Dyanxun Sun-chjen

Dyanxun Sun-chjen — Yunnan qizil choylar turkumining nafis vakili bo‘lib, uzun, to‘g‘ri barglari qarag‘ay ignasini eslatgani uchun shunday nom olgan. Bu choy elita faqat g‘unchali Szinchjen (Цзинь Чжэнь) bilan klassik Dyanxun Gunfu o‘rtasida noyob joyni egallab, sifat va narx jihatidan ajoyib mutanosiblikni namoyish etadi. G‘uncha bilan birga bitta yosh bargning mavjudligi yanada to‘la va mayin ta’m profilini beradi, nafislik va noziklikni ham saqlab qoladi.

1. Tasnifi va kelib chiqishi:

• Turi: Qizil choy (红茶, hóngchá), to‘liq fermentlangan (oksidlanish darajasi ~80–90%). Yevropa tasnifida — qora choy.
• Kategoriyasi: Yuqori sifatli Yunnan qizil choylari, Dyanxun (滇红, Diānhóng) guruhining turlaridan biri. Shakliga ko‘ra ajratiladigan nomli choylarga (名优茶, míngyōu chá) mansub — ignasimon.
• Kelib chiqishi: Xitoy, Yunnan provinsiyasi (云南省, Yúnnán Shěng). Asosiy ishlab chiqarish hududlari barcha Dyanxunlar arealiga to‘g‘ri keladi: Linchan (临沧市, Líncāng Shì) shahar okrugidagi Fensin uyezdi (凤庆县, Fèngqìng Xiàn), Baoshan (保山, Bǎoshān), Puer (普洱, Pǔ’ěr), Sishuanbanna (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà). Fensin mahsuloti andozaviy hisoblanadi.
• Geografik koordinatalari: Fensin — taxminan 24°35′ shim. k., 99°55′ sharq. u. Dyanxun umumiy areali: 21° dan 29° shim. k. gacha, 97° dan 106° sharq. u. gacha.

2. Tarixi va madaniy ahamiyati:

• Tarixi: Butun Dyanxun kategoriyasining asoschisi choy texnologi Fen Shaotsyu (冯绍裘, Féng Shàoqiú) hisoblanadi. U 1938–1941 yillarda Yaponiya qarshiligidagi urush va eksportdan tushum zarurati sharoitida Fensin fabrikasida yunnan qizil choyini yaratgan. Ilk Dyanxun tasmasimon o‘ramli «gongfu» (工夫, gōngfu) qizil choyi bo‘lgan.

  Sun-chjen Dyanxun assortimentining keyingi tabaqalashuvidan paydo bo‘lib, boshqa «nomli» shakllar: Szinchjen (金针, «oltin ignalar»), Szin Lo (金螺, «oltin spirallar»), Szin Ya (金芽, «oltin g‘unchalar»), Szin Si (金丝, «oltin iplar») bilan bir qatorda shakllangan. Sun-chjenni ko‘pincha Szinchjenning «ukasi» deyishadi: ikkala shakl ham to‘g‘ri ignasimon, lekin Sun-chjen to‘laqonliroq xomashyo (g‘uncha + barg) ishlatgani uchun sifatni saqlab qolgan holda narxi bo‘yicha qulayroq. Texnologik jihatdan ignasimon shaklni yaratishga mexanik to‘g‘rilash bosqichi (理条, lǐtiáo) maxsus to‘g‘rilash mashinalari yordamida joriy qilinishi tufayli erishilgan.

• Nomi:

  • Dyan (滇) — Yunnanning qadimgi nomi, urushayotgan podshohliklar davridagi Dyan qirolligidan olingan.
  • Xun (红) — «qizil», choy kategoriyasini bildiradi.
  • Sun (松) — «qarag‘ay».
  • Chjen (针) — «igna».
  • To‘liq nomi «Yunnan qizil qarag‘ay ignalari» deb tarjima qilinadi — uzun, to‘g‘ri, uchi ingichka choy barglari qarag‘ay ignasini eslatadi.

• Madaniy ahamiyati: Sun-chjen «tanishuv choyi» sifatida qadrlanadi — yunnan qizil choylari olamiga kirishning eng maqbul nuqtasi. U ko‘zni qamashtiruvchi tashqi ko‘rinish, munosib sifat va oqilona narxni birlashtiradi. Yunnandagi choy doiralarida Sun-chjen mintaqaning xarakterini elita ustamasiz ochib beradigan eng yaxshi kundalik Dyanxunlardan biri hisoblanadi. Tarixan Dyanxun muhim strategik rol o‘ynagan: urush yillarida Birma chegarasi orqali yunnan qizil choyining eksporti Xitoy Respublikasi xazinasiga xorijiy valuta tushishini ta’minlagan. Anhoydan kelgan va ilgari Simen Xun Cha bilan ishlagan Fen Shaotsyu yunnan yirik bargli xomashyosining salohiyatidan hayratda qolgan — 1939-yilda Londonga yuborilgan ilk Dyanxun partiyalari xalqaro auktsionlarda yuqori baholangan.

3. Botanik tavsifi va xomashyosi:

• Nav / Kultivar: Yunnan Da E Chjun (云南大叶种, Yúnnán Dàyèzhǒng) — yirik bargli Camellia sinensis var. assamica populyatsiyalari guruhi. Yirik, go‘shtdor barglar (12–20 sm), yuqori polifenol (30–38%) va ekstraktiv moddalar (40% dan ortiq) bilan tavsiflanadi. Shuningdek, hudud va ishlab chiqaruvchiga qarab, klonal seleksion navlar: Fensin № 7 (凤庆7号), Fensin № 9 (凤庆9号), Yunkan № 10 (云抗10号) va boshqalar ishlatiladi. Sun-chjen uchun aniq kultivarga qat’iy talab belgilanmagan; tanlov ishlab chiqaruvchi tomonidan amalga oshiriladi.
• Yig‘im: Bahorgi yig‘im (mart–aprel) eng sifatli xomashyo beradi. Yozgi va kuzgi yig‘imlar ham qo‘llaniladi va sezilarli darajada arzonroq.
• Yig‘im standarti: Asosiy standart — bitta g‘uncha va bitta yosh barg (一芽一叶, yī yá yī yè). Qulayroq greydlar uchun ikkita bargli g‘uncha (一芽二叶, yī yá èr yè) ruxsat etiladi. Asosan yolg‘iz g‘unchalardan iborat ekstra-greydlar uchrab turadi, lekin ular mohiyatan Szinchjenga yaqinlashadi.
• Xomashyo talablari: Novdalar yangi, tarang, shikastlanmagan, g‘unchasida yaxshi rivojlangan tukchalar bo‘lishi kerak. Novda uzunligi 2,5–4 sm.

4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari:

• Yunnan provinsiyasi — Xitoyning janubi-g‘arbiy mintaqasi, Yunnan-Guyjo platosining tutashgan joyida va Himolayning etaklarida joylashgan. Mintaqa choy o‘simligining dunyodagi kelib chiqish markazlaridan biri hisoblanadi. Lantsanszyan (Mekong), Nutszyan (Salvin) va Yuanszyan (Qizil daryo) daryolari tog‘ landshaftlarini kesib o‘tib, xilma-xil mikroiqlim zonalarini shakllantiradi.
• O‘sish balandligi: Dengiz sathidan 800–2000 m balandlikda. Premium Sun-chjen uchun baland tog‘li bog‘lar (1200–1800 m) afzal bo‘lib, u yerda novdalarning sekin o‘sishi aminokislotalar va aromatik moddalar to‘planishiga yordam beradi.
• Tuproqlar: Nordon reaksiyali (pH 4,5–5,5), yuqori kovakli va chuqur hosildor qatlamli lateritli qizil tuproq hamda sariq tuproqlar. Organik moddalar, temir, marganets, selenga boy.
• Iqlim: Vertikal mintaqaviylikdagi subtropik musson. O‘rtacha yillik harorat 15–22°C. Yog‘ingarchilik yiliga 1200–1800 mm. Havo namligi 75–85%. Tez-tez bo‘ladigan ertalabki tumanlar choy barglarida aminokislotalar (ayniqsa, L-teanin) sintezini kuchaytiruvchi tabiiy soya yaratadi. Sezilarli kunlik harorat farqi (10–15°C) choy bargida aromatik birikmalar hosil bo‘lishiga olib keladigan kalit omil hisoblanadi. Ko‘plab Fensin choy bog‘lari joylashgan Lantsanszyan daryosi bo‘yida daryo vodiysining noyob mikroiqlimi qish sovuqlarini yumshatib, martdan noyabrgacha optimal vegetatsiyani ta’minlaydi.

5. Ishlab chiqarish texnologiyasi:

Sun-chjen texnologiyasi klassik qizil choy jarayoniga asoslanib, to‘g‘ri ignasimon shaklni hosil qilish uchun mexanik to‘g‘rilash bosqichi qo‘shilgan.

• Yig‘im (采摘, cǎizhāi): Ertalabki shudring so‘nganidan keyin novdalarni qo‘lda yig‘ish.
• So‘litish (萎凋, wěidiāo): Yig‘ilgan novdalar bambuk patnislarga yupqa qatlam (3–5 sm) qilib, shamollatiladigan xonada yoki bostirma ostida (soyada so‘litish) yoyiladi. Davomiyligi 12–18 soat. Maqsad — namlik miqdorini 55–65% gacha kamaytirish, bargga elastiklik berish va dastlabki biokimyoviy o‘zgarishlarni boshlash. So‘litilgan bargning o‘ziga xos «yashil-mevali» hidi paydo bo‘ladi.
• O‘rash (揉捻, róuniǎn): So‘litilgan xomashyo hujayra tuzilmasini buzish va hujayra shirasini barg yuzasiga chiqarish uchun rollerlarda yoki qo‘lda o‘raladi. Sun-chjen uchun o‘rash bo‘ylama yo‘nalishda bajarilib, cho‘zinchoq, uchi ingichka shakl hosil qilinadi.
• Mexanik to‘g‘rilash (理条, lǐtiáo): Sun-chjenni (va Szinchjenni) an’anaviy Dyanxun Gunfudan farqlovchi bosqich. O‘ralgan choy barglari qizdiriladigan o‘yiqli maxsus to‘g‘rilash mashinalaridan o‘tkazilib, ignasimon shakl to‘g‘rilanadi va mustahkamlanadi. Qizdirish va uzatish tezligi parametrlari xomashyo namligiga qarab o‘zgartiriladi.
• Fermentatsiya (发酵, fājiào): Shakllangan ignalar 22–28°C harorat va 90–95% namlikdagi xonada bambuk lotoklarda 8–12 sm qatlam qilib yoyiladi. Fermentatsiya 3–5 soat davom etadi. Katexinlar fermentlar ta’sirida teaflavin va tearubiginlargacha oksidlanadi; barg qizg‘ish-jigarrang tus oladi va o‘ziga xos shirin-solodli hid hosil qiladi. Usta jarayonni ko‘z bilan (rangiga qarab) va organoleptik (hidiga qarab) nazorat qiladi.
• Quritish (烘干, hōnggān): Ikki bosqichli: birlamchi 100–110°C da fermentatsiyani to‘xtatish uchun; final 80–90°C da qoldiq namlik 5–6% gacha.
• Saralash (分级, fēnjí): Tayyor ignalar uzunligi, to‘g‘riligi, tipslar miqdori va bir xilligi bo‘yicha saralanadi. Singan, deformatsiyalangan choy barglari va begona moddalar olib tashlanadi.

6. Organoleptik xususiyatlari:

• Quruq barg tashqi ko‘rinishi: Qarag‘ay ignasini eslatuvchi, uchlari ingichkalashgan uzun, nozik, to‘g‘ri ignasimon choy barglari. Barglar uzunligi 2–4 sm. Rangi — qora, tipslarning tillarang va qizg‘ish dog‘lari bilan. Tukchalar (毫, háo) g‘uncha qismini mo‘l-ko‘l qoplaydi. Umumiy taassurot — nafislik va ozodalik, choy barglari o‘lchami bo‘yicha bir xil.
• Quruq barg hidi: To‘yingan, shirin, solod, asal, quruq mevalar (olxo‘ri, o‘rik), shokolad notalari ustuvor. Yengil gulli nozikliklar va zanjabil pryanigi ohanglari mavjud. Ba’zi partiyalarda zo‘rg‘a seziluvchi dudlanish bor.
• Dam hidi: Yorqin, iliq, o‘rovchi. Asal-solod gamasi karamel, quruq mevalar, gullar va yengil ziravorlar ostonasi bilan ustunlik qiladi. Soviganda pishiriq va yong‘oq notalari paydo bo‘ladi.
• Ta’mi: To‘la, to‘yingan, baxmalsimon. Tabiiy shirinlik yaxshi ifodalangan, lekin faqat g‘unchali Szinchjenga nisbatan ko‘proq «jismoniy» va strukturali — barg mavjudligi chuqurlik va minerallik qo‘shadi. Asosiy notalar: solod, asal, quruq mevalar, sutli shokolad, karamel. Tortuvchanlik yumshoq, uyg‘un. Achchiqlik yo‘q. Og‘izdan keyingi ta’m (回甘, huígān) uzoq davomli, shirin «non» izi bilan.
• Dam rangi: Qahrabosimon-zarg‘aldoq to‘yingan qizil-qahrabogacha, shaffof va toza. To‘g‘ri dushlanganda chashka chetida aniq oltin halqa (金圈, jīnquān) paydo bo‘ladi.
• Choy tubi (damlangan barg): Butun, tarang novdalar — g‘unchalar va yosh barglar, damlangandan keyin yozilgan. Rangi tekis, mis-qizil. G‘unchalar tillarang ton bilan yaqqol ajralib turadi. Barg yumshoq, elastik.

7. Kimyoviy tarkibi:

• Polifenollar: Yirik bargli yunnan kultivarining yangi bargidagi miqdori — 30–38%. Tayyor choyda katexinlar rang, ta’m va antioksidant xususiyatlarni belgilovchi teaflavinlar (0,5–1,5%) va tearubiginlar (8–12%) ga aylangan.
• Aminokislotalar: Quruq massaning 2–3% i. Asosiy komponent — L-teanin, shirinlik va qulaylashtiruvchi effektni ta’minlaydi.
• Alkaloidlar: Kofein — 3–4% (150 ml porsiyaga taxminan 40–60 mg), teobromin, teofillin. Bargning mavjudligi faqat g‘unchali choylarga nisbatan kofein umumiy ekstraksiyasini biroz oshiradi.
• Efir moylari va aromatik birikmalar: Linalool va uning oksidlari, geraniol, nerol, maltol (solod ohanglari), furfurol (pishiriq ohanglari), β-ionone (mevali notalar). Uchuvchan aromatik moddalar miqdori faqat g‘unchali greydlarga nisbatan biroz pastroq, lekin barg komponentlari hisobiga palitra kengroq.
• Vitaminlar: C (qisman), B₁, B₂, B₆, PP, E, K.
• Minerallar: Kaliy, magniy, marganets, ftor, rux, temir, selen.
• Polisaxaridlar va pektinlar: Barg to‘qimasining mavjudligi damni qo‘shimcha zichlik va «tana» baxsh etuvchi eruvchan polisaxaridlar bilan boyitadi.

8. Foydali xususiyatlari:

• Tetiklashtiruvchi ta’sir: Kofein L-teanin bilan birikib, asabiylashishsiz serharakatchilik beradi, diqqat va fikrlash aniqligini yaxshilaydi.
• Isituvchi ta’sir: Qizil choy an’anaviy xitoy tibbiyotida «iliq» ichimliklarga kiradi; chekka qon aylanishini yaxshilaydi va ayniqsa kuz-qish mavsumida qadrlanadi.
• Antioksidant himoya: Teaflavinlar va tearubiginlar erkin radikallarni zararsizlantirib, oksidlovchi stressni kamaytiradi.
• Ovqat hazm qilishni qo‘llab-quvvatlash: Qizil choy polifenollari me’da shirasi ishlab chiqarilishini rag‘batlantiradi va ichak harakatini yaxshilaydi. Iliq Sun-chjenni mo‘l-ko‘l yoki yog‘li ovqatdan so‘ng ichish yaxshi.
• Kardioprotektor ta’sir: Teaflavinlar past zichlikdagi lipoproteinlar darajasini pasaytirish va tomirlarning elastikligini mustahkamlashga yordam beradi.
• Mikroblarga qarshi ta’sir: Qizil choy polifenollari og‘iz bo‘shlig‘ida antibakterial effektga ega bo‘lib, kariyes xavfini kamaytiradi.
• Nerv tizimini qo‘llab-quvvatlash: L-teanin miyaning α-to‘lqinlari ishlab chiqarilishini rag‘batlantirib, dam