Guangdong Dan Tsun Hun Cha · new.thetea.app

Guangdong Dan Tsun Hun Cha — Guangdong provinsiyasidan an’anaviy ravishda mashhur Fenxuan Dan Tsun ulunlari uchun mo‘ljallangan Dan Tsun (单丛, Dāncóng) navlari xomashyosidan ishlab chiqarilgan noyob qizil choy. Bu choy klassik an’analarni ijodiy qayta talqin qilishning yorqin namunasi: ulun xomashyosi qizil choy texnologiyasi bo‘yicha qayta ishlanib, butunlay boshqacha ta’m-xushbo‘y salohiyatini ochib beradi — Dan Tsunning gulli-mevali murakkabligini saqlab qolgan holda, uni hun chaga xos mayin, shirin shaklda namoyon etadi.

1. Tasnifi va Kelib Chiqishi:

Turi: Qizil choy (红茶, hóngchá) — to‘liq fermentatsiyalangan. Yevropa tasnifiga ko‘ra qora choyga mos keladi.
Kategoriyasi: Kamdan-kam uchraydigan, mualliflik qizil choyi. Guangdong choychiligining ulun ishlab chiqarish an’analarini qizil choy texnologiyasi bilan birlashtirgan zamonaviy yo‘nalishi.
Kelib chiqishi: Xitoy, Guangdong provinsiyasi (广东省, Guǎngdōng Shěng). Asosiy ishlab chiqarish hududlari:
- Udunshan tog‘ tizmasi (乌岽山, Wūdǒng Shān) va Chaochjou shahri (潮州, Cháozhōu) atroflari — an’anaviy ulun xomashyosi Dan Tsun manbai;
- Inde shahri (英德, Yīngdé), Yunya qishlog‘i — In Hun №9 navi asosida qizil choy ishlab chiqarish markazi.
Geografik koordinatalar: Udunshan: taxminan 23°55′ sh. k., 116°32′ sh. u.; Inde: taxminan 24°11′ sh. k., 113°24′ sh. u.

2. Tarixi va Madaniy Ahamiyati:

Tarixi: Guangdongdagi qizil choychilik tarixi XX asrda Janubiy Xitoy choy sanoatining rivojlanishi bilan chambarchas bog‘liq. 1956-yilda Inde tumaniga yirik bargli yunnan navlari (Camellia sinensis var. assamica) ilk bor keltirilgan va 1959-yilga kelib ulardan birinchi Inde Hun Cha (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) muvaffaqiyatli ishlab chiqarilgan. 1960-yillarda Guangdong qizil choyi xalqaro e’tirofga erishdi: 1963-yilda London choy auktsionida mutaxassislar uni seylon qizil choylariga tenglashtirib, yuqori baholadilar. 1986-yilda Guangdong qizil choyi Parijdagi xalqaro ko‘rgazmada oltin medal bilan taqdirlangan. Shu bilan birga, Chaochjou yaqinidagi Fenxuanshan (凤凰山, Fènghuáng Shān) tog‘larida asrlar davomida har biri o‘ziga xos xushbo‘y profili bilan ajralib turadigan yakkaxon butalar — Dan Tsunni yetishtirish va seleksiya qilish an’anasi shakllangan. Ushbu ajoyib xomashyoni qizil choy texnologiyasi bo‘yicha qayta ishlash g‘oyasi so‘nggi o‘n yilliklarda eski navlarning yangi salohiyatini ochishga qaratilgan innovatsiya hisoblanadi.
Nomi:
- Guangdong (广东, Guǎngdōng) — «sharqiy kenglik», Xitoy janubidagi provinsiya nomi.
- Dan Tsun (单丛, Dāncóng) — «yakkaxon buta». Atama xomashyo alohida, individual tanlab olingan choy daraxtlaridan yig‘ilishini, ularning har biri o‘ziga xos xarakterga ega ekanligini ko‘rsatadi. So‘zma-so‘z: 单 (dān) — «yakka, alohida»; 丛 (cóng) — «buta, novdalar guruhi».
- Hun Cha (红茶, Hóngchá) — «qizil choy», to‘liq fermentatsiyani anglatadi.
Madaniy ahamiyati: Guangdong Dan Tsun Hun Cha Guangdong choychiligining «tirik meros» konsepsiyasini ifodalaydi. Xomashyo ko‘pincha yoshi 50 va undan ortiq yilga boradigan eski, kuchli daraxtlardan teriladi, ularning har biri noyob genetik va xushbo‘y kodga ega. Bunday xomashyoni qizil choy sifatida qayta ishlash shunchaki texnologiya o‘zgarishi emas, balki Chaochjou ulun an’analari bilan zamonaviy choy bozori talablari o‘rtasidagi muloqotdir.

