. Salqin tog‘ terruari bargdan uchuvchi moddalarning bug‘lanishini sekinlashtirib, ularning to‘planishiga yordam beradi.
Suvda eruvchi moddalar: Qarindosh ko‘k choy Guyshan Yanlyuy uchun ma’lumotlarga ko‘ra — taxminan 38–42 %, bu ekstraktning yuqori to‘yinganligi va ko‘p marta damlashga yaxshi chidamliligini ko‘rsatadi.

8. Foydali Xususiyatlari:

Tonus va kognitiv qo‘llab-quvvatlash: Kofein L-teanin bilan birgalikda xavotirsiz yumshoq, barqaror sergaklik va diqqatni jamlashni ta’minlaydi.
Antioksidant faollik: Teaflavinlar va tearubiginlar kuchli antioksidantlar bo‘lib, hujayralarni oksidlovchi stressdan himoya qilishga yordam beradi.
Ovqat hazm qilishni qo‘llab-quvvatlash: Mo‘tadil tortuvchanlikka ega qizil choy, ayniqsa to‘yimli ovqatdan keyin, ovqat hazm qilish jarayonlarini yumshoq rag‘batlantiradi.
Isituvchi effekt: Shimoliy tog‘ terruaridan olingan to‘liq oksidlangan choy yaqqol «iliq» tabiatga ega — Markaziy Xitoyning sovuq qishlari uchun ideal.
Yurak-qon tomir tizimi: Qizil choyni muntazam mo‘tadil iste’mol qilish qon tomir tonusi va devorlarining elastikligini saqlash bilan bog‘liq.
Immunitetni mustahkamlash: Polifenolli birikmalar mo‘tadil mikroblarga qarshi va immunomodulyator faollikka ega.
Mineral qo‘llab-quvvatlash: Minerallarga boy tog‘ terruaridan olingan choy qo‘shimcha kaliy, magniy va marganes manbai hisoblanadi.
Charchoq hissini kamaytirish: Isituvchi qizil choy sub’yektiv charchoq hissini pasaytiradi va sovuq mavsumda kuchni tiklashga yordam beradi, bu ayniqsa shimoliy tog‘ hududlari aholisi uchun dolzarb.

9. Damlash:

Suv harorati: 90–95 °C.
Choy miqdori: 100–120 ml suvga 4–6 g.
Idish: Chinni gayvan (盖碗) — toza, «tiniq» damlash uchun; isin choynagi (宜兴紫砂壶) — yanada qamrovli, yog‘li profil uchun; shisha choynak — ochilayotgan barglar raqsini kuzatishni istasangiz.
Jarayon:

Idishni qaynoq suv bilan isitib, suvni to‘kib tashlang.
Choyni soling, qopqog‘ini yoping, ohista silkitib — isigan quruq barg aromatini nafas oling.
Chayish majburiy emas; zich qayrashda qisqa (1–2 soniya) damlab to‘kish mumkin.
Birinchi dam: 8–12 soniya.
2–4-damlar: 10–15 soniya.
5-damdan boshlab: vaqtni 5–10 soniyaga oshiring.
Yaxshi partiya asal-gulli notalardan chuqur kashtan-yog‘och tuslariga qadar rivojlanib, 6–8 damga chidaydi.

10. Saqlash:

Germetik yopiladigan shaffof bo‘lmagan idish (metall banka, vakuum paket, keramik idish).
Quruq, qorong‘i, salqin joy (15–25 °C, namlik 60 % dan past), o‘tkir hidlardan uzoqda.
Optimal iste’mol muddati — 6–18 oy. Sifatli partiyalar 2–3 yilgacha yumshoq «yumaloqlanishi» mumkin.
To‘g‘ridan-to‘g‘ri quyosh nuri, harorat o‘zgarishlari va xushbo‘y mahsulotlar bilan aloqa qilishdan saqlanish kerak.

11. Narxi va Soxta mahsulotlari:

Narx toifasi: Mintaqaviy nisha mahsuloti. Narxi terim balandligi (qancha baland bo‘lsa — shuncha qimmat), barg standarti (tipsli partiyalar qimmatroq), xo‘jalik obro‘si va mukofot guvohnomalari mavjudligi bilan belgilanadi. Guyfenshan yuqori zonalaridan (800–1000 m) olingan choy tekislik xomashyosidan sezilarli qimmat turadi.
Soxtadan qanday saqlanish kerak:

Guyfenshandagi aniq xo‘jalikka qadar kuzatilishi mumkin bo‘lgan ishonchli sotuvchilardan xarid qiling.
Tashqi ko‘rinishini baholang: tekis qattiq qayrash, ko‘zga ko‘rinadigan oltinsimon tipslar, chang va maydalangan qismlarning yo‘qligi.
Aromatni tekshiring: toza, asal-kashtanli, kuygan, nordon yoki mog‘orlagan notalarsiz.
Damni baholang: tiniq, yorqin, qahrabo-qizil. Loyqalik, xiralik, cho‘kma — tashvishli belgilar.
E’lon qilingan yuqori tog‘ sinfi uchun «juda past» narxga shubha bilan qarang.

