He Hong Cha

He Hong Cha Xitoyning eng qadimiy qizil choylaridan biri bo‘lib, ko‘pincha «xitoy qizil choyining otasi» (中国红茶鼻祖, Zhōngguó hóngchá bízǔ) deb ataladi. Choy oʻz nomini Jiangsi provinsiyasining Yanshan okrugidagi Hekou savdo shaharchasi (河口镇, Hékǒu zhèn) dan olgan. Min va Qing sulolalari davrida aynan shu shaharcha orqali Uishan hududidagi qizil choyning asosiy eksport oqimi Yevropaga yo‘nalgan. G‘arb savdogarlari He Hong Chani «choylar malikasi» (茶中皇后, chá zhōng huánghòu) deb atashgan, tarixiy manbalar esa uni jahon bozoriga chiqqan ilk xitoy choyi sifatida qayd etgan.

1. Tasnifi va Kelib chiqishi:

• Turi: Xitoy qizil choyi (红茶, hóngchá), toʻliq oksidlanadi.
• Kategoriya: Gōngfū hóngchá (工夫红茶, gōngfū hóngchá) — an’anaviy ustaxonaviy ishlov uslubi. Tarixan Uishan kelib chiqishiga ega kichik navlar (小种, xiǎozhǒng) oilasiga mansub.
• Kelib chiqishi: Xitoy, Jiangsi provinsiyasi (江西省, Jiāngxī shěng), Shanzhao shahri (上饶市, Shàngráo shì), Yanshan okrugi (铅山县, Yánshān xiàn). Asosiy ishlab chiqarish zonalari Tyanchjushan (天柱山乡), Huanbi (篁碧乡), Tayyuan (太源乡), Hufang (湖坊镇), Gesyanshan (葛仙山乡), Injiang (英将乡) va Uishan (武夷山镇) posyolkalarida jamlangan. Asosiy tarixiy baza — Tyanchjushan tog‘idagi Fochjay qishlog‘i (佛寨村), 1200–1500 m balandlikda.
• Geografik koordinatalar: taxminan 27°48′–28°24′ sh. k., 117°44′–117°70′ sh. u. Geografik ko‘rsatkich zonasi 1200 gektarni qamrab oladi.