3. Botanik Tavsifi va Xomashyosi:

Turi: Camellia sinensis var. sinensis (an’anaviy Dan Tsun uchun) va var. assamica bilan duragaylar (In Hun №9 uchun).
Navlari: Ishlab chiqarishda bir necha guruh navlardan foydalaniladi:
- An’anaviy Dan Tsun navlari — Shuy Syan (水仙, Shuǐ Xiān — «Nargis»), Bay Ye (白叶, Bái Yè — «Oq Barg»), shuningdek o‘nlab individual xushbo‘y liniyalar: Mi Lan Syan (蜜兰香, Mì Lán Xiāng — «Asal Orxideya»), Chji Lan Syan (芝兰香, Zhī Lán Xiāng — «Chjilan Orxideyasi»), Xuan Chji Syan (黄栀香, Huáng Zhī Xiāng — «Sariq Gardeniya») va boshqalar. Bular balandligi 3–4 metrga yetadigan, kuchli ildiz tizimiga ega, uzun qattiq bargli buta yoki kichik daraxtlardir.
- In Hun №9 (英红九号, Yīng Hóng Jiǔ Hào) — 1961-yilda Guangdong qishloq xo‘jaligi Akademiyasi Choy ilmiy-tadqiqot instituti (广东省农业科学院茶叶研究所) tomonidan yunnan yirik bargli materialdan chiqarilgan duragay. var. assamica ga mansub, daraxtsimon, yirik bargli, yuqori hosildor. 1988-yilda viloyat navi sifatida rasman ro‘yxatga olingan.
Terimi: Asosan bahorgi (mart–aprel), bargdagi xushbo‘y moddalar va aminokislotalar miqdori eng yuqori bo‘lganda. Terish standarti — nafis fley: bitta kurtak va ikkita yuqori barg (一芽二叶, yī yá èr yè). Dan Tsun uchun ko‘pincha eski, alohida joylashgan daraxtlardan qo‘lda terish amalga oshiriladi.
Xomashyoga talablar: Barglar yangi, elastik, mexanik shikastlanmagan bo‘lishi kerak. Ba’zi navlarning kurtaklari qalin kumushsimon tuk bilan qoplangan. Eng qimmatli xomashyo — 30–50+ yoshdagi, chuqur mineral va xushbo‘y salohiyat to‘plagan eski daraxtlar (老丛, lǎo cóng) mahsulidir.

4. Terruar va Yetishtirish Xususiyatlari:

Guangdong — subtropik va tropik iqlimga ega janubiy provinsiya bo‘lib, choychilik uchun ideal sharoitlarni ta’minlaydi. Ikkita asosiy subhudud ajratiladi:

Fenxuanshan (凤凰山, Fènghuáng Shān) / Udunshan:
- Balandligi: Dengiz sathidan 600–1200 m. Udunshan cho‘qqisi 1391 m ga yetadi.
- Tuproqlari: Granit asosidagi qizil-sariq podzollar, kislotali (pH taxminan 5,0), minerallarga boy, drenajli.
- Iqlimi: Subtropik mussonli. O‘rtacha yillik harorat +18°C atrofida, yog‘in — taxminan 1800 mm. Tez-tez tushadigan tog‘ tumanlari tarqoq yorug‘lik yaratadi. Sutkalik harorat farqlari sezilarli.
Inde (英德, Yīngdé):
- Balandligi: Dengiz sathidan 100–500 m (adirlik).
- Tuproqlari: Qizil va sariq-qizil laterit tuproqlar, kislotali (pH 4,5–5,5), chuqur va unumdor.
- Iqlimi: Janubiy subtropikdan o‘rta subtropikka o‘tuvchi. O‘rtacha yillik harorat +20°C atrofida. Yog‘in — taxminan 2000 mm. Iliq va nam, aniq sovuq bo‘lmaydi.
Ekologik xususiyatlari: Ikkala subhududda ham kimyoviy o‘g‘itlarni minimal qo‘llagan holda organik yoki unga yaqin dehqonchilik keng qo‘llaniladi. Eski Dan Tsun daraxtlari tabiiy tog‘ muhitida, ko‘pincha yovvoyi subtropik o‘simliklar qurshovida o‘sadi, bu choyda noyob «tog‘ ruhi» (山韵, shānyùn) shakllanishiga xizmat qiladi.

