Emey Syue Ya · new.thetea.app

Emey Syue Ya — Xitoyning to‘rt buyuk buddaviy tog‘laridan biri va YUNESKO Jahon merosi obyekti bo‘lgan muqaddas Emey tog‘idan kelgan qadimiy yashil choy. Uning nomi tabiatning o‘zidan tug‘ilgan: har bahorda Sichuan tekisliklarida dalalar allaqachon ko‘m-ko‘k bo‘lib yashnagan paytda, Emeyshan tog‘ choy bog‘larida hali qor yotadi — va u orqali eng nozik kurtaklar, «qorli nihollar» (雪芽) unib chiqadi. Buddaviy va daosistik monastir rohiblari bu choyni eriyotgan qor uyumlari ustida yurib, bir yarim ming yil davomida yig‘ishgan.

1. Tasnif va Kelib chiqishi:

Turi: Yashil choy (fermentlanmagan). Qayta ishlash — chaotsin (炒青, chǎoqīng, vokda qovurish) va oxirgi yuqori haroratda aromatni ochish (提香, tíxiāng).
Kategoriya: Xitoyning tarixiy mashhur choyi, Tan va Sun (唐宋十大名茶) davrlarining «O‘nta mashhur choy»iga kiritilgan. Xitoyning «mashhur tovar belgisi» (中国驰名商标, 2012). Sichuanning «O‘nta mashhur choy»idan biri (四川十大名茶).
Kelib chiqishi: Xitoy, Sichuan provinsiyasi (四川, Sìchuān), Leshan shahri (乐山, Lèshān), Emeyshan tog‘i (峨眉山, Éméishān). Ishlab chiqarishning o‘zagi — YUNESKO Jahon tabiiy va madaniy merosi himoya zonasining 154 km² maydonida: Chichengfeng (赤城峰), Bayyanfeng (白岩峰), Yuyuyufeng (玉女峰), Tyandifeng (天池峰), Jinguesfeng (竞月峰) cho‘qqilari hamda Vannyansi monastiri (万年寺) hududi.
Geografik koordinatalar: Taxminan 29°32′–29°36′ sh.k., 103°20′–103°26′ sh.u. Asosiy cho‘qqi — Vanfoding (万佛顶, 3099 m). Choy bog‘lari — 800–1500 m balandlikda.

2. Tarix va Madaniy Ahamiyat:

Tarix. Emeyshan choy tarixi 3000 yildan ortiqroqqa borib taqaladi — bu yerda yoshi 1000 yildan oshgan yovvoyi qadimiy choy daraxtlari topilgan. Hali Szin (晋, 265–420) davridayoq solnomachi Chan Syuy (常璩, Cháng Qú) «Xuayan go chji» (华阳国志) asarida «Nan’an (hozirgi Leshan) va Uyan mashhur choylar yetishtiradi… janubda Emey tog‘i yotadi» deb ta’kidlagan. Suy-Tan davrida (隋唐, VI asr oxiri — VII asr boshi) Emeyshan buddaviy rohiblari (chash’en, 茶僧, «choy rohiblar») ushbu choyga «Emey Syue Min» (峨眉雪茗, «Emeyning qorli choy tortig‘i») degan nom berishgan.

Tan (唐) davrida, Syansin (显庆, 656–661) hukmronligi yillarida, Emey Syue Ya rasman guncha (贡茶, saroyga tortiq) reyestriga kiritilgan. Olim Li Shan (李善, Lǐ Shàn) «Chaomin Vensyuan» (昭明文选注) sharhida shunday yozgan: «Emey tog‘ida shifobaxsh o‘tlar ko‘p, ammo choy ayniqsa yaxshi — osmon osti bo‘ylab tengi yo‘q. Heyshuysi (黑水寺) monastiri yonidagi tik qoyalarda choy ekiladi; mazasi go‘zal, ikki yil ketma-ket kurtaklari oq tukli bo‘ladi, uchinchi yili esa — yashil, va shunday muntazam almashinadi». Choy donishmandi Lu Yuy (陆羽, Lù Yǔ) emey choyini o‘zining «Cha szin» (茶经, «Choy qonuni») asariga kiritgan. Tan shoir-rohib Szja Dao (贾岛, Jiǎ Dǎo) uni «Yá xīn chōu xuě míng» (芽新抽雪茗 — «Yangi nihollar cho‘ziladi — qorli choy») misrasi bilan kuylagan.