2. Tarixi va Madaniy Ahamiyati:

• Tarixi: Yanshan okrugida choy yetishtirish Sun davridan (960–1279) boshlangan, oʻshanda mahalliy choylar — Chjoushan cha (周山茶), Bayshuy tuan cha (白水团茶) va Syao Lunfen tuan cha (小龙凤团茶) — saroyga gòngpǐn (贡品, «imperatorga hadya») sifatida yetkazib berilgan. Min davrida, Syuande–Chjende (1426–1521) yillarida, «Yanshan syanchji» (《铅山县志》) da birinchi marta «Syaochjun He Hong» (小种河红) va boshqa mahalliy qizil choylar nomlari qayd etilgan. Szyasin davri (1522–1566) dan boshlab Hekou shaharchasi janubiy Xitoyning eng yirik daryo savdo markazi va choy qayta ishlash hamda tashishning asosiy tuguniga aylanadi. Min davriga oid «Sinchjou fuchji» (《信州府志》) da shunday deyilgan: «He hong chay butun mamlakatdagi eng mashhur qizil choy va jahon savdosiga chiqqan ilk xitoy choyidir». Vanli davrida (1573–1620) boshqa viloyat savdogarlari He Hong Chani xarid qilish uchun Hekou, Shitan va Chenfang shaharlariga toshqin kabi oqib kelgan. Qing davrida, Syanlun va Szyasin hukmronligi ostida, Yanshan choy savdosi cho‘qqisiga chiqdi: birgina Hekouda 48 ta choy idorasi mavjud bo‘lib, qizil choy qayta ishlashda 30000 ga yaqin odam band edi. Shansi savdogarlari (晋商, jìnshāng) XVIII asrda Uishan tizmasida keng ko‘lamli xaridlarni tashkil qilib, choyni Hekou orqali Buyuk choy yo‘li bo‘ylab Rossiya va Yevropaga jo‘natgan. Rus, ingliz va hind savdogarlari shaxsan Hekouga qizil choy partiyalari uchun kelishgan. 1956-yilda Hekou davlat choy xo‘jaligi tiklandi, Yaponiya, Singapur, Yevropa va Gonkongga eksport qayta yo‘lga qo‘yildi. 1958-yilda Yanshan choyi XXR Davlat kengashi mukofotiga sazovor bo‘ldi. 2009-yilda He Hong Cha tayyorlash texnologiyasi Jiangsi provinsiyasining nomoddiy madaniy merosi maqomini oldi. 2013-yilda XXR Qishloq xo‘jaligi vazirligi «Yanshan He Hong Cha» (铅山河红茶) ga geografik ko‘rsatkichli mahsulot (农产品地理标志, nóngchǎnpǐn dìlǐ biāozhì) maqomini berdi, ro‘yxatga olish raqami AGI01105. 2021-yilda He Hong Cha Xitoy milliy choy muzeyi ekspozitsiyasiga kiritildi, 2023-yilda esa «Yanshan He Hong Cha» brendi Xitoyning «Yigirmata yetakchi mintaqaviy ommaviy brendlari» qatoriga kirdi.
• Nomi: 河 (hé) iyeroglifi «daryo» degan ma’noni anglatadi va Singjiyan daryosi (信江) bo‘yidagi tarixiy choy savdosi poytaxti — Hekou shaharchasiga ishora qiladi. 红 (hóng) — «qizil», qizil choy toifasiga ishora. 茶 (chá) — «choy». To‘liq tarixiy nomi — Hekou hong cha (河口红茶, Hékǒu hóngchá), «Hekou qizil choyi», keyinchalik He Hong Chaga qisqartirilgan. Shuningdek, «河红茶帮» (Hé hóngchá bāng) — «He Hong Cha ustalari gildiyasi» barqaror iborasi mavjud bo‘lib, bu Min va Qing davrlarida qizil choy texnologiyasini butun Xitoy bo‘ylab tarqatgan Yanshan choy ustalarining rolini aks ettiradi.
• Madaniy ahamiyati: He Hong Cha jahon choy ichish madaniyati tarixida alohida o‘rin tutadi: aynan Hekou orqali qizil choy ilk bor Yevropaga kirib kelgan va Angliyada peshindan keyingi choy an’anasiga asos solgan. Hekou shaharchasi «Buyuk choy yo‘lidagi birinchi shahar» (万里茶道第一镇) unvoniga ega. Qing shoiri Chen Xun (程鸿益) «Hekou chjuchjisi» (《河口竹枝词》) da choy bumi muhitini abadiylashtirgan. He Hong Cha mashhur Lyansi qog‘ozi (连四纸) bilan bir qatorda «Yanshanning ikki durdonasi» (铅山双绝) madaniy majmuasiga kiradi.

3. Botanik Tavsifi va Xomashyo:

• Nav / Kultivar: Camellia sinensis var. sinensis ning Uishan tizmasi shimoliy yonbag‘rida o‘sadigan mahalliy mayda bargli populyatsiyasi (中小叶群体种, zhōngxiǎoyè qúntǐzhǒng). «He Hong Lao Cong» (河红老枞) toifasi uchun 400 m dan yuqori balandlikda o‘sadigan 70 yoshdan oshgan daraxtlarning xomashyosi qo‘llaniladi.
• Terim: Asosiy — bahorgi terim, Qingmin (清明, aprel boshi) davrida boshlanadi; yozgi terim (4-oydan keyin) yetukroq barg beradi. Terim ochiq havoda, ertalab amalga oshiriladi; yangi barg zavodga kechiktirilmasdan bambuk idishlarda yetkaziladi.
• Terim standarti: Yuqori navlar uchun — kengligi 1 sm dan oshmagan «kichik ochilish» (小开面) bosqichidagi 1 kurtak + 2 barg (一芽两叶, yī yá liǎng yè). «He Hong Xiaozhong» (河红小种) uchun 1 kurtak + 3 barggacha ruxsat etiladi. «He Hong Lao Cong» (河红老枞) uchun — 1 kurtak + 3 barg va shunga o‘xshash noziklikdagi yetukroq xomashyo.
• Xomashyoga talablar: Dag‘al bandlarsiz va mexanik shikastlanishlarsiz butun, toza barg; muddatidan oldin oksidlanishni oldini olish maqsadida terim va so‘litish boshlanishi orasidagi vaqt minimal bo‘lishi kerak.

