Jinsha Gong Cha · new.thetea.app

Jinsha Gong Cha (金沙贡茶, Jīnshā gòngchá) — ikki ming yildan ortiq tarixga ega Xitoy yashil choyi boʻlib, Guychjou provinsiyasi Jinsha uyezdining baland togʻ plantatsiyalarida yetishtiriladi. Bu Xitoyning eng qadimiy “soliq choylari” (贡茶, gòngchá)dan biri boʻlib, Xan imperatori U-di hukmronligi davri bilan bogʻliq. 2014-yilda Jinsha Gong Cha himoyalangan geografik koʻrsatkich mahsuloti (国家地理标志产品, Guójiā Dìlǐ Biāozhì Chǎnpǐn) maqomini oldi, Jinsha uyezdi esa “Xitoy soliq choyi vatani” (中国贡茶之乡, Zhōngguó Gòngchá zhī Xiāng) faxriy unvoniga ega.

1. Tasniflanishi va kelib chiqishi:

Turi: Yashil choy (绿茶, lǜchá), fermentlanmagan. Oksidlanish darajasi — 5% dan kam.
Kategoriyasi: Xitoy mintaqaviy yashil choylari; himoyalangan geografik koʻrsatkich mahsuloti.
Kelib chiqishi: Xitoy (中国, Zhōngguó), Guychjou provinsiyasi (贵州省, Guìzhōu Shěng), okrug boʻysunuvidagi Bìjié shahri (毕节市, Bìjié Shì), Jinsha uyezdi (金沙县, Jīnshā Xiàn). Ishlab chiqarish zonasi uyezdning barcha 26 posyolkasi va qishloqlarini qamrab oladi, markazi Qingchi qishlogʻi (清池镇, Qīngchí Zhèn) — qadimiy choy daraxtlari jamlangan soliq choyining tarixiy beshigi.
Geografik koordinatalari: 105°47′–106°44′ shq.u., 27°07′–27°46′ sh.k. Yetishtirish zonasi maydoni — taxminan 1250 km².

2. Tarixi va madaniy ahamiyati:

Tarixi:

Jinsha Gong Cha tarixi ikki ming yildan ortiq davrni oʻz ichiga oladi va janubi-gʻarbiy Xitoydagi soliq choyi madaniyati bilan chambarchas bogʻliq.

Gʻarbiy Xan davri (西汉, Xī Hàn): miloddan avvalgi 135-yilda chjunglangjiang (中郎将, zhōnglángjiàng) Tan Meng (唐蒙, Táng Méng) Yelan xalqi (夜郎, Yèláng) huzuriga diplomatik missiya bilan yuborilganida, Xan imperatori U-diga (汉武帝, Hàn Wǔdì) Qingchi qishlogʻidan choy taqdim etadi. Imperator uning taʼmini yuqori baholab, bu choyga “Yelan choyi” (夜郎茶, Yèláng Chá) deb nom beradi va soliq mahsulotlari reyestriga kiritadi.

Ming davri (明朝, Míng Cháo): Shuysi tumanidagi (水西, Shuǐxī) Yi xalqiga boshchilik qilgan mahalliy hukmdor Shexiang Furen (奢香夫人, Shēxiāng Fūrén) Qingchi choyini Ming sulolasi asoschisi Chju Yuanchjanga (朱元璋, Zhū Yuánzhāng) imperator saroyiga yuboriladigan sovgʻalar qatoriga qoʻshadi.

Tsin davri (清朝, Qīng Cháo): Tungchji shiori ostidagi hukmronlik yillarida (同治, Tóngzhì) Qingchi yaqinidagi Chishuyxe daryosi (赤水河, Chìshuǐ Hé) qirgʻogʻida choy soligʻi haqida yozuvli uchta tosh stela oʻrnatiladi. Stellardan birida aytilishicha: “Tsinchzuy Gʻang choyi (清水塘茶, Qīngshuǐtáng Chá) Guling orqali Sichuanga joʻnatiladi, har yomonga tarqaladi, har yili soliq olinadi — afsuski, hosil uncha katta emas”. Oʻsha yillarda Qingchida Jiangxi savdo palatasi (江西会馆, Jiāngxī Huìguǎn) faoliyat koʻrsatib, choy va tuz savdosining markaziga aylanadi — hozirda u milliy madaniy yodgorlik sifatida tan olingan.