12. Qiziqarli faktlar:

Guyfenshan — Uxandagi xuddi shu nomdagi tog‘ (龟山, «Toshbaqa tog‘i», Yanszi qirg‘oqlaridan biri) bilan adashtirmang. Machan Guyfenshani — asosiy cho‘qqisi 1300 m dan yuqori, uzunligi yuz li dan ortiq, Shimoliy va Janubiy Xitoy o‘rtasidagi asosiy chegaralardan biri bo‘lgan Dabeshan (大别山) tizmasining bir qismi.
Mil. av. 506 yilda Guyfenshan yaqinida xitoy antik davrining eng mashhur janglaridan biri — Bay Szuy jangi (柏举之战) sodir bo‘lgan. «Urush san’ati» asari muallifi sarkarda Sun U (孙武, Sūn Wǔ) U davlati qo‘shiniga qo‘mondonlik qilib, Chuning yigirma minglik qo‘shinini tor-mor qilgan va poytaxtni egallagan. Shu bois bu yerdagi choy ikki yarim ming yillik afsonalar bilan yo‘g‘rilgan zaminda o‘sadi.
1962 yilda marshal Dun Biu (董必武, Dǒng Bìwǔ) Guyfenshanga tashrif buyurib, mahalliy choyni yuqori baholadi, bu unga davlat darajasida qiziqishning qayta tiklanishiga yordam berdi.
Guyfenshan dunyodagi eng katta yovvoyi rododendron populyatsiyasi bilan mashhur — gullash mavsumida (aprel–may) yonbag‘irlar yaxlit gul gilamiga qoplanadi. Choy butalari rododendronlar bilan yonma-yon o‘sadi va ba’zi degustatorlar Guyshan Xun Cha aromatida shu qo‘shnichilik bilan bog‘liq nozik gulli tusni sezadilar.
Guyshan choy ishlab chiqarishi to‘liq tarixiy siklni bosib o‘tgan: «Cha szin»da tilga olinishi (VIII asr) → Tan va Sun davrlarida gullash → XX asrning birinchi yarmida tanazzul → davlat qayta tiklashi (1958 yil sovxozi) → «Guyshan Yanlyuy» brendining yaratilishi (1959) → qizil choyga diversifikatsiya (XXI asr). Bu yo‘l Markaziy Xitoyning ko‘plab mintaqaviy choylarining taqdiri uchun yorqin misoldir.
Dabeshan (大别山, «Buyuk Suvayirg‘ich Tog‘lari») — Xubey, Xenan va Anxoy chegaralari bo‘ylab o‘tuvchi Xitoyning asosiy suvayirg‘ichlaridan biri. Bu tog‘ tizimi tizmaning ikki yonbag‘rida ko‘plab mashhur choylarni yaratgan: shimolda Sinyan Maotszyan va Xo Shan Xuan Ya, sharqda Si Men Xun Cha va Lyu An Gua Pyan. Guyshan Xun Cha — Yanszi vodiysiga qaragan janubiy yonbag‘irning vakili.

13. Boshqa qizil choylar bilan taqqoslash:

I Xun (宜红, Yí Hóng, «Ichan qizili»): Xubeyning eng mashhur qizil choyi, provinsiya g‘arbiy qismida (Ichan, Enshi) ishlab chiqariladi. I Xun — yanada tekis, «standartlashtirilgan» profilli sanoat gunfu-xuncha. Guyshan Xun Cha — yaqqolroq minerallik va kashtan notalari bilan ajralib turadigan kamerali tog‘ mahsuloti.
Si Men Xun Cha (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Dabeshan orqali qo‘shni Anxoyning buyuk qizil choyi. Simen o‘zining nafis «simen atirguli» aromati bilan mashhur. Guyshan Xun Cha bunchalik nozik yuqori notaga da’vo qilmaydi, ammo Xubey granit terruari tomonidan belgilanadigan yanada «asosli», mineral, biroz «tutunli» chuqurlikni taklif etadi.
Sinyan Xun Cha (信阳红茶, Xìnyáng Hóngchá): Qo‘shni Xenan provinsiyasidan, mashhur Sinyan Maotszyan xomashyosidan tayyorlanadigan qizil choy. Ikkala choy ham Dabeshan hududidan kelib chiqib, ortib borayotgan shirinlik va mo‘tadil tortuvchanlikni o‘z ichiga olgan «shimoliy» xarakterni bo‘lishadi. Sinyan Xun Cha, odatda, biroz yengilroq va gulliroq; Guyshan Xun Cha — zichroq va «iliqroq».
Lyu An Gua Pyan Xun Cha: Anxoydan tayyorlanadigan eksperimental qizil choy, mashhur ko‘k choylar xomashyosidan ishlab chiqariladi — bu qarindosh tendensiya. Guyshan Xun Cha singari, ular Dabeshanning tarixiy choy terruarlari palitrasini kengaytirishga urinishni namoyish etadi.

Xulosa qilib aytganda:

Machan Guyshan Xun Cha — bu joyga chuqur ildiz otgan choy: Dabeshan tog‘lari, Guyfenshanning granit qoyalari, vodiylardan ko‘tarilgan tumanlar va qadimgi rododendronlar bilan yonma-yon o‘sadigan choy butalari. Unda Markaziy Xitoy baland tog‘larining qattiqqo‘l, ammo saxovatli xarakteri eshitiladi: quyuq asal shirinligi, kashtan-mineral chuqurligi, isituvchi piyoladan keyingi ta’m. Bu choy, ayniqsa, sovuq oylarda, do‘stlar bilan puxta choy ichish paytida — shunchaki chanqovni qondirish emas, balki o‘n ikki asrdan ortiq davom etayotgan tarixni nafas olishni istaganda o‘rinlidir.