Hozirgi nomini choyga buyuk shoir Lu Yu (陆游, Lù Yóu, 1125–1210) bergan. 1170 yilda Lu Yu Szyachjouga (hozirgi Leshan) tayinlanadi, Chjungfensi (中峰寺) rahbari, Bifen (别峰) rohib bilan do‘stlashadi va mahalliy choyni sevib qoladi. 1181 yilda, Chunchjoug‘a o‘tish oldidan xayrlashar ekan, Lu Yu do‘st-rohibdan yangi tayyorlangan bir savat choy oladi va zavqlanib shunday yozadi: «Xuě yá jìn zì Éméi dé, bù jiǎn hóng náng Gùzhǔ chūn» (雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春 — «Qorli nihollar — hozirgina Emeydan olindi, qizil xaltachali Gujudan qolishmaydi»). Shu satrlardan boshlab «Emey Syue Ya» nomi choyga abadiy o‘rnashib qolgan.

Sun yozuvchisi Su Dunpo (苏东坡, Sū Dōngpō) ham emey choyining sodiq muxlisi edi. Min (明) davrida imperatorlar Xunu (洪武, Zhū Yuánzhāng) va Vanli (万历) Emeyshan monastirlariga choy plantatsiyalarini hadya qilib, «chan’cha (禅茶, «chzen choyi») yetishtirish va guncha ishlab chiqarish»ni buyurgan. Tortiq an’anasi Sin (清) oxirigacha davom etgan.

2012 yilda «Emey Syue Ya» «Xitoyning mashhur tovar belgisi» (中国驰名商标) maqomini oldi. Shu yili choy Jahon choy assotsiatsiyasining 9-xalqaro tanlovida «Dunyoning eng yaxshi choyi uchun jahon mukofoti» (世界佳茗大奖) ni ikki marta qo‘lga kiritdi. 2013 yilda Emey Syue Ya Chendudagi Fortune Global Forum kechki ovqatlarining rasmiy choyi etib tanlandi.

Nomi. Emey (峨眉) — «Go‘zal qoshlar» — tog‘ tizmasining ayol qoshining egriligini eslatuvchi shoirona nomidir. Syue (雪) — «qor». Ya (芽) — «kurtak, nihol». To‘liq ma’nosi: «Go‘zal qosh tog‘ining qorli nihollari» — ilk bahor kurtaklarini eriyotgan qor ostidan yig‘ish odatidan tug‘ilgan obraz.

Madaniy ahamiyati. Emey Syue Ya tog‘ning ma’naviy hayotidan ajralmasdir. Emeyshan buddaviy monastirlari bir yarim ming yil davomida choy bog‘larini «nun chan» (农禅, nóngchán — «dehqonchilik meditatsiyasi») ning bir qismi sifatida parvarishlab kelgan. Har yili mart oyida rohiblar «Gunfo faxuey» (供佛法会, «Buddaga choy tortiq qilish marosimi») o‘tkazgan: eng yaxshi choy ipak xaltaga muhrlanib, saroyga jo‘natilishdan oldin mehrobga qo‘yilgan. Terimchilar buddaviy gathasi: «Yù shǒu xiānxiān, chánxīn jìngjìng, qiánchéng sòng sòng, cǎi gòng Fó qián» (玉手纤纤，禅心净净，虔诚颂诵，采供佛前 — «Nozik yashma qo‘llar, pok chzen qalb, taqvodor duolar bilan — Budda huzuriga tortiq teramiz»).