5. Ishlab Chiqarish Texnologiyasi:

Guangdong Dan Tsun Hun Cha ishlab chiqarish ulun va qizil choy an’analaridan olingan usullarning mohirona uyg‘unlashuvini ifodalaydi. Asosiy xususiyat — oddiy qizil choylarga nisbatan sekinroq va nazorat qilinadigan fermentatsiya bo‘lib, u ulun xomashyosidan meros qolgan murakkab xushbo‘y notalarni rivojlantirish imkonini beradi.

Terish (采摘, cǎi zhāi): Yosh fleyalarni ehtiyotkorlik bilan qo‘lda terish. Eski daraxtlar uchun — faqat qo‘l bilan, shoxlarga zarar bermaslik uchun o‘ta ehtiyotkorlik bilan.
Sorish/Solish (萎凋, wěidiāo): Guangdong an’anasiga xos kombinatsiyalangan jarayon. Quyoshda qisqa vaqt (15–30 daqiqa) solish (晒青, shài qīng) bilan boshlanadi — birlamchi fermentativ jarayonlarni boshlash va namlikni qisman bug‘lantirish uchun. So‘ngra soyada uzoqroq solish (阴凉萎凋, yīnliáng wěidiāo), shamollatiladigan xonada, namlikni 58–62% gacha tekis pasaytirish va xushbo‘y prekursorlarini to‘plash uchun.
Burash (揉捻, róuniǎn): Hujayra devorlarini buzish va hujayra shirasini chiqarish uchun barglarni mayin burash. Burash kuchi katta Dan Tsun bargining butunligini saqlab qolish uchun ehtiyotkorlik bilan nazorat qilinadi.
Fermentatsiya / Oksidlanish (发酵, fājiào): Asosiy bosqich. Buralgan barglar taxminan 25°C harorat va 90–95% namlikdagi xonaga yoyiladi. Jarayon oddiy qizil choylarga qaraganda sekinroq, ko‘pincha 4–6 soat davom etadi, bu esa xomashyoning xarakterli «ulun nozikliklarini» saqlab qolgan holda yanada murakkab gulli-mevali xushbo‘y notalarni rivojlantirish imkonini beradi. Barg bir tekis qizil-jigarrang tus oladi.
Quritish (干燥, gānzào): Fermentatsiyani to‘xtatish va namlikni 3–5% gacha tushirish uchun 100–110°C haroratda issiq havo bilan yakuniy quritish. Ba’zi ishlab chiqaruvchilar karamel va pishiriq notalari bilan yakuniy ta’m profilini shakllantirish uchun pastroq haroratda yengil qovurish (烘焙, hōngbèi) bosqichini qo‘shadilar.

6. Organoleptik Xususiyatlari:

Quruq barg tashqi ko‘rinishi: To‘q jigarrang yoki qora rangli, qizg‘ish tusli yirik, uzun, bo‘ylama buralgan barglar. Nav va qayta ishlashga qarab oltinsimon yoki mis rang kurtaklar bo‘lishi mumkin. Barg butun, bir xil.
Quruq barg xushbo‘yi: Kuchli, murakkab, shirin. Asal, gullar (orxideya, atirgul), pishgan mevalar (lichi, shaftoli, longan), pishiriq notalari. Yupqa «ulun» nozikliklari — yengil achchiqlik, yog‘ochsimonlik saqlanishi mumkin.
Dam xushbo‘yi: Yorqin, o‘rab oluvchi, shirin, yaqqol gulli-mevali va asal dominantlari bilan. Quruq barg xushbo‘yiga qaraganda boyroq ochiladi — har bir damda yangi notalar paydo bo‘ladi.
Ta’mi: Quyuq, to‘liq, shu bilan birga mayin va silliq, deyarli burishtirmaydi va achchiqlik sezilmaydi. Asal shirinligi, mevali notalar (ko‘pincha sitrus nordonligi bilan), rezavor ohanglari, ba’zida kakao yoki karamel soyalari ustunlik qiladi. So‘nggi ta’mi uzoq, shirin va yangilantiruvchi, «qaytib keladigan shirinlik» (回甘, huígān) hissi bilan.
Dam rangi: Yorqin, toza, shaffof. Fermentatsiya darajasi va navga qarab tilla-sariqdan to‘q qizil-yoqut yoki konyak ranggacha o‘zgaradi.
Choy tubi (damlangan barg): Butun, yirik, elastik barglar bir tekis qizg‘ish-jigarrang rangda, tomirlanish tuzilmasi aniq ko‘rinadi. Barglar yengil cho‘zilganda uzilmaydi.

