Xueydun Lyuy Cha

Xueydun Lyuy Cha — Guandun provinsiyasi (广东省, Guǎngdōng shěng), Xueychjou shahri (惠州市, Huìzhōu shì) tarkibidagi Xueydun tumanida (惠东县, Huìdōng xiàn) ishlab chiqariladigan koʻk choylarning umumiy nomi. Bu nisbatan yosh mintaqaviy brend boʻlib, u «Xueydun Lyanxuashan Cha» (惠东莲花山茶, «Xueydun Nilufar Togʻlari Choyi») konsepsiyasi atrofida shakllanmoqda va bu konsepsiya mahalliy togʻli koʻk choylarni xilma-xil xomashyodan — endemik Syanjensha (仙人茶, «Bokira choy»)dan tortib klassik Szinsyuan (金萱), Meyjan (梅占) va Shuysyan (水仙) kulturalarigacha birlashtiradi. Hudud choy genofondining favqulodda boyligi va terruarlarning xilma-xilligi bilan ajralib turadi: baland togʻli bulutli oʻrmonlardan tortib, dansya geomorfologiyasiga ega dengiz boʻyi adirlarigacha.

1. Tasnif va Kelib Chiqishi:

• Turi: Koʻk choy (fermentlanmagan). Asosan «kedzya chao lyuy» (客家炒绿) — xakka anʼanasi boʻyicha vokda qovurib fiksatsiyalangan koʻk choy. Mahsulotning bir qismi qizil choy va ulun (惠州岩茶) sifatida ham chiqariladi, biroq ushbu maqolada aynan koʻk choy toifasi koʻrib chiqiladi.
• Kategoriya: Xitoy mintaqaviy koʻk choyi. «Xueydun Lyanxuashan Cha» (惠东莲花山茶) 2020-yilda uchinchi viloyat tanlovida «Guandun viloyatining mashhur maxsus yangi qishloq xoʻjalik mahsuloti» (广东省名特优新农产品) maqomini oldi. «Xueydun Syanjensha» (惠东仙人茶) 2023-yilda Intellektual mulk davlat boshqarmasidan geografik belgi (地理标志证明商标) oldi.
• Kelib chiqishi: Xitoy, Guandun viloyati (广东省, Guǎngdōng shěng), Xueychjou shahri (惠州市, Huìzhōu shì), Xueydun tumani (惠东县, Huìdōng xiàn). Asosiy ishlab chiqarish zonalari quyidagi togʻli qishloqlarda joylashgan: Baypenshju (白盆珠镇), Baokou (宝口镇), Szulunfen (九龙峰旅游区), Dochju (多祝镇), Gaotan (高潭镇), Andun (安墩镇), Lyanxua (梁化镇). Ularning barchasi Lyanxuashan (莲花山脉, Nilufar Togʻlari tizmasi) togʻ tizmasida, Sichjijyan (西枝江) daryosining yuqori oqimida joylashgan.
• Geografik koordinatalar: Taxminan 22°56′–23°15′ sh.k., 114°33′–115°15′ sh.u. (Xueydun tumani hududi).

2. Tarix va Madaniy Ahamiyati:

• Tarix: Xueydunda choychilik koʻp asrlik tarixga ega boʻlib, togʻli aholi punktlarining xakka madaniyati bilan chambarchas bogʻliq. Baypenshju qishlogʻidagi Xenken (横坑村) qishlogʻidan boʻlgan «Lay-shi szupu» (《赖氏族谱》, «Lay urugʻi shajarasi»)ga koʻra, Lay urugʻining ota-bobolari Xenkenga Sin (清代) sulolasi boshida kelib, imperator Kansi (康熙, 1661–1722) davrida koʻk choy yetishtirishni boshlagan. Vaqt oʻtishi bilan «Xenken Cha» (横坑茶) Lannan (Lingnan)da mashhurlikka erishdi va togʻli Xueydunning eski pochta yoʻllari (古驿道) boʻylab tarqaldi.