4. Terruar va Yetishtirish Xususiyatlari:

• O‘sish balandligi: Asosiy zona — dengiz sathidan 400–1500 m. Asl plantatsiya Fochjay — 1200–1500 m. Sharqiy Xitoyning eng baland cho‘qqisi bo‘lgan Huangangshan cho‘qqisi (黄岗山, 2160,8 m) okrug chegarasida joylashgan bo‘lib, noyob mikroiqlimni yaratadi.
• Iqlim: Subtropik musson, o‘rtacha yillik harorat 8,7–17,9°C. Yillik yog‘in miqdori 1733–2000 mm. Tez-tez tumanlar va yuqori namlik aminokislotalar va aromatik birikmalar to‘planishi uchun qulay bo‘lgan tarqoq yorug‘likni ta‘minlaydi.
• Tuproqlar: Qizil va sariq-qizil tuproqlar (红壤, 黄红壤), shuningdek, sariq-qo‘ng‘ir tuproqlar (黄棕壤), kislotali, pH 4,5–5,5. Qoyalar orasidagi tuproqlar (岩壑之间) ayniqsa minerallarga boy.
• Ekologiya: Okrugning o‘rmon bilan qoplanganlik darajasi 74% ni tashkil etadi. Asosiy ishlab chiqarish zonasi Uishan milliy bog‘i (武夷山国家公园, Jiangsi sektori) hududida joylashgan. Choy bog‘lari an′anaviy organik tizim asosida yuritiladi: pestitsidlar va kimyoviy o‘g‘itlarsiz; qator oralaridagi yovvoyi o‘tlar namlik va tuproq bioaktivligini saqlash uchun qoldiriladi; oziqlantirish — kompost, kunjara, yog‘och kuli.

5. Ishlab chiqarish Texnologiyasi:

He Hong Chaning an′anaviy texnologiyasi bir qator mintaqaviy o‘ziga xosliklarga ega klassik gōngfū hóngchá jarayonidir. Ishlab chiqarish texnologiyasi Jiangsi provinsiyasining nomoddiy madaniy merosi sifatida ro‘yxatga olingan (2009).

• Terim (采摘, cǎizhāi): 1 kurtak + 2(3) barg, quyoshli havoda ertalab qo‘lda terish.
• So‘litish (萎凋, wěidiāo): An′anaviy usul — bambuk bo‘yralar (竹簟) ustida quyoshda so‘litish (晒青, shàiqīng). Qatlam qalinligi — taxminan 3 sm, muntazam aylantirib turiladi. Davomiyligi quyosh kuchiga va xomashyoning holatiga qarab belgilanadi («yomg‘irli barg» yoki «quyoshli barg»). Tayyorlik barg to‘q yashil ranggacha qorayishi va siqilganda elastik bo‘lishi bilan aniqlanadi.
• Buralash (揉捻, róuniǎn): Uch bosqichda qo‘lda buralash: avval past bosim bilan sekin aylantirish, so‘ngra kuchli bosim bilan tez aylantirish va nihoyat yumshoq bosim bilan sekin aylantirish bilan yakunlash. Maqsad — hujayra shirasi yuzaga chiqadigan zich, dumaloq choy barglarini shakllantirish. Buralashdan so‘ng — 10 daqiqa tindirish (静置定型).
• Oksidlanish (发酵, fājiào): Buralgan barg 5 daqiqa quyoshga qo‘yiladi, so‘ngra tubi ikki qavat Lyansi qog‘ozi (连四纸) bilan to‘shalgan yog‘och yoki bambuk idishlarga solinadi. Massa biroz zichlanadi, ustidan qog‘oz va nam mato bilan yopiladi. Fermentatsiya maxsus xonada 20–25°C haroratda 6–8 soat davomida amalga oshiriladi. Tayyorlik: barg yuzasining taxminan 80% bronza-mis tus oladi, tomirlar qizaradi, mevali xushbo‘ylik paydo bo‘ladi.
• Quritish (烘干, hōnggān): Oksidlanishni termik to‘xtatish va xushbo‘ylikni mustahkamlash. Yakuniy yengil isitish (quritish) ta’mi barqarorligi uchun amalga oshirilishi mumkin.
• Saralash (分级, fēnjí): Partiyani fraksiyalar bo‘yicha tenglashtirish, tiplarni ajratish, navlarni shakllantirish.