3. Botanika Ta’rifi va Xomashyo:

Tur: Camellia sinensis var. sinensis.
Nav / Kultivar: Mahalliy endemik tur — «szyuyxua chashu» (菊花茶树, júhuā cháshù — «xrizantema choy daraxti»), baland tog‘ iqlimiga moslashgan. Kurtaklari nozik, oq tuk bilan mo‘l qoplangan, yuqori sovuqqa chidamli va oddiy yashil choylarga nisbatan ko‘proq polifenol va aminokislotalarga ega.
Terim: Bahor, qat’iy ravishda Sinmin (清明, ~5 aprel) bayrami atrofida ± 20 kun. Terim tom ma’noda qor ostidan amalga oshiriladi — baland tog‘ bog‘larida (1000 m dan baland) bu vaqtda hali erimagan qor qoplami saqlanib turadi. Terim usullari nihoyatda nozik: «chertish usuli» (弹指法, tánzhǐ fǎ), «yengil ko‘tarish usuli» (轻提法, qīngtí fǎ), «sindirish usuli» (掰式法, bāishì fǎ) — kurtak va bandining butunligini saqlash uchun dag‘al chimchilash va uzib olish qat’iyan man etiladi.
Terim standarti: Yakka kurtaklar (独芽, dúyá) — oliy «Chan’sin’» (禅心, «Chzen qalbi») guruhi uchun; bir kurtak va bir barg (一芽一叶) — «Juyisin» (睿心) guruhi uchun; bir kurtak va ikkita barg (一芽二叶) — «Xueysin» (慧欣) guruhi uchun.
Xomashyo talablari: Butun, shikastlanmagan nihollar. Terim — faqat shabnam to‘liq bug‘langandan keyin, yomg‘irda terish man etiladi. Idish — bambuk savat, yupqa qatlam.

4. Terruar va Yetishtirish Xususiyatlari:

Relyef: Emeyshan tog‘i Sichuan botig‘idan Sinxay-Tibet yassitog‘ligiga o‘tish qismi. Tik yonbag‘irlar, chuqur daralar, ibtidoiy o‘rmon ichidagi terrasali choy bog‘lari.
Yetishtirish balandligi: Dengiz sathidan 800–1500 m. O‘zagi — Chicheng (赤城), Bayyan (白岩), Yuyuyuy (玉女), Tyandi (天池), Jingu (竞月) cho‘qqilari va Vannyansi monastiri atrofida.
Iqlim: Emeyshan «Xuasi yuypin» (华西雨屏, «G‘arbiy Xitoyning yomg‘ir ekrani») — noyob mikroiqlim fenomeni zonasida joylashgan bo‘lib, 154 km² himoya zonasi doirasida uchta tabiiy «rejim» almashinadi: tuman va qirov (雾凇, wùsōng, ~140 kun/yil), muzli yomg‘ir (雨凇, yǔsōng, ~130 kun/yil) va qorli ochiqlik (雪霁, xuějì, ~130 kun/yil). Sutkalik harorat farqi: baland tog‘ bog‘larida 16–18 °C, o‘rtacha tog‘ bog‘larida 12 °C. Bu farq aminokislotalar parchalanishini sekinlashtiradi va bargni aromatik moddalar bilan boyitadi.
Tuproqlar: Chuqur, yumshoq, chirindi moddalarga boy tog‘-o‘rmon tuproqlar (腐殖质, fǔzhízhì — «chirindi qatlam»). Kislotali reaksiya (pH 4,5–5,5). Ko‘p asrlik daraxtlarning barg to‘shalishi (楠, 樟, 柏, 杉 — nanmu, kamfora dafnasi, sarv, kriptomeriya) tufayli organik moddalar ko‘p.
Ekologiya: Choy bog‘lari YUNESKO Jahon merosi obyekti ichida, 2300+ yovvoyi hayvon turi (shu jumladan katta va kichik panda) va minglab o‘simlik turlari, jumladan relikt darxtsimon paporotniklar va davediyalar yashaydigan ibtidoiy o‘rmonlar orasida joylashgan. Kimyoviy o‘g‘itlar va pestitsidlar 1980 yildan Den Syaopin (邓小平) farmoyishi bilan taqiqlangan. 6000 mu (400 ga) dan ortiq choy bog‘lari xalqaro organik sertifikatga ega.