  Yana bir, bundan ham qadimiy anʼana «Syanjensha» (仙人茶, «Bokira choy») bilan bogʻliq — bu Lyanxuashan togʻ mintaqasining noyob endemik yovvoyi choy daraxtidir. «Xueydun syanchjen da shi dyan» (《惠东乡镇大事典》, «Xueydun qishloqlari entsiklopediyasi»)ga koʻra, mahalliy rivoyatda Syanjensha Lofushan togʻida (罗浮山) faoliyat yuritgan daos alkimyogari va shifokori Ge Xun (葛洪, 284–364, Sharqiy Szin sulolasi) tomonidan ekilgan. Agar rivoyat toʻgʻri boʻlsa, madaniyat yoshi bir yarim ming yildan oshishi mumkin. Shuningdek, Sibanshan togʻida (棋盘嶂) shaxmat oʻynagan bokiralar sochib yuborgan choy barglari ildiz otib, Syanjenchaga asos solgan degan rivoyat ham bor.

  Mustamlaka va respublika davrida Xueydun choyi asosan mahalliy mahsulot boʻlib, Lannan xakka jamoalaridan tashqarida kam tanilgan edi. Vaziyat faqat XX asr oxirida, butun Xitoyda mintaqaviy choylarga va togʻli hududlarning ekologik toza mahsulotiga qiziqish ortganida oʻzgara boshladi.

  Xueydun choy sanoatining zamonaviy rivojlanishi 2010-yillarda boshlandi. 2015-yilda Xuanun qishloq xoʻjalik universiteti (华南农业大学) koʻmagida mahalliy choy resurslarini tizimli tadqiq qilish boshlandi. 2020-yilda «Xueydun Lyanxuashan Cha» brendi viloyat maqomini oldi. 2023–2024-yillarda standartlashtirish va sertifikatlash boʻyicha ishlar faollashdi: xueychjou yancha (岩茶), koʻk choy va qizil choy uchun texnik normativlar ishlab chiqildi; «Xueydun Syanjensha» geografik belgi sifatida roʻyxatdan oʻtkazildi.

• Nomi: «Xueydun Lyuy Cha» (惠东绿茶) — soʻzma-soʻz «Xueydundan kelgan koʻk choy». 惠东 (Huìdōng) — tuman nomi, soʻzma-soʻz «Xuey [togʻidan] sharq», xuddi shu nomli maʼmuriy boʻlinishdan; 绿茶 (lǜchá) — «koʻk choy». Parallel brend 惠东莲花山茶 (Huìdōng Liánhuā Shān Chá) «Xueydun Nilufar Togʻlari Choyi» deb tarjima qilinadi va togʻli kelib chiqishini taʼkidlaydi.

• Madaniy ahamiyati: Koʻk choy — xakka mehmondoʻstlik madaniyatining ajralmas qismi: «i cha xuey yu, i cha day ke» (以茶会友，以茶待客, «doʻstlarni choy bilan kutib olish, mehmonlarni choy bilan qarshi olish»). Mahalliy anʼana degustatsiyaning olti qadamini belgilaydi: «qarash — hidlash — tatish — aralashtirish — yutish — taʼmdan zavqlanish» (一看二闻三品四搅五咽六回味). Choy qishloq jamoalari iqtisodiyotida muhim rol oʻynaydi: choy rayonlarida 3000 dan ortiq oila asosiy daromadini choydan oladi, Syanjenshaning yuqori sifatli namunalari esa bir jin uchun bir necha ming yuanga baholanishi mumkin.