Eng yangi davr: 2009-yilda Xitoy choy muomalasi assotsiatsiyasi (中国茶叶流通协会, Zhōngguó Cháyè Liútōng Xiéhuì) uyezdga “Xitoy soliq choyi vatani” unvonini berdi. 2014-yilda choy geografik koʻrsatkichning davlat himoyasiga ega boʻldi. 2025-yilga kelib, uyezddagi choy bogʻlari maydoni 300 000 mu (taxminan 20 000 ga) ni tashkil etadi, har yili quruq choy ishlab chiqarish hajmi 7000 tonnadan oshadi, mahsulotlarning umumiy qiymati esa 1,65 mlrd yuanga yetadi.

Nomi:

“Jinsha” (金沙, Jīnshā) — uyezd nomi boʻlib, soʻzma-soʻz “oltin qum”, rivoyatlarga koʻra Chishuyxe daryosi havzasidagi oltinli konlar bilan bogʻliq. “Gong Cha” (贡茶, Gòngchá) — “soliq choyi” yoki “imperatorlik taqdim-choyi”, yaʼni saroyga natura shaklida soliq sifatida yuboriladigan choy. Shunday qilib, toʻliq nomi soʻzma-soʻz “Jinshadan kelgan soliq choyi” degan maʼnoni bildiradi.

Madaniy ahamiyati:

Jinsha Gong Cha — Guychjou choy madaniyatining ramzlaridan biri va Qingchi orqali Chishuyxe daryosigacha, undan Sichuangacha oʻtgan Qadimiy choy-tuz yoʻli (盐茶古道, Yán Chá Gǔdào)ning tirik guvohidir. “Soliqni choy bilan toʻlash” (以茶代税, yǐ chá dài shuì) anʼanasi choyning mintaqa iqtisodiy hayotidagi alohida mavqeidan dalolat beradi. Bugungi kunda Jinsha uyezdi koʻp marta “Xitoyning eng kuchli yuz choy uyezdi” (中国茶业百强县, Zhōngguó Cháyè Bǎi Qiáng Xiàn) qatoriga kirgan, “Jinsha Gong Cha” brendi esa 17 dan ortiq korxona va kooperativni birlashtiradi.

3. Botanik tavsifi va xomashyosi:

Nav / Kultivar: Asosiy ekin maydonlari (taxminan 60%) Fuding Dabaycha (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbáichá) kultivari bilan band boʻlib, bu — erta pishar mayda bargli Camellia sinensis var. sinensis navi, yassi choy (翠片, cuìpiàn) tayyorlashga juda mos keladi. Shuningdek, Longjing 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) kultivari keng qoʻllaniladi. Sanoat navlaridan tashqari, Jinshada yirik bargli, oʻrtacha bargli va mayda bargli shakllarni oʻz ichiga olgan mahalliy relikt populyatsiyalar (本地群体种, běndì qúntǐ zhǒng) ham oʻsadi. Mahalliy navlar keltirilgan kultivarlardan 10–15 kun oldin uygʻonadi, barg plastinkasi yumshoq boʻlib, maojiyan tipidagi (毛尖, máojiān) buralgan choylar tayyorlash uchun ideal hisoblanadi.
Terimi: Optimal davr — erta bahor, taxminan aprel boshlariga toʻgʻri keladigan Qingming bayrami (清明, Qīngmíng) atrofi. Yuqori navlar uchun faqat ochilmagan kurtaklar yoki endigina ochilayotgan bitta bargli kurtak (一芽一叶初展, yī yá yī yè chū zhǎn) ishlatiladi. Birinchi nav choy uchun — toʻliq ochilgan bitta bargli kurtak. Ommaviy navlar uchun ikkita bargli kurtak terishga ruxsat etiladi.
Xomashyoga qoʻyiladigan talablar: Yosh, bir xil, mexanik zararlanmagan va yot hidlardan xoli. Ayniqsa, Qingchidagi qadimiy choy daraxtlari (古茶树, gǔ cháshù) xomashyosi yuqori baholanadi — yoshligi yuz yildan ikki ming yilgacha boʻlgan daraxtlar alohida ishlov beriladi va faqat yuqori kategoriyadagi choy ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.