5. Ishlab chiqarish Texnologiyasi:

Emey Syue Ya an’anaviy texnologiya bo‘yicha qo‘lda, buddaviy choy ustalarining avloddan-avlodga uzatilayotgan uslubi bilan tayyorlanadi. Tayyor choy shakli — yassi, silliq, to‘g‘ri, o‘tkir uchli (扁、平、滑、直、尖 — biǎn, píng, huá, zhí, jiān), igna yoki «Budda ko‘zi» (佛眼, fóyǎn) ni eslatadi.

Yoyish (摊晾, tānliáng): Yangi uzilgan kurtaklar bambuk patnislarga yupqa tekis qatlam qilib yoyiladi, sirt namligi bug‘lanishi uchun. Davomiyligi — taxminan 30 daqiqa.
Fiksatsiya / «ko‘katni o‘ldirish» (杀青, shāqīng): Barg qizdirilgan vokka solinadi (idish harorati — taxminan 180 °C). Usta qo‘lda nihollarni ag‘darib, yuqoriga otib (搂翻, lǒufān), kuyishsiz namlikni tez chiqarish va oksidazani inaktivatsiya qilishga erishadi. Davomiyligi — choy hidi chiqquncha va barg yumshaguncha.
Sovutish (摊凉, tānliáng): Barg vokdan olinadi va sovitish uchun yoyiladi — taxminan 5 daqiqa. Bu ortiqcha termik ta’sirning oldini oladi.
Shakl berish va tekislash (理条整形, lǐtiáo zhěngxíng): Vok harorati pasaytiriladi. Barg silliqlanadi, tekislanadi, xarakterli yassi ignasimon shakl beriladi. Silliqlik uchun odatda hasharot mumi izlari (虫蜡, chónglà) ishlatiladi — bu «oyna» yuzani ta’minlovchi qadimiy uslub.
Aromatni ochish (提香, tíxiāng): Taxminan 380 °C da qisqa yuqori haroratli ishlov berish, tez ag‘darib turiladi. Maqsad — aromatik moddalarni fiksatsiya qilish va «chiqarish», choyga yorqin, toza hid hadya etish. Kuyik notalarni oldini olish uchun usta aloqa vaqtini aniq nazorat qilishi kerak.

6. Organoleptik Xususiyatlari:

Quruq barg ko‘rinishi: Yassi, to‘g‘ri, silliq, o‘tkir uchli «ignalar» (扁平滑直尖). Rangi — ochdan zumrad yashilgacha (翠绿). Oliy guruhlari oq tuk bilan mo‘l qoplangan (白毫). Eng yaxshi namunalarning shakli «Budda ko‘zi» (佛眼) ni eslatadi.
Quruq barg aromati: Toza, yangi, baland. Asosiy notalar — orxideya (兰花, lánhuā) va asal (蜜香, mì xiāng), yengil gulli fon bilan o‘ralgan.
Dam aromati: Nafis, orxideyali, yaqqol gulli va mevali ohanglar bilan. Aromat piyola sovigan sari kuchayib, to‘lqin bo‘lib ochiladi.
Ta’mi: Yangi, tetiklantiruvchi (鲜爽, xiānshuǎng), toza va yumshoq (清醇甘滑, qīng chún gān huá). Yengil boshlang‘ich achchiqlik tezda uzoq qaytuvchi shirinlik xueygan’ (回甘) ga aylanadi. Ta’mi «suvli», hajmdor, sezilarli minerallikka ega. Achishtiruvchanlik — minimal.
Dam rangi: Och yashildan mayin nefritgacha (翠绿明亮), tiniq, xarakterli «uchqun» jiloli.
Choy tagi (damlangan barg): Mayin yashil, bir xil, yumshoq. Kurtaklar butun ochilib, terim standarti bir xil ekanini namoyish etadi. Maxsus guruh — miniatyura yashil «pat»larga o‘xshash yakka kurtaklar.