3. Botanik Tavsif va Xomashyo:

• Tur: Camellia sinensis (L.) O. Kuntze.
• Nav / Kultivar: Navlarning xilma-xilligi Xueydunning oʻziga xos xususiyatlaridan biridir:
  • Syanjensha (仙人茶, Xiānrénchá) — faqat Lyanxuashan togʻlarida 1000 m dan yuqori balandliklarda uchraydigan endemik yovvoyi subtropik tipdagi tur (亚乔木型, yà qiáomù xíng). Daraxtlar 3–5 m ga yetadi. Barglari yirik, kurtaklari tukli. Deyarli madaniylashtirilmaydi — koʻchirib oʻtkazilganda oʻziga xos taʼmini yoʻqotadi. Yigʻim — yiliga bir marta, Sinmin atrofida.
  • Szinsyuan (金萱, Jīnxuān) — tijorat ishlab chiqarishi uchun Xueydunga keltirilgan tayvan kultivari TTES №12.
  • Meyjan (梅占, Méizhàn) — yorqin xushboʻyligi uchun qadrlanadigan futszyan kultivari.
  • Shuysyan (水仙, Shuǐxiān) — klassik futszyan navi.
  • Syuntichjun (群体种, Qúntǐzhǒng) — asrlar davomida tabiiy tanlanish natijasida terruarga moslashgan mahalliy urugʻ populyatsiyalari.
• Yigʻim: Bahorgi (ertasi — Sinmingacha, asosiysi — Guyuygacha), yozgi («Lyuyuezchzы», 六月子) va kuzgi («Bayluzchzы», 白露子, Oq shudring boshlanishiga). Bahorgi choy — eng qimmatli, kuzgisi — xarakterli gulli notalarga ega.
• Yigʻim standarti: Bitta kurtak va bir-ikki yuqori barg (一芽一叶 – 一芽二叶). Syanjensha uchun — toʻrt barg va kurtak (四叶一芯).
• Xomashyoga talablar: Yangi uzilgan, butun, qizib ketmagan va mexanik shikastlanmagan. Elita partiyalar uchun — faqat qoʻlda yigʻim.

4. Terruar va Yetishtirish Xususiyatlari:

• Relyef va landshaft: Xueydun Lyanxuashan togʻ tizmasida (莲花山脉, Liánhuā Shānmài) joylashgan — bu Nanlin tizmasining janubiy tarmogʻi. Relyef — oʻrta va past togʻli, chuqur vodiylar, moʻl suv oqimlari va qalin subtropik oʻrmonlar bilan. Xenken qishlogʻi oʻrtacha balandligi taxminan 1000 m boʻlgan togʻlar bilan oʻralgan. Baypenshju hududida dansya (丹霞) geomorfologiyasi — Uishan yancha terruarini eslatuvchi qizil rangli choʻkindi qoyalar uchraydi.
• Oʻsish balandligi: Dengiz sathidan 300–1200 m. Syanjensha — asosan 1000 m dan yuqori; Szinsyuan va Meyjan plantatsiyalari — 300–800 m.
• Iqlim: Subtropik mussonli, Janubiy Xitoy dengizining sezilarli taʼsiri bilan. Oʻrtacha yillik harorat — taxminan 22 °C. Yillik yogʻin — 1700–2000 mm. Nisbiy namlik — yuqori (80 % dan ortiq). Togʻ zonasida tez-tez tuman va bulutlilik — bu aminokislotalar toʻplanishiga yordam beruvchi tabiiy soyalanish. Togʻli hududlarda sutkalik haroratning sezilarli farqi (yozda 10–15 °C gacha) aromatik birikmalarning shakllanishiga qulaylik yaratadi.
• Tuproqlar: Kislotali reaksiyaga ega (pH 4,5–5,5), yaxshi aeratsiyali va yuqori organik moddalarga boy qizil tuproqli va laterit tuproqlar. Dansya geologiyasiga ega hududlarda — toshloq, mikroelementlarning yuqori miqdori bilan, bu choyga mineral xarakter beradi.
• Agrotexnika: Choy plantatsiyalarining katta qismi — yarim yovvoyi yoki ekstensiv, ayniqsa Syanjensha. Szinsyuan va Meyjan plantatsiyalari organik oʻgʻitlardan foydalangan holda yanada tizimli olib boriladi. Togʻli izolyatsiya va yuqori biologik xilma-xillik zararkunandalardan tabiiy himoya yaratadi. Bir qator xoʻjaliklar organik ishlab chiqarish sertifikatiga ega (tuman maʼlumotlariga koʻra 7 ta korxona).