4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari:

Iqlim va relyef: Jinsha uyezdi 27° shimoliy kenglikdagi “oltin choy belbogʻi”da joylashgan. Oʻrtacha yillik harorat 12,5–16,5 °C, yillik yogʻin miqdori — 1050–1650 mm. Tumanli kunlar soni yiliga 180 dan oshadi, tarqoq quyosh nurlari ulushi esa 70% ga yetadi, bu choy bargining sekin yetilishi va aromatik moddalar toʻplanishi uchun optimal sharoit yaratadi.
Yetishtirish balandligi: Dengiz sathidan 800–1100 m balandlikda.
Tuproqlari: Asosan qizil-qoʻngʻir toshloq tuproqlar (岩性赤红壤, yánxìng chìhóng rǎng) ustunlik qiladi, ular uyezd hududining 35,1% ni tashkil etadi. Kislotaliligi — pH 5,0–6,5, tuproqlar rux va selenga boy. Uyezdning oʻrmon bilan qoplanganlik darajasi 61,89% ni tashkil etadi, sanoat ifloslantiruvchilari mavjud emas.
Yetishtirish xususiyatlari: Baland togʻli joylashuvi kurtaklarning oʻsishini sekinlashtiradi, bu esa bahorgi xomashyoda aminokislotalar miqdorining tekislik choylariga nisbatan taxminan 20% ga oshishiga olib keladi. Koʻplab xoʻjaliklar pestitsidlar va kimyoviy oʻgʻitlardan foydalanmasdan organik dehqonchilik qiladi; bir qator ishlab chiqaruvchilar Rainforest Alliance va Yevropa Ittifoqi standartlari boʻyicha sertifikatsiyadan oʻtgan.

5. Ishlab chiqarish texnologiyasi:

Jinsha Gong Cha ishlab chiqarish klassik yashil choy texnologiyasiga bir qator mahalliy xususiyatlar bilan amal qiladi:

Terish (采摘, cǎizhāi): Yosh xomashyoni tong otguncha yoki ertalabki soatlarda qoʻlda selektiv terish.
Bambuk elaklarda soʻlish (摊青, tānqīng): Yangi terilgan barglar bambuk patnislarga yupqa qatlam qilib yoyiladi va yengil yumshoqlik hamda xarakterli hid paydo boʻlguncha 4–12 soat davomida saqlanadi.
“Yashilni oʻldirish” (杀青, shāqīng): Asosiy bosqich — taxminan 300 °C haroratda qizdirilgan vok yoki barabanda fiksatsiya. Nomoddiy madaniy meros reestriga kiritilgan anʼanaviy “tsixo chao” (骑火炒, qíhuǒ chǎo) texnikasi qoʻllaniladi. U uchta olov rejimini nazarda tutadi: “u xu sha sin” (武火杀青, wǔhuǒ shāqīng — fiksatsiya uchun kuchli olov), “ven xo shou xan” (文火收汗, wénhuǒ shōuhàn — qoldiq namlikni yoʻqotish uchun oʻrtacha olov) va “vey xo ding xyang” (微火定香, wēihuǒ dìngxiāng — xushboʻylikni mustahkamlash uchun zaif olov).
Buralash (揉捻, róuniǎn): Xarakterli shakl hosil qilish va hujayra shirasini ochish uchun yengil, kuchli va yana yengil bosim (轻-重-轻, qīng-zhòng-qīng) navbatlashtiriladi.
Birlamchi quritish (毛火, máohuǒ): Namlikni oldindan yoʻqotish uchun 120 °C da qizdirish.
Yakuniy quritish (足干, zúgān): 80 °C da oxirgi namlik miqdori 6,5% dan oshmagunga qadar yetkazish.
Saralash (分级, fēnjí): Geografik koʻrsatkich standartiga muvofiq fraksiyalar va sifat boʻyicha ajratish.

Koʻp asrlik va ming yillik daraxtlar xomashyosi uchun individual ishlov berish qoʻllaniladi: xushboʻylikni mustahkamlash bosqichi (提香, tíxiāng) 15 daqiqagacha uzaytiriladi, bu kashtan tonining chuqurligini oshiradi.