7. Kimyoviy Tarkibi:

Polifenollar (茶多酚): Miqdori oddiy tekislik yashil choylariga nisbatan sezilarli darajada yuqori, bunga baland tog‘ terruari, kuchli UV-nurlanish va haroratning katta farqi sabab bo‘ladi. Asosiy komponent — EGCG.
Aminokislotalar (氨基酸): Ko‘p miqdorda (yashil choylar uchun o‘rtacha ko‘rsatkichdan yuqori), ayniqsa L-teanin — tumanlarning ko‘pligi, sochilgan yorug‘lik va sovuq tunlar natijasi, teaninning parchalanishini sekinlashtiradi. Yuqori aminokislotalar darajasi ta’mning yangiligi, shirinligi va «suvliligi» uchun javob beradi.
Alkaloidlar: Kofein — mo‘tadil miqdor; teobromin va teofillin — iz miqdorda.
Vitaminlar: C (askorbin kislotasi — yuqori daraja), B₂, E, K, fol kislotasi. Baland tog‘ choylarida vitamin C qayta ishlashdagi past haroratlar tufayli yaxshiroq saqlanadi.
Minerallar: Kaliy, magniy, marganes, sink, fosfor, ftor.
Efir moylari: Linalool, geraniol, nerol, benzil spirti — orxideya-gulli profilni shakllantiradi. Yuqori haroratli tisyang (提香) bosqichi aromatikani fiksatsiyalaydi.
Xususiyatlari: «Lincha gunsun» (林茶共生, línchá gòngshēng — «o‘rmon va choy simbiozi») ekotizimi tufayli barg qo‘shni dorivor o‘simliklardan fitonsidlar va mikroelementlar bilan boyiydi — emey terruarining o‘ziga xos xususiyati.

8. Foydali Xususiyatlari:

Antioksidant ta’sir: Katexinlar (EGCG) va vitamin C ning yuqori miqdori erkin radikallarni kuchli neytrallashni ta’minlaydi. Emeyshan buddaviy va daosistik rohiblari an’anaviy ravishda choyni «páidú yǎngyán» (排毒养颜 — «organizmni tozalash va go‘zallikni saqlash») vositasi deb bilgan.
Tetiklantirish va konsentratsiya: Kofein va L-teaninning birikmasi yumshoq kognitiv ko‘tarilish — «ongning ravshanligi» (清心明目, qīngxīn míngmù) beradi, uni asrlar davomida rohiblar meditatsiya uchun qadrlashgan.
Ovqat hazm qilishni qo‘llab-quvvatlash: Polifenollar ovqat hazm qilish fermentlarining sekretsiyasini rag‘batlantiradi; yumshoq taninlar biriktiruvchi ta’sir ko‘rsatadi.
Yurak-qon tomir tizimi: Katexinlar xolesterinni normallashtirish va tomirlar tonusini saqlashga yordam beradi.
Tishlarni mustahkamlash: Ftor va katexinlar kariesogen bakteriyalarni bostiradi. An’anaviy tavsiya: ovqatdan keyin og‘izni choy dami bilan chayish.
Immunomodulyatsiya: Polifenollar va vitamin C organizmning himoya funksiyalarini kuchaytiradi.
Metabolizm: Yashil choy termogenez va yog‘larning oksidlanishini oshiradi. Emeyshan rohiblari bu ta’sirni «jiǔ fú qīngshēn» (久服轻身 — «uzoq vaqt iste’mol qilinsa — tana yengilligi») deb ta’riflagan.
Mikroblarga qarshi xususiyatlar: Katexinlar bakteriostatik faollikka ega.

9. Damlash:

Suv harorati: 85–90 °C. Oliy «Chan’sin’» (禅心, yakka kurtaklar) guruhi uchun — 80–85 °C.
Choy miqdori: 150 ml ga 3–5 g (stakan); 100–120 ml gayvan (guntfu) uchun 5–7 g.
Idish: Shisha stakan (玻璃杯) — kurtaklar «raqsi»ni kuzatish uchun ideal: yuqori guruh damlanganda kurtaklar vertikal osilib, tebranadi va «kichik bambuk nihollari»ni eslatuvchi tomosha yaratadi. Chinni gayvan (盖碗) — ekstraksiyani nazorat qilish va aromatni to‘liq ochish uchun.
Jarayon (guntfu uslubi):

Gayvan va piyolalarni qaynoq suv bilan isitib, to‘kib yuboring.
5–7 g choy soling. Isitilgan devordan quruq barg aromatini nafas oling.
Birinchi damlash: 85 °C suvni nuqtali oqim bilan quying (定点高冲, dìngdiǎn gāochōng). 10–15 soniya damlang. «Xom» bug‘ chiqishi uchun qopqoqni qisqa oching (开盖透气, kāigài tòuqì) — bu «dimlangan» notalarning paydo bo‘lishining oldini oladi.
Ikkinchi va keyingi damlashlar: haroratni 80 °C gacha pasaytiring, 5–10 soniya damlang.
Damlashlar soni: 6–10 (yuqori guruhlar).

Stakan (beypao): 200 ml ga 3–5 g. Uchdan bir qismiga suv quying — kuting — to‘ldiring. Choy/suv nisbati — 1:50.
Muhim: Haddan ortiq uzoq damlamang — haddan tashqari damlashda orxideya aromati achchiqlikka aylanadi. Yumshoq, minerallashuvi past suv shirinlikni ta’kidlaydi.

10. Saqlash:

Harorat: 0–5 °C (muzlatgich), qat’iy germetik idishda. Salqin joy (10 °C gacha) ham mumkin.
Idish: Vakuumli folga paketlar, tunuka bankalar, shaffof bo‘lmagan keramika.
Choyning dushmanlari: Yorug‘lik, namlik, begona hidlar, kislorod, issiqlik.
Muddat: Ishlab chiqarilgandan keyin dastlabki 6–12 oy ichida eng ifodali bo‘ladi. Emeyning mo‘l tukli baland tog‘ choylari oksidlanishga ayniqsa sezgir — uzoq muddatga qoldirmang.

11. Narx va Soxta Mahsulotlar:

Narx kategoriyasi: Premium segment. «Syueji» (雪霁, «Qorli ochiqlik», oliy organik guruh) va «Chan’sin’» (禅心, «Chzen qalbi», yakka kurtaklar) seriyalari — 1000 yuandan/jin’ (500 g). O‘rta guruhlar «Juyisin» (睿心) va «Xueysin» (慧欣) — 400–800 yuan/jin’.
Narx omillari: Yetishtirish balandligi (yuqoriroq = qimmatroq), xomashyo guruhi, qo‘lda terim, organik sertifikat, yadro zonaga (YUNESKO himoya zonasi ichida) mansublik.
Soxta mahsulotlardan qochish yo‘llari:
- «Emey Syue Ya» brendining (峨眉雪芽茶业集团, Éméi Xuěyá Cháyè Jítuán) vakolatli sotuvchilaridan xarid qiling.
- Shaklini tekshiring: haqiqiy Emey Syue Ya — yassi, silliq, uchli «ignalar», oynasimon sirt va yuqori guruhlarda mo‘l tuk.
- Aromatini baholang: asl choy sof orxideya profiliga ega, «qizdirilgan» yoki o‘tli notalarsiz.
- Dam tiniq, mayin yashil, loyqaliksiz bo‘lishi kerak.
- Shubhali past narx — Emeyshan zonasidan tashqaridagi tekislik plantatsiyalari xomashyosi bilan almashtirilganidan darak.

12. Qiziqarli Faktlar:

Emey Syue Ya — qor ostidan tom ma’noda teriladigan sanoqli choylardan biri. Baland tog‘ bog‘larida (1000 m dan baland) aprel boshida qor hali to‘liq erimagan bo‘ladi va rohiblar oq qoplam ustida yurib, ilk kurtaklarni uzadilar. Har yilgi «taxue chjaycha» (踏雪摘茶, «qor bo‘ylab choy terish») — Xitoydagi eng fotogenik choy tomoshalaridan biri.
Li Shan Tan davridagi «Chaomin Vensyuan» sharhida sirli hodisani tasvirlagan: Heyshuysi (黑水寺) monastiri yonidagi choy kurtaklari ikki yil ketma-ket oq tukli bo‘lgan, uchinchi yili esa — yashil, va shunday doimiy muntazamlik bilan almashinib turgan. Bu hodisaning tabiati hozirgacha izohlanmagan.
Su Dunpo (苏东坡) bir marotaba Xanchjouda davlat imtihoni paytida hamkasblari uchun emey choyini Xuyquan buloq suvi bilan damlab, shunday yozgan: «Fēn wú yù wǎn pěng Éméi» (分无玉碗捧峨眉 — «Afsus, Emeyni tutish uchun yashma piyola yo‘q»).
Emeyshan ekotizimi relikt o‘simliklar (darxtsimon paporotniklar, davediyalar) va juda kam uchraydigan hayvonlarni (katta panda, oltin maymun) o‘z ichiga oladi. Choy bog‘lari bu relikt o‘rmon bilan tom ma’noda simbiozda mavjud — «lincha gunsun» (林茶共生), bu choyga o‘ziga xos «o‘rmon» mineral ohangini bag‘ishlaydi.
2013 yilda Emey Syue Ya va uning qizil «qardoshi» Szin E Xun (金峨红, «Oltin qizil Emey») Chendudagi Fortune Global Forum — eng yirik jahon biznes forumlaridan birining banketlari uchun rasmiy choy etib tanlandi.

13. Emey Syue Ya Turlari:

Zamonaviy qator ikkita asosiy seriyani o‘z ichiga oladi:

Organik seriya (有机茶系列, yǒujī chá xìliè):

Syueji (雪霁, Xuějì — «Qorli ochiqlik»): Oliy guruh. Katta, go‘shtdor yakka kurtaklar. Xalqaro standartlar bo‘yicha to‘liq organik ishlab chiqarish.
Szisun (霁凇, Jìsōng — «Muzli qirov»): O‘rta guruh. Kurtak va bitta barg.
Yuysun (雨凇, Yǔsōng — «Yomg‘ir qirovi»): Bazaviy guruh. Yetilganroq xomashyo, arzon narx.

«Noyob yashil choy» seriyasi (珍稀绿茶系列, zhēnxī lǜchá xìliè):

Chan’sin’ (禅心, Chánxīn — «Chzen qalbi»): Maxsus guruh — faqat yakka kurtaklar (独芽). «O‘rmon» ekologiyasi ta’kidlangan.
Juyisin (睿心, Ruìxīn — «Donishmand qalb»): Birinchi guruh. Bitta kurtak va bitta barg.
Xueysin (慧欣, Huìxīn — «Hikmat shodligi»): Ikkinchi guruh. Bitta kurtak va ikkita barg.

Shuningdek, qizil choy Szin E Xun (金峨红) va yaseminli E Syan Syue (峨香雪) — klassik yashil profildan tashqari qatorning davomi ishlab chiqariladi.

Xulosa qilib aytganda:

Emey Syue Ya — qor va bahor tutashgan joyda, pandalar kezadigan va rohiblar ibodat qiladigan o‘rmonlarda tug‘ilgan choy. Bir yarim ming yil — Suy va Tan davrining ilk choy rohiblaridan tortib zamonaviy organik sertifikatlargacha — u o‘z xarakteriga sodiq qolmoqda: nozik, orxideyali-tiniq, so‘zning aniq ma’nosida «qorli» — bo‘rondan keyingi tog‘ havosi kabi toza va yangi. Lu Yu uni afsonaviy Guju Zisun bilan solishtirib, Emey «qolishmaydi» deb xulosa qilganida, u xushomad qilmadi — u faktni qayd etdi. Bu choy yashil choyda quvvat va zichlikni emas, balki ravshanlik, yangilik va sokin chuqurlikni — aniqrog‘i Emeyshandan boshqa hech qayerda taqlid qilib bo‘lmaydigan «qorli tong sukunatini» izlagan kishi uchun juda mos keladi.