5. Ishlab Chiqarish Texnologiyasi:

Asosiy texnologiya — «kedzya chao lyuy» (客家炒绿), qovurilgan koʻk choyning xakka-uslubi. Anʼanaviy ravishda oʻtinli qovurish (柴火手工炒制) ishlatilgan; zamonaviy korxonalar mexanizatsiyalashgan uskunalarni ham qoʻllaydi. Asosiy bosqichlar:

• Yigʻim (采摘 — cǎizhāi): Yosh novdalarni qoʻlda tanlash. Syanjensha uchun — tik togʻ yonbagʻirlarida mehnat talab qiluvchi yigʻim; daraxtlar 3–5 m ga yetadi, bu jismoniy tayyorgarlikni talab qiladi.

• Yoyish / soʻlitish (摊晾 — tānliàng): Yangi xomashyo namlikni tenglashtirish va xushboʻy prekursorlarining fermentativ oʻzgarishini boshlash uchun soyada yupqa qatlam qilib yoyiladi.

• Koʻkni fiksatsiyalash (杀青 — shāqīng): Vokda qovurish (锅炒杀青, guōchǎo shāqīng) — anʼanaviy xakka usuli. Yuqori harorat oksidazalarni tezda faolsizlantiradi va toza «koʻk» xarakter hamda kashtan aromatini shakllantiradi. Tamoyillar: «yuqori harorat, bir xillik, qizil poyalarsiz» (高温、均匀、无红梗). Baʼzi ishlab chiqaruvchilar hali ham oʻtinli qovurishdan foydalanadi, bu yengil dudli nota beradi.

• Burama qilish (揉捻 — róuniǎn): Bargni shakllantirish va hujayra devorlarining qisman buzilishi. Yengil burama — butunlikni va ekstraksiyaning yumshoqligini saqlash uchun.

• Shakl berish (做形 — zuòxíng): Bargga oʻziga xos shakl berish (muayyan mahsulotga qarab burama, yassi yoki ignasimon).

• Quritish (干燥 — gānzào): Qovurish yoki issiq havo orqali barqaror namlikka (≤ 6 %) yetkazish. Anʼanaviy koʻmirda quritish aromatga qoʻshimcha chuqurlik beradi.

6. Organoleptik Xususiyatlari:

• Quruq bargning tashqi koʻrinishi: Yirik, biroz burama novdalardan (Syanjensha) tortib ixchamroq, zich oʻralgan barglargacha (Szinsyuan, guruhlar) farqlanadi. Rangi — kulrang-yashildan yorqin toʻq yashilgacha, kurtaklarda koʻrinadigan paxmoq bilan.
• Quruq bargning aromati: Yangi, toza, kashtan notalari (栗香) bilan. Xenken choyida — asal tuslari; Syanjenshada — mevali ohang bilan yaqqol karamel toni (焦糖香).
• Damning aromati: Baland, yorqin, barqaror. Kashtan asosi, gulli tuslar (ayniqsa kuzgi yigʻimda), bahorgi partiyalarning yangi «koʻkati».
• Taʼmi: Toʻyingan, toʻla, biroq qoʻpolliksiz. Xarakterli formula: «甘而不苦，浓而不涩» — «shirin, lekin achchiqsiz; zich, lekin bogʻlovchi burishtiruvchisiz». Xenken choyi — asal shirinligi, uzoq qaytuvchi taʼm (回甘). Syanjensha — kuchli, uzoq shirinlik qaytishi bilan yengil boshlangʻich achchiqlik. Baland togʻ partiyalari «gaoshan yun» (高山韵, «togʻ melodikasi») namoyish etadi.
• Damning rangi: Sariq-yashildan yorqin yashilgacha, shaffof va toza.
• Choy tagi (dambal qilingan barg): Yorqin yashil rangdagi nozik, tekis, egiluvchan barglar. Syanjenshada — sezilarli darajada kattaroq, xarakterli botiq profilli (miniatyura «kosa»ni eslatadi); pastki tomoni qizgʻish tusga ega boʻlishi mumkin (红茵色).