6. Organoleptik Xususiyatlari:

• Quruq barg tashqi ko‘rinishi: Zich buralgan, tekis choy barglari (条索紧实匀整) to‘q, moyli yaltiroq (色泽乌润). Yuqori navlarda — ko‘plab oltin tiplar (金毫披露).
• Quruq barg xushbo‘yligi: Chuqur, asal-shirin, quritilgan longan (桂圆), karamel va yengil gulli tuslar bilan. Xushbo‘ylik baland va davomli (甜香高长).
• Dam xushbo‘yligi: To‘yingan, asal va quritilgan mevalar dominantligi bilan; ko‘p marta damlanganda yangi yalpiz va tog‘ o‘tlarining nozik jihatlari ochiladi. Yetilgan partiyalarda — iliq daraxtsimon tonlar.
• Ta’mi: To‘liq tanali, zich va dumaloq (醇厚), yaqqol shirinlik (甘甜) va ipakday tekstura (绵甜爽滑) bilan. Tirishqoqlik yumshoq, tezda uzoq shirin ta’mga o‘tadi (回甘快好). Og‘izda quyuq tuyg‘u (杯底香浓). 10 dan ortiq damlanganda o‘ziga xos yalpiz yangiligi paydo bo‘ladi.
• Dam rangi: Qizil-to‘q sariqdan yoqut ranggacha (红浓), shaffof va yorqin, piyola devorlarida yaqqol oltin halqa (金圈) bilan.
• Choy tubi (damlangan barg): Qizil-mis, elastik, bir tekis bo‘yalgan. Yuqori navlarda — barglar butun, nozik.

7. Kimyoviy Tarkibi:

• Polifenollar: Choy polifenollarining umumiy miqdori gōngfū hóngchá uchun odatiy. Oksidlanish jarayonida katexinlarning katta qismi teaflavinlar (TF — damning yorqinligi va «oltin halqa»ni shakllantiradi) va tearubiginlarga (TR — rang chuqurligi va ta’mning «baxmal»ligi uchun javobgar) aylanadi.
• Aminokislotalar: Yuqorida joylashgan tog‘li va kislotali tuproqlar L-teaninning ko‘proq to‘planishiga yordam beradi, bu ta’mning o‘ziga xos shirinligi va yumshoqligini ta’minlaydi. Xomashyodagi erkin aminokislotalar miqdori qizil choylar uchun o‘rtachadan yuqori.
• Alkaloidlar: Kofein (quruq og‘irlikning 2,5–4,0%), teobromin, teofillin. Kofein va L-teaninning sinergiyasi keskin cho‘qqisiz yumshoq, barqaror tetiklashtiruvchi ta’sir beradi.
• Aromatik birikmalar: Efir moylari va uchuvchan birikmalarning boy majmuasi — linalool, geraniol, metilsalitsilat, fenilasetaldegid — yalpiz tuslari bilan o‘ziga xos asal-mevali profilni shakllantiradi.
• Vitaminlar: C (qisman saqlanadi), B₁, B₂, PP.
• Minerallar: Kaliy, magniy, marganes, rux, ftor, selen — Uishan tog‘ tuproqlarining mineral boyligi bilan bog‘liq.
• Tarkibning o‘ziga xosliklari: Mintaqaning iqlim sharoitlari — tez-tez tumanlar, mo‘l yog‘in va kunduzgi/tungi haroratning katta farqi — qo‘pol kletchatka nisbatan past bo‘lgan holda aromatik moddalar va aminokislotalarning intensiv to‘planishiga yordam beradi.

8. Foydali Xususiyatlari:

• Kofein va L-teaninning muvozanatli nisbati tufayli yumshoq tetiklashtiradi va diqqatni jamlash qobiliyatini oshiradi.
• To‘liq oksidlangan choylarga xos bo‘lgan polifenol birikmalar — teaflavinlar va tearubiginlar hisobiga organizmning antioksidant himoyasini qo‘llab-quvvatlaydi.
• Qulay hazm qilishga yordam beradi: qizil choy me’da shilliq qavatiga yashil choyga qaraganda yumshoqroq ta’sir qiladi va ovqatdan keyin iste’mol qilinishi mumkin.
• Yurak-qon tomir tizimiga ijobiy ta’sir ko‘rsatadi: polifenollar va vitamin C tomirlarning elastikligini qo‘llab-quvvatlaydi.
• Isituvchi effektga ega (暖胃, nuǎn wèi) — an’anaviy ravishda sovuq mavsumda tavsiya etiladi.
• Aqliy va jismoniy zo‘riqishdan keyin tiklanishga yordam beradi.
• Choy tarkibidagi ftor va polifenollar og‘iz bo‘shlig‘i salomatligiga yordam beradi.

9. Damlab tayyorlash:

• Suv harorati: Standart partiyalar uchun 90–95°C; ko‘p tipli yuqori nozik navlar uchun 85–90°C.
• Choy miqdori: 100–120 ml ga 4–6 g (gunfu usuli) yoki 200–250 ml ga 2–3 g (krujka/choynakda damlash).
• Idish: Gayvan (盖碗) 100–120 ml — xushbo‘ylikni ochish uchun eng maqbul tanlov; yumshoq, dumaloq dam olish uchun chinni choynak; «Lao Cong»ning zich partiyalari uchun qizil yoki chjuni loyidan bo‘lgan Isin choynagi mos keladi.
• Jarayon:
  1. Idishni qaynoq suv bilan isitib, suvni to‘kib tashlang.
  2. Quruq bargni soling va bir necha soniyaga qopqoq bilan yoping — qizigan bargning xushbo‘yligidan nafas oling.
  3. Yuvish (ixtiyoriy): 1–2 soniyali tez dam, to‘kib tashlang.
  4. Birinchi dam: 5–8 soniya.
  5. Keyingi damlar: har safar vaqtni 3–5 soniyaga oshiring.
  6. Mo‘ljal: sifatli partiyalar uchun 7–10 dam; zich «Lao Cong» 12+ damga chidaydi. 10-damga kelib yalpiz-yangi notalar paydo bo‘lishi xos.

10. Saqlash:

Germetik, yorug‘lik o‘tkazmaydigan idish (tunuka banka, folgadan vakuum paket), yorug‘lik, namlik, begona hidlar va haroratning keskin o‘zgarishidan himoya. Optimal saqlash harorati — 10–25°C. He Hong Chaning standart partiyalari ishlab chiqarilgandan keyin 12–24 oy ichida eng yaxshi sifatlarini namoyon qiladi. «Lao Cong» va «Syaochjun»ning zich partiyalari ehtiyotkor saqlansa, 2–3 yil davomida yoqimli rivojlanib, chuqurroq va yumaloqroq tonlarga ega bo‘lishi mumkin. Muzlatgichda saqlash tavsiya etilmaydi — qizil choy uchun salqin, quruq joy yetarli.

11. Narxlari va Qalbakilashuvdan Himoyalanish:

He Hong Chaning narxi bir nechta asosiy omillar bilan belgilanadi: o‘sish balandligi va aniq mikro hudud (Fochjay, Sikeng, Tongmuguan), terim mavsumi (bahorgi yuqori baholanadi), nav (tiplar ulushi), xomashyo toifasi («Lao Cong» eski daraxtlardan ancha qimmat), qo‘lda ishlov darajasi, shuningdek, geografik ko‘rsatkich sertifikatining mavjudligi. GI belgisi bilan qo‘lda tayyorlangan yuqori navlar — premium segment; standart fabrika partiyalari — arzonroq.

• Qalbakilardan qanday saqlanish kerak:
  1. «铅山河红茶» geografik ko‘rsatkich belgisini va himoyalangan zonadan akkreditatsiyalangan ishlab chiqaruvchining kelib chiqish sertifikatini tekshiring.
  2. Tashqi ko‘rinishini baholang: haqiqiy He Hong Cha zich, tekis buralgan, moyli yaltiroq bilan ajralib turadi, mayin yoki qurib qolgan choy barglari bilan emas.
  3. Xushbo‘yligi toza, asal-shirin, kimyoviy o‘tkirlik, «kuygan» yoki begona hidlarsiz bo‘lishi kerak.
  4. Dam — shaffof, qizil-to‘q sariq, oltin halqali; loyqa yoki xira dam past sifat yoki almashtirishni ko‘rsatadi.
  5. «Qo‘l ishi», «Lao Cong» yoki «mukofotli» deb e’lon qilingan partiyalar uchun shubhali past narx — boshqa mintaqalarning xomashyosi bilan almashtirishning deyarli kafolatlangan belgisidir.

12. Qiziqarli Faktlar:

• Hekou — Szindechjen, Chjanzshuchjen va Uchenchjen bilan bir qatorda «Jiangsi provinsiyasining to‘rtta buyuk savdo shaharlari»dan biri (江西四大名镇). Gullagan davrida uning o‘nta iskalasida kemalarga ortishni kutib choy qutilari tog‘lari to‘planib yotardi.
• Aynan Yanshan ustalari (河帮茶师) qizil choy oksidlanish texnologiyasini ishlab chiqqan va butun Xitoy bo‘ylab tarqatgan. Mahalliy maqolda shunday deyiladi: «河红茶叶通四海，河帮茶师遍天下» — «He Hong choyi to‘rt dengizga tarqaladi, He ustalari esa butun Osmon ostiga tarqaladi».
• Ingliz romantik shoiri Lord Bayron «Don Juan» poemasida He Hong Cha mansub bo‘lgan Uishan qizil choyini tilga olib, uning ta’mini madh etgan.
• 1972-yilda choy plantatsiyalarini tiklash paytida mintaqadagi ko‘p asrlik choy yetishtirish tarixini tasdiqlovchi 2000 dan ortiq qadimiy choy ildizlari (古茶蔸) qazib olindi.
• Yanshan He Hong Cha tarixan Lyansi qog‘ozi (连四纸, liánsì zhǐ) bilan bog‘liq — bu qadimiy qog‘oz varaqlari bilan choy fermentatsiyasi uchun idishlar to‘shalgan, mahalliy ustalarning fikriga ko‘ra, bu damga qo‘shimcha tozalik bag‘ishlagan.

13. Boshqa Qizil Choylar bilan Taqqoslash:

• Chjen Shan Syao Chjun (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): Eng yaqin «qarindosh» — har ikkala choy Uishan tizmasidan kelib chiqqan, ammo uning turli yonbag‘irlaridan: Chjen Shan Syao Chjun — janubiy (Fujian) tomondan, He Hong Cha — shimoliy (Jiangsi) tomondan. An’anaviy Chjen Shan Syao Chjun qarag‘ay yog‘ochining o‘ziga xos dudlangan xushbo‘yligi (松烟香) bilan ajralib turadi, He Hong Cha esa tutunsiz toza asal-mevali profilga ega.
• Si Men Xun Cha (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Anxoylik «Simen» atirgul-mevali nyuansli murakkab xushbo‘yligi (祁门香) bilan mashhur. He Hong Cha aromatikada soddaroq, ammo ta’mda zichroq va shirinroq, damning yanada yaqqol «tanasi» bilan. Tarixan He Hong Cha Simendan taxminan ikki asrga katta.
• Dyan Hun (滇红, Diānhóng): C. sinensis var. assamica ning yirik bargli navlaridan tayyorlangan Yunnan qizil choyi kuchli, solodli ta’mi va quyuq to‘q sariq-oltin dami bilan ajralib turadi. Mayda bargli xomashyodan ishlab chiqarilgan He Hong Cha nafisroq va nozikroq, yuqoriroq va toza xushbo‘ylik bilan.
• Szin Szun Mey (金骏眉, Jīn Jùnméi): Ayni Uishan hududlaridan, lekin toza kurtaklardan tayyorlangan zamonaviy premium qizil choy. Szin Szun Mey — yengilroq va nafisroq, yaqqol gulli-ashali shirinlik bilan; He Hong Cha — zichroq va «tanali», chuqur asal xarakteri bilan.

14. He Hong Cha Turlari:

• He Hong Gun’ya (河红贡芽): Imperator hadyasi an’analarining merosxo‘ri, eng nozik kurtaklardan yuqori nav.
• He Hong Syaochjun (河红小种): Kichik navlarning an’anaviy texnologiyasi bo‘yicha mayda bargli populyatsiyaning 1 kurtak + 1–2 bargli xomashyosidan ishlab chiqariladigan klassik toifa.
• He Hong Lao Cong (河红老枞): Dengiz sathidan 400 m balandda o‘sadigan 70 yoshdan oshgan daraxtlarning xomashyosidan maxsus toifa. Standart — 1 kurtak + 3 barg. Ta’m chuqurligi, mineralligi va «daraxtsimon» shirinligi bilan ajralib turadi.
• Navlar: Teszi (特级, tèjí — oliy) va undan keyin barg kattaligi, tiplar ulushi va buralish tekisligi bo‘yicha standart sifat bosqichlari.

Xulosa:

He Hong Cha chinakam epik o‘tmishga ega choydir. Aynan u dunyoga xitoy qizil choyining ta’mini ochib berdi, Hekouning bambuk iskalalaridan London va Sankt-Peterburgning chinni piyolalarigacha yo‘l ochdi. Asal shirinligi, damning baxmal to‘liqligi va kechki damlarning yalpiz yangiligi uni darhol ochilmaydigan choyga aylantiradi — u sabr va e’tibor talab qiladi, har bir yangi dam uchun saxiylik bilan mukofotlaydi. Har bir piyolada tarix teranligini izlayotgan qizil choy ishqibozi uchun He Hong Cha haqiqiy kashfiyot bo‘ladi — shimoliy Uishanning to‘rt asrlik choy madaniyatining jonli guvohi.