6. Organoleptik tavsiflari:

Quruq bargning tashqi koʻrinishi: Ikkita asosiy shakl ishlab chiqariladi. Buralgan choy (卷曲形, juǎnqū xíng) — “maojiyan” tipi: tigʻiz, ingichka, bir oz egilgan “baliq ilgaklari” (形似鱼钩, xíng sì yúgōu), yashil rangda, sezilarli oq tukli. Yassi choy (扁形, biǎn xíng) — “tsuypyan” tipi (翠片, cuìpiàn): toʻgʻri, silliq, yaltiroq yaproqchalar, zumrad-yashil rangda, yogʻsimon yaltirash bilan.
Quruq barg hidi: Aniq kashtan (栗香, lìxiāng) — Jinsha Gong Chaining brend belgisi. Yuqori navli tsuypyanda kashtan toni toza, baland gulli-yashil hidga oʻtadi. Sovuq piyoladagi hid 15 daqiqadan ortiq saqlanadi.
Qaynatma hidi: Kuchli, kashtan-yongʻoq, yangi koʻkatlar astarli. Eng yaxshi namunalarda nozik asal va gulli ohanglar seziladi.
Taʼmi: Zich, moyli (醇厚, chúnhòu), aminokislotalarning yuqori miqdori tufayli aniq tetiklik (鲜爽, xiānshuǎng) bilan. Taʼmning tugashi — yorqin xuygan (回甘, huígān), uzoq davom etuvchi shirin qaytish. Achchiqlik va tirishqoqlik minimal.
Qaynatma rangi: Sariq-yashil, toza va yorqin (黄绿明亮, huánglǜ míngliàng).
Choy tubi (damlangan barg): Nozik-yashil, tekis, egiluvchan bargchalar, butunligi yaxshi saqlangan; barg eti goʻshtli va yumshoq, bu xomashyo sifatining yuqoriligidan dalolat beradi.

7. Kimyoviy tarkibi:

Polifenollar (katexinlar): 14–15% — yashil choy uchun oʻrtacha koʻrsatkich boʻlib, taʼm yumshoqligini va sezilarli achchiqliksiz boʻlishini taʼminlaydi. Asosiy fraksiyalar — epigallokatexin gallat (EGCG), epikatexin (EC) va epigallokatexin (EGC).
Aminokislotalar: Teanin (茶氨酸, cháānjīsuān) — 3,4–3,8 g/100 g quruq modda, bu Xitoy yashil choylari uchun oʻrtacha koʻrsatkichdan sezilarli darajada yuqori boʻlib, aniq shirinlik va taʼmning “tana”sini tushuntiradi. Shuningdek, glutamin kislotasi (0,2–0,3 g/100 g), tirozin (0,2–0,3 g/100 g) va arginin (0,1–0,2 g/100 g) mavjud.
Alkaloidlar: Kofein — 2,7–3,0%, teobromin va teofillin iz miqdorda.
Suvli ekstrakt (水浸出物, shuǐ jìnchūwù): ≥ 45% — yuqori koʻrsatkich, taʼmning toʻyinganligi va ekstraktivligidan dalolat beradi.
Vitaminlar: C (yangi xomashyoda), B guruhi, K.
Minerallar: Kaliy, marganes, rux. Ayniqsa, tuproqlarning geokimyoviy xususiyatlari tufayli selen (硒, xī) miqdorining yuqoriligi muhim: selenli choyning antioksidant faolligi Jiangsu va Zhejiang provinsiyalaridagi yashil choylarga nisbatan 30% ga yuqori baholanadi.
Ftor: Ftor miqdori yashil choylar boʻyicha oʻrtacha koʻrsatkichdan 30% ga yuqori, bu tish emali mineralizatsiyasi uchun foydali.

8. Foydali xususiyatlari:

Antioksidant himoya: Katexinlar va selen birgalikda erkin radikallarni zararsizlantirib, hujayra qarish jarayonlarini sekinlashtiradi.
Yumshoq tonifikatsiya: Kofein va L-teaninning birikmasi keskin koʻtarilish va pasayishsiz sokin seruvchanlik — diqqatni jamlash effektini taʼminlaydi.
Ovqat hazmini qoʻllab-quvvatlash: Polifenollar peristaltika va ovqat hazm fermentlari sekretsiyasini stimullaydi; choyni ovqatdan bir soat keyin ichish yaxshi.
Yurak-qon tomir tizimi: Muntazam isteʼmol qilish LPXP-xolesterin darajasini pasaytirishga va tomirlar egiluvchanligini saqlashga yordam beradi.
Metabolik qoʻllab-quvvatlash: Katexinlar glyukoza absorbsiyasini ingibirlab, qonda shakar darajasini tartibga solishga koʻmaklashadi.
Tish emalini mustahkamlash: Ftor va polifenollarning yuqori miqdori kariyesga qarshi effekt beradi.
Kognitiv funksiyalar: Teanin dofamin va serotonin darajasini oshirib, diqqatni jamlash va hissiy fonni yaxshilaydi.

9. Damlash:

Suv harorati: Buralgan shakllar uchun 75–85 °C (maojiyan); yassi shakllar uchun 80 °C (tsuypyan). Sof kurtaklardan iborat yuqori navlar uchun 70–75 °C gacha pasaytirish mumkin.
Choy miqdori: 150 ml ga 3 g (yevropacha usul, nisbat 1:50); 100–120 ml ga 5–6 g (gunfu usuli).
Idish: Shisha stakan yoki qadah (bargning “raqsini” kuzatish uchun); oq chinni gayvan (盖碗, gàiwǎn) xushboʻylikni jamlash uchun. Isin choynaklari tavsiya etilmaydi — gʻovak loy nozik kashtan hidini boʻgʻib qoʻyishi mumkin.
Jarayon:
1. Idishni qaynoq suv bilan isitib, suvni toʻkib tashlang.
2. Choyni soling.
3. Nozik bahorgi xomashyo uchun “yuqoridan quyish” (上投法, shàngtóufǎ) usulini qoʻllang: avval suv quying, keyin choyni tushiring. Chayish shart emas.
4. Birinchi quyish — 20–30 soniya (stakan) yoki 10–15 soniya (gunfu gayvani).
5. Keyingi quyishlar — 5–10 soniyaga koʻpaytirish.
6. Gunfu usulida 3–6 marta quyish; stakanda 3–4 marta damlash.

10. Saqlash:

Germetik, shaffof boʻlmagan qadoq (vakuumli kavsharlangan folga paket yoki zich qopqoqli tunuka banka). Yot hidlar, yorugʻlik va namlikdan himoya qilish.
Optimal harorat — 0–5 °C (muzlatgich). Qadoqni ochishdan oldin uni bargga nam kondensatsiyalanishini oldini olish uchun xona haroratida toʻliq tekislanguniga qadar saqlash kerak.
Yopiq qadoqda saqlash muddati — muzlatgichda 18 oygacha. Ochilgandan keyin 2–3 oy ichida isteʼmol qilish tavsiya etiladi.

11. Narxi va qalbakilashtirish:

Narx kategoriyasi: Jinsha Gong Cha keng narx diapazonini qamrab oladi. Oliy nav (特级, tèjí) — butun kurtaklar yoki endigina ochilayotgan bargli kurtak, mayin tuk yuzaning 90% dan ortigʻini qoplaydi, narxi bir jin (500 g) uchun 600 yuandan yuqori. Birinchi nav (一级, yījí) — bitta bargli kurtak, kashtan hidi, bir jin uchun 200–400 yuan. Ommaviy choy (大宗茶, dàzōng chá) — ikkita bargli kurtak, bir kilogramm uchun 40–80 yuan.
Narx omillari: Yetishtirish balandligi, terim mavsumi (erta bahor qimmatroq), qoʻl mehnati, daraxtlar yoshi (asrlik daraxtlar xomashyosi qimmatroq), nav va ishlov berish darajasi.
Qalbakilashtirishdan qochish:
- “Jinsha Gong Cha” geografik koʻrsatkich belgisidan foydalanish huquqiga ega boʻlgan vakolatli sotuvchilardan xarid qiling.
- Barg shaklini baholang: chinakam buralgan choy xarakterli “baliq ilgagi” shakliga ega, yassi — silliq va yaltiroq, chang va singan parchalar boʻlmasligi kerak.
- Hidi: kashtan notasi toza boʻlishi, eskirgan, mogʻorlagan yoki tutun qoʻshilmasi boʻlmasligi kerak.
- Qaynatma tiniq, sariq-yashil va yorqin boʻlishi, loyqaliksiz boʻlishi lozim.
- Shubhali darajada past narx — xomashyo almashtirilganining aniq belgisi: navli choy uchun jiniga 100 yuandan arzon “Jinsha Gong Cha”dan ehtiyot boʻling.

12. Qiziqarli faktlar:

Qingchi qishlogʻida 146 ta qadimiy choy daraxtidan iborat noyob daraxtzor mavjud boʻlib, ulardan 40 dan ortigʻining yoshi ming yildan oshadi. 001-raqamli daraxt, balandligi 13 m, diametri 60 sm, shox-shabbasi maydoni 48 m², Guychjou choy assotsiatsiyasi tomonidan taxminan 2000 yosh deb sanasi belgilangan. Undan har yili 35 kg dan ortiq yangi barg yigʻiladi.
Guychjou provinsiyasi 2017-yilda “Qadimiy choy daraxtlarini himoya qilish toʻgʻrisida”gi alohida qonunni (《贵州省古茶树保护条例》, Guìzhōu Shěng Gǔ Cháshù Bǎohù Tiáolì) qabul qilgan — bu Xitoyda oʻziga xos birinchi mintaqaviy qonunchilikdir.
2022-yil yanvar oyida CCTV markaziy televideniyesi “Fokus” (焦点访谈, Jiāodiǎn Fǎngtán) dasturida Jinsha uyezdi choy sanoatining rivojlanishi haqida maxsus reportaj tayyorladi.
2024-yilgi xalqaro choy koʻrgazmalarida Jinsha mahsulotlari oliy mukofotlarga sazovor boʻldi: “Guychjou Longjing” (贵州龙井) yassi choyi “Oliy oltin mukofot” (特等金奖) oldi, asrlik daraxtlardan tayyorlangan qizil choy (古树红茶, gǔshù hóngchá) esa kumush medalni qoʻlga kiritdi.
“Jinsha Gong Cha” brendi ostida nafaqat yashil choy ishlab chiqariladi: asrlik daraxtlar xomashyosidan shuningdek, oltin tukli va shirin asal hidli qizil choy ham tayyorlanadi — bu qadimiy plantatsiyalarning oʻziga xos “bonusi”.

13. Boshqa yashil choylar bilan taqqoslash:

Mendin Gan Lu (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): Uzoq “soliq” tarixiga ega Sichuan yashil choyi. Mendin Gan Lu — yumshoq, shirin taʼmli va gulli hidli buralgan choy. Jinsha Gong Chadan farqli oʻlaroq, uning kashtan notasi uncha kuchli emas va aminokislotalar miqdori pastroq; ammo u hidi jihatidan ancha nozik va nafis.
Duyun Mao Jian (都匀毛尖, Dūyún Máojiān): “Xitoyning oʻnta mashhur choyi” qatoriga kiruvchi yana bir mashhur Guychjou yashil choyi. Duyun Mao Jian — mayda buralgan tukli “ilgakchalar” boʻlib, aniq tetiklikka ega, lekin Jinsha Gong Chaga qaraganda tanasi zichroq va kashtan hidi chuqurroq emas.
Xinyang Mao Jian (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Xenan mashhur choyi, shuningdek, moʻl tukli buralgan shaklda. Xinyang Mao Jian ancha oʻtsimon profilga ega, yangi oʻrilgan koʻkatlar notasi ustuvor, Jinsha Gong Cha esa yongʻoqsimon chuqurlik va selenli tuproqlardan meros sezilarli mineralligi bilan ajralib turadi.
Meitan Cuiya (湄潭翠芽, Méitán Cuìyá): Meytan uyezdidan kelgan Guychjou yassi yashil choyi. Shakli jihatidan Jinshalik tsuypyanga oʻxshaydi, ammo Meytan Cuiya pastroq balandliklarda yetishtiriladi, bu esa kamroq aniq xuygan va zichroq boʻlmagan tana beradi.

Xulosa:

Jinsha Gong Cha — tarixi asrlar bilan emas, ming yilliklar bilan oʻlchanadigan choy. Guychjou baland togʻlarida, qizil selenli tuproqlarda, yiliga 180 kun tuman qoplami ostida tugʻilgan bu choy chuqur kashtan hidi, yogʻli tanasi va uzoq davom etuvchi shirin taʼm tugashining noyob uygʻunligiga ega. Bu — faqat piyoladagi taʼmni emas, balki madaniy chuqurlikni qadrlaydiganlar uchun choy: har bir choy bargi Qadimiy choy-tuz yoʻlining aks-sadosini, Xan sulolasi imperator farmonlari xotiralarini va “tsixo chao” uch bosqichli qovurish sirlarini saqlaydigan Guychjou choykorlarining mahoratini oʻzida mujassam etadi. Buralgan maojiyanning loʻnda stakani yoki yassi tsuypyanli gayvan boʻladimi — Jinsha Gong Cha har safar toza togʻ tetikligi va sokin, ishonchli shirinlik hissini hadya etadi.