7. Kimyoviy Tarkibi:

• Polifenollar (茶多酚): Xueydun koʻk choyidagi miqdori quruq massaning taxminan 18–25 % ni tashkil qiladi, bu yirik bargli va oʻrta bargli navlarga asoslangan janubiy Xitoy koʻk choylari uchun xosdir. Asosiylari — katexinlar (EGCG, ECG, EC, EGC), burishtiruvchanlik va antioksidant faollikni taʼminlaydi.
• Aminokislotalar (氨基酸): Baland togʻ partiyalarida (ayniqsa bahorgi) bulutli soyalanish, past tungi haroratlar va sekinlashgan vegetatsiya tufayli yuqori miqdor. L-teanin — shirinlik va umamining asosiy tashuvchisi.
• Alkaloidlar: Kofein — standart miqdor (quruq massaning taxminan 2,5–4 %). Syanjensha esterlashtirilgan katexinlarning yuqori miqdori bilan ajralib turadi, bu qaytuvchi shirinlikning kuchi (回甘) bilan bogʻliq.
• Vitaminlar: S vitamini (anʼanaviy vokda qovurishda yaxshi saqlanadi), B guruhi vitaminlari, β-karotin.
• Minerallar: Kaliy, magniy, marganes, rux, temir. Dansya geologiyasiga ega hududlardan kelgan choylar koʻproq mikroelementlarga ega boʻlishi mumkin.
• Efir moylari: Linalool, geraniol, nerolidol, fenilasetaldegid. Syanjenshada — noyob genotip bilan bogʻliq boʻlgan yaqqol karamel-mevali aromatik profil.

8. Foydali Xususiyatlari:

• Antioksidant himoya: Katexinlarning yuqori miqdori erkin radikallarga nisbatan kuchli neytrallashtiruvchi taʼsir koʻrsatadi.
• Tetiklantiruvchi va yangilovchi taʼsir: Kofein va L-teaninning birikmasi keskin choʻqqilarsiz yumshoq, uzoq muddatli seraklik beradi. Mahalliy anʼana Syanjenshaning issiq havoda va ogʻir jismoniy ish paytida issiqlik urishining oldini olishda samaradorligini qayd etadi.
• Ovqat hazm qilishni qoʻllab-quvvatlash: Polifenollar peristaltikani ragʻbatlantiradi, yogʻli ovqatning hazm boʻlishini osonlashtiradi. Mahalliy amaliyotda Syanjensha ishtaha yoʻqolishi va oshqozon-ichak bezovtaligida qoʻllanadi.
• Yurak-qon tomir qoʻllab-quvvatlashi: Koʻk choyni muntazam isteʼmol qilish LPZP darajasining pasayishi va tomirlarning egiluvchanligini saqlash bilan bogʻlanadi.
• Immunitetni mustahkamlash: Vitaminlar (C, B guruhi), minerallar va polifenollar kompleksi umumiy mustahkamlovchi taʼsir koʻrsatadi.
• Metabolizmni qoʻllab-quvvatlash: Katexinlar termogenez va energiya sarfini ragʻbatlantiradi.
• Antibakterial taʼsir: Katexinlar va taninlar ogʻiz boʻshligʻi va oshqozon-ichak traktida patogen bakteriyalarning oʻsishini bostiradi.

Izoh: choy dori vositasi emas. Taʼriflangan xususiyatlar koʻk choy haqidagi umumiy maʼlumotlarga va mahalliy kuzatuvlarga asoslangan; kasalliklar mavjud boʻlganda shifokor maslahati tavsiya etiladi.

9. Damlash:

• Suv harorati: 80–90 °C. Nozik bahorgi choy uchun — 80–85 °C; yetukroq yozgi va kuzgi choy uchun — 85–90 °C.

• Choy miqdori: 150 ml ga 3 g (gayvan, toʻkish usuli); 200 ml ga 2–3 g (stakan, tindirish usuli).

• Idish: Shisha stakan (koʻrish zavqi uchun), chinni gayvan (盖碗) yoki chinni choynak. Syanjensha uchun — gayvan afzalroq: yirik barg keng idishda yaxshiroq ochiladi.

• Jarayon:

  1. Idishni qizdirish. Stakan yoki gayvanni issiq suv bilan chayish.
  2. Choy solish. Qizdirilgan idishga 3 g quruq barg joylashtirish.
  3. Birinchi toʻkish. 80–85 °C suv quyish. 40–60 soniya tindirish.
  4. Quyish. Damni toʻliq toʻkish (gayvanda) yoki 2/3 qismini ichish (stakanda).
  5. Takroriy damlashlar. 3–5 toʻkish; Syanjensha uchun — bargning favqulodda chidamliligi tufayli 7–8 tagacha. Har bir toʻkishda 10–15 soniya qoʻshish.
  6. Tindirish (stakan usuli). 1,5–2 daqiqa; har bir ichimda 2/3 qismigacha quyish.

10. Saqlash:

• Germetik alyuminiy folga yoki tunika bankada, qorongʻi va salqin joyda saqlash.
• Optimal harorat — 0–5 °C (muzlatkich) hidlarni yutmaslik uchun qatʼiy germetiklik sharti bilan.
• Choyning dushmanlari: yorugʻlik, namlik, begona hidlar, kislorod, yuqori harorat.
• Isteʼmol muddati: maksimal sifat uchun — ishlab chiqarilgandan keyin 6–12 oy ichida. Qizigʻi shundaki, Syanjensha uchun mahalliy anʼana bir yildan ortiq saqlashga ruxsat beradi (aromatini yoʻqotmasdan saqlangan yetilgan Syanjensha ovqat hazm qilishga yordam berish uchun qadrlanadi).

11. Narxi va Qalbakilari:

• Narx toifasi: Keng diapazon. Ommaviy xenken choyi va standart kultivarlardan tayyorlangan choy — qulay segment (bir jin uchun 200–300 yuan). Yuqori sifatli yovvoyi Syanjensha — elita segment (bir jin uchun bir necha ming yuanga qadar, eski daraxtlardan olingan yetilgan namunalar esa 10 000 yuan va undan yuqori).
• Qalbakilardan qanday qochish kerak:
  • Mahalliy kooperativlar va sertifikatlangan, tekshirilgan xoʻjaliklardan sotib olish (organik, SC-markasi, geografik koʻrsatma).
  • Aromatini baholash: haqiqiy xueydun koʻk choyi toza kashtan aromatiga ega, koʻpincha asal notalari bilan. Sunʼiy aromatizatsiya — keskin va turgʻun emas.
  • Damni tekshirish: toza, shaffof, sariq-yashil rang. Loyqa, xira — past sifat belgisi.
  • Bargga eʼtibor berish: haqiqiy Syanjensha xarakterli botiq shakldagi yirik barglari va qizgʻish pastki tomoni bilan ajralib turadi — buni qalbakilashtirish qiyin.
  • Narx: «yovvoyi Syanjensha» uchun shubhali past narx — oddiy koʻk choy bilan almashtirishning ishonchli belgisi.