7. Kimyoviy Tarkibi:

Polifenollar: To‘liq fermentatsiya jarayonida yashil barg katexinlari teaflavinlarga (damga yorqinlik, tilla rang va yengil burishtirish hissi beradi) va tearubiginlarga (to‘yingan qizil rang va ta’m to‘liqligini shakllantiradi) aylanadi. Dan Tsun xomashyosi uchun umumiy polifenol miqdori — 20–25%, In Hun №9 uchun — 30–32%.
Aminokislotalar: L-teanin va boshqa erkin aminokislotalar (yangi bargda In Hun №9 1,7–2,4%), ta’mning mayinligi va xotirjam diqqat jamlash effekti uchun javob beradi.
Alkaloidlar: Kofein (2–4%), teobromin, teofillin. Kofein miqdori yirik bargli xomashyo hisobiga yashil choylarga qaraganda biroz yuqoriroq.
Uchuvchan xushbo‘y birikmalar: Asosiy xususiyat — ulun Dan Tsun navlaridan meros qolgan juda boy xushbo‘y moddalar kompleksi. Terpenlar (linalool, geraniol — gulli notalar), aldegidlar (benzaldegid — bodom notalari), spirtlar (feniletil spirti — atirgul notalari), shuningdek nerol, nerolidol va indol noyob «asal-orxideya» profilini shakllantiradi.
Vitaminlar: B guruhi (B₁, B₂, B₃), C, PP (rutin).
Minerallar: Kaliy, marganets, ftor, rux. In Hun №9 suvli ekstrakti (水浸出物) 40–42% ga yetadi — bu ta’mning alohida to‘yinganligini ko‘rsatadigan ko‘rsatkich.

8. Foydali Xususiyatlari:

Tetiklantiruvchi ta’sir: Kofeinning L-teanin bilan uyg‘unlikdagi mo‘tadil miqdori asabiy qo‘zg‘alishlarsiz mayin, uzoq davom etadigan bardamlik baxsh etadi.
Antioksidant himoya: Teaflavinlar va tearubiginlar erkin radikallarni faol neytrallab, hujayra qarish jarayonlarini sekinlashtiradi.
Ovqat hazm qilishni qo‘llab-quvvatlash: Fermentlangan choy ovqat hazm qilish jarayonlarini mayin rag‘batlantiradi, oshqozon-ichak motorikasini yaxshilaydi. An’anaviy tarzda ovqat hazm qilish qiyin bo‘lgan taomlardan keyin qizil choy tavsiya etiladi.
Kayfiyatni yaxshilash: L-teanin va kofein birikmasi dofamin va serotonin ishlab chiqarilishini rag‘batlantiradi, stressni kamaytirish va hissiy holatni yaxshilashga yordam beradi.
Yurak-qon tomir tizimini qo‘llab-quvvatlash: Muntazam va mo‘tadil iste’mol qilish xolesterin darajasini normallashtirish va qon tomir devorlarini mustahkamlash bilan bog‘liq.
Immunitetni mustahkamlash: Polifenollar va B guruhi vitaminlari normal immun javobni saqlab turishga yordam beradi.
Isituvchi ta’sir: An’anaviy xitoy tibbiyotida qizil choy «iliq» ichimliklar qatoriga kiritilib, sovuq mavsumda va «sovuq» konstitutsiyali odamlar uchun tavsiya etiladi.

9. Damlash:

Suv harorati: 90–95°C. Haddan tashqari qaynoq suv ortiqcha achchiqlik berishi, juda sovuq suv esa xushbo‘ylarning to‘liq ochilishiga yo‘l qo‘ymasligi mumkin.
Choy miqdori:
- Damlab olish usuli (Gunfu Cha): 100–150 ml ga 5–7 g.
- Piyola/choynakda damlash: 200–250 ml ga 2–3 g.
Idish: Chinni gayvan (盖碗, gàiwǎn) — xushbo‘yni baholash va ekstraksiyani nazorat qilish imkonini beruvchi optimal tanlov. Qizil choylar uchun mo‘ljallangan isin glinasidan choynaklar yoki yupqa devorli chinni choynaklar ham mos keladi.
Jarayon (damlab olish usuli):
1. Idishni (gayvan, chaxay, piyolalar) qaynoq suv bilan isitib oling.
2. Choyni soling. Isigan quruq barg xushbo‘yini baholang.
3. Yuvish: 90–95°C suv quying, darhol to‘kib yuboring. Bu katta bargni «uyg‘otadi».
4. Birinchi dam: 10–20 soniya, chaxayga (公道杯, gōngdào bēi) quying, piyolalarga bo‘ling.
5. Keyingi damlar: har safar vaqtni 5–10 soniyaga oshiring.
6. Sifatli Dan Tsun Hun Cha 5 dan 10 gacha damga bardosh beradi, har safar yangi qirralari bilan ochiladi.
Damlash (yevropacha uslub): 200–250 ml 90–95°C suvga 2–3 g, 3–5 daqiqa damlash. 1–2 marta qayta damlash mumkin.

10. Saqlash:

Joy: Quruq, salqin, to‘g‘ridan-to‘g‘ri quyosh nurlaridan himoyalangan.
Idish: Germetik, yorug‘lik o‘tkazmaydigan — sopol banka, zich qopqoqli tunuka banka, ziplokli folga paket. Plastik idishlardan saqlaning.
Hidlar: Ziravorlar, kofe, uy kimyoviy vositalaridan uzoqroq saqlang. Qizil choy begona xushbo‘ylarni faol o‘zlashtiradi.
Muddati: Ishlab chiqarilgandan keyin 1–2 yil ichida iste’mol qilish maqbul. Oxirgi kuchli qovurilmasiz ba’zi navlar vaqt o‘tishi bilan qiziqarli evolutsiyaga uchrab, chuqurroq, mayin notalar orttirishi mumkin — ammo bu faqat yuqori sifatli choy uchun ideal saqlash sharoitlarida o‘rinli.
Harorat: Xona harorati (15–25°C), past namlik (60% dan kam). Yashil choydan farqli o‘laroq, muzlatgichda saqlash shart emas.

11. Narxi va Soxtalashtirish:

Narx toifasi: Yuqori va juda yuqori. Guangdong Dan Tsun Hun Cha narxi bir necha omillar bilan belgilanadi: kam uchraydigan ulun xomashyosidan foydalanish (ayniqsa eski daraxtlardan), murakkab va mehnat talab qiladigan texnologiya, cheklangan ishlab chiqarish hajmlari (ayrim eksklyuziv partiyalar — yiliga atigi o‘nlab kilogramm), bilimdonlar orasida yuqori talab. Udunshan eski daraxtlari choyi 100 g uchun 100 dan 500 dollargacha va undan yuqori bo‘lishi mumkin. In Hun №9 navidan choy — ancha arzonroq (100 g uchun 20–80 dollar).
Soxtalardan qanday saqlanish:
- Ishonchli sotuvchilardan xarid qilish: Chaochjou yoki Indedan to‘g‘ridan-to‘g‘ri yetkazib beradigan ixtisoslashgan choy do‘konlari.
- Tashqi ko‘rinishini baholash: Bir xil burama bilan butun, yirik barg. Singan, mayda barg past sifat belgisi.
- Xushbo‘yini baholash: Tabiiy Dan Tsun Hun Cha «parfyumeriya» yoki kimyoviy notalarsiz murakkab, ko‘p qatlamli, tabiiy xushbo‘yga ega. Sun’iy aromatizatsiya damlash vaqtida oson aniqlanadi: xushbo‘y 1–2 damdan keyin tez yo‘qoladi.
- Ta’mini tekshirish: Haqiqiy choy — mayin, shirin, yelimlanmasdan. Soxtalar ko‘pincha achchiqlanadi yoki tekis, bir o‘lchamli ta’m beradi.
- Narxni tekshirish: Udunshan yoki eski daraxtlardan kelib chiqishi e’lon qilingan holda shubhali past narx — jiddiy ehtiyotkorlik sababi.

12. Qiziqarli Faktlar:

Innovatsion uyg‘unlik: Guangdong Dan Tsun Hun Cha — Xitoy choychiligidagi muvaffaqiyatli «kategoriyalararo» moslashuvning eng yorqin namunalaridan biri. Asrlar davomida ulun shaklida shuhrat qozongan xomashyo to‘liq fermentatsiyada mutlaqo yangi xarakter kasb etadi — o‘zining taniqli gulli murakkabligini saqlagan holda, yanada mayin va shirin bo‘ladi.
Diplomatik choy: Guangdong qizil choylari bir necha bor «diplomatik ichimliklar» bo‘lgan. 2023-yilda In Hun №9 Jin Mao Hao (金毛毫) va Fenxuan Dan Tsun Guanchjoudagi Xitoy va Fransiya rahbarlarining choy ichish marosimi uchun tanlab olinib, jahon jamoatchiligiga Guangdong choy palitrasining boyligini namoyish etdi.
«Yakkaxon buta xushbo‘yi»: Dan Tsun falsafasi har bir eski daraxt o‘zining noyob xushbo‘y kodiga ega «choy shaxsi» ekanligini nazarda tutadi. Bunday daraxt qizil choy uchun xomashyo bo‘lganda, uning individualligi yo‘qolmaydi, balki transformatsiyalanadi — xuddi bitta musiqachi kamer va simfonik ansamblda turlicha yangrashi kabi.
Xalqaro e’tirof: Guangdong qizil choylari 1960-yillardan boshlab ko‘plab xalqaro mukofotlarga sazovor bo‘lgan. Inde Hun Cha Syan Hun va Simen Hun Cha bilan bir qatorda Xitoyning uchta yirik qizil choy brendlari qatoriga kiradi, «In Hun №9» brendi esa 2023-yilda xalqaro targ‘ibot uchun geografik ko‘rsatkichlar ro‘yxati — «bir kamar va yo‘l»ga kiritildi.
Daraxtlarning yoshi: Fenxuanshan tog‘larida yoshi 100 yildan oshgan 3000 dan ortiq choy daraxti saqlanib qolgan. Ulardan ba’zilari Dan Tsun Hun Cha ishlab chiqarishda ishlatilishi mumkin, bu esa bunday choyni shunchaki ichimlik emas, balki ko‘p asrlik tarixning suyuq guvohiga aylantiradi.

13. Guangdong Dan Tsun Hun Cha Turlari:

Ishlatilgan nav bo‘yicha:
- In Hun №9 Hun Cha (英红九号红茶, Yīng Hóng Jiǔ Hào Hóngchá): Shu nomdagi navdan yirik bargli qizil choy. Solod, asal va batat notalariga ega kuchli, to‘yingan ta’m bilan ajralib turadi. Dam yorqin, qizil-to‘q sariq. Eng omnaviy va arzon turi.
- Shuy Syan Dan Tsun Hun Cha (水仙单丛红茶, Shuǐ Xiān Dāncóng Hóngchá): Klassik Shuy Syan navidan. Nargisning gulli notalari, mayinlik, noziklik xarakterli.
- Bay Ye Dan Tsun Hun Cha (白叶单丛红茶, Bái Yè Dāncóng Hóngchá): Yosh barglari och rangli mutatsiyadan. Gulli-asal notalariga urg‘u berilgan, yengil, nafis.
- Mi Lan Syan Hun Cha (蜜兰香红茶, Mì Lán Xiāng Hóngchá): «Asal Orxideya» liniyasi navlaridan. Xarakteri bo‘yicha eng «ulun» — yaqqol orxideya-asal profili bilan.
Kelib chiqish hududi bo‘yicha:
- Udun Dan Tsun Hun Cha (乌岽单丛红茶): Udun tog‘idagi an’anaviy ulun navlaridan. Murakkab, nafis, qimmat.
- Inde Hun Cha (英德红茶, Yīngdé Hóngchá): In Hun №9 va boshqa yirik bargli navlardan. Kuchliroq, to‘yingan, arzonroq.
Terish vaqti bo‘yicha: Bahorgi terim (eng qimmatli) va kuzgi terim. Bahorgi choy nozikroq, murakkab xushbo‘y bilan ajralib turadi; kuzgisi — yanada zichlik va shirinlik bilan.

Xulosa qilib aytganda:

Guangdong Dan Tsun Hun Cha — bu paradoks choy: qizil choy qiyofasidagi ulun xomashyosi. U Dan Tsun navlarining mashhur gulli-mevali murakkabligini ulunlarga xos «o‘tkir qirralarsiz», to‘liq fermentatsiyalangan choyning mayin, shirin, o‘rab oluvchi shaklida his etish imkonini beradi. Har bir piyola — eski daraxtlar o‘n yilliklar xushbo‘yligini saqlayotgan Guangdong tog‘larining janubiy yonbag‘irlari bo‘ylab kichik sayohatdir. Bu choy — qizil choy dunyosida yangi ufqlar izlayotgan bilimdonlar uchun ham, sevimli choylarini kutilmagan ampluada ko‘rishni istagan Fenxuan Dan Tsun muxlislari uchun ham ajoyib tanlovdir.