12. Qiziqarli Faktlar:

• Syanjensha — yovvoyi daraxtsimon (buta emas) choy oʻsimligidan ishlab chiqariladigan kam sonli koʻk choylardan biridir. Daraxtlar 5 m ga yetadi va hosil yigʻish choy plantatsiyasidan koʻra mevali bogʻda ishlashni eslatadi.
• Syanjenshani koʻchirib oʻtqazish yoki urugʻdan koʻpaytirish yoʻli bilan madaniylashtirishga urinishlar muvaffaqiyatsizlikka uchraydi: koʻchirilgan daraxtlar va ularning avlodlari oʻziga xos taʼm va aromatini yoʻqotib, oddiy koʻk choyga aylanadi. Bu hodisa hali ham toʻliq ilmiy izohga ega emas.
• 2011-yilda fermer Yan Tyansun (杨天送) Muxua (沐化村) qishlogʻidagi dansya geomorfologiyasiga ega «toshli togʻlar» (石头山) yancha (岩茶) — odatda Futszyandagi Uishan togʻlari bilan bogʻlanadigan choy — ekish uchun ideal ekanligini aniqladi. Bu kashfiyot «Xueychjou Yancha» (惠州岩茶) brendini yaratishga va ilgari foydasiz boʻlgan qoyali yonbagʻirlarni xoʻjalik maqsadida oʻzlashtirishga olib keldi.
• Xenken qishlogʻidagi xakka qoʻshigʻi shunday deydi: «Lyanxuashan xou yu, Xenken sin syan cha, cha ya ji ji chjan, cha ye chjao chjao cha» (莲花山后雨，横坑清前茶，茶芽日日长，茶叶朝朝查) — «Nilufar Togʻlari ortida — yomgʻir, Xenkenda — Sinminga qadar choy; choy kurtaklari kundan-kunga oʻsadi, choy esa har tong tekshiriladi».
• Xueydunda choy plantatsiyalarining maydoni — taxminan 40 000 mu (≈ 2670 ga), yillik ishlab chiqarish hajmi — taxminan 2100 tonna, yillik qiymati — 10 milliard yuandan ortiq. Choy qishloq iqtisodiyotining asosiga aylandi va 3000 dan ortiq oilani jalb qildi.
• Guandun, birinchi navbatda, dansun ulunlari va kanton choy madaniyatining (饮茶, yǐnchá — «yamcha») vatani sifatida tanilgan. Xueydun koʻk choyi viloyatning mutlaqo boshqa, xakka anʼanasini namoyish etib, Guandun nafaqat ulunlar yurti, balki togʻli koʻk choylarning jiddiy ishlab chiqaruvchisi ekanligini koʻrsatadi.
• Xuanun qishloq xoʻjalik universiteti (华南农业大学) Xueydunda amaliy oʻquv bazasini yaratdi, bu mahalliy choy genofondiga va uni oʻrganish istiqbollariga ilmiy qiziqishdan dalolat beradi.

13. Guandunning boshqa koʻk choylari bilan taqqoslash:

Xarakteristika	Xueydun Lyuy Cha (惠东绿茶)	Botan Shan Cha (柏塘山茶)	Inde Xuncha (英德红茶)	Shaovan Chay (韶关绿茶)
Mintaqa	Xueychjou, Xueydun	Xueychjou, Boluo	Sinyuan, Inde	Shaoguan
Turi	Koʻk (kedzya chao lyuy)	Koʻk (togʻli)	Qizil (toʻliq fermentlangan)	Koʻk
Noyob navlari	Syanjensha (endemik)	Syaoe Szыya Cha (紫芽茶)	Yinxun №9, Szinmuszyan	Mahalliy populyatsiyalar
Asosiy aromati	Kashtan, asalli, karamelli	Kashtan, yuqori antotsianin notasi bilan	Solodli, shokoladli	Yangi, oʻtsimon
Oʻziga xosligi	Yovvoyi Syanjensha, dansya terruari	Yuqori antotsianin, «Choy kanoni» bilan bogʻliqlik	Xitoyning eng yaxshi qizil choylaridan biri	Togʻ tozaligi

Xulosa:

Xueydun Lyuy Cha — bu bitta aniq choy emas, balki Lyanxuashan tizmasi, vokda qovurish xakka anʼanasi va ajoyib xilma-xil xomashyo — yuz yillik yovvoyi Syanjensha daraxtlaridan tortib Tayvan Szinsyuanning ozoda plantatsiyalariga qadar — bilan birlashtirilgan Guandun togʻli koʻk choylarining butun bir olamidir. Bu mintaqa hali Xitoy choy bozorining «yulduzi» boʻlmagan, ammo uning jozibasi aynan shunda: bu yerda Kansi davridan beri oʻzgarmagan retsept boʻyicha tayyorlangan, faqat togʻ soʻqmogʻi olib boradigan yonbagʻirda qoʻlda terilgan va Sichjijyanning yuqori oqimidagi togʻ bulogʻi suvida damlangan choyni topish mumkin. Agar siz «hali hamma bilmagan tarixga ega koʻk choy» izlayotgan boʻlsangiz — Xueydun Lyuy Cha eʼtiborga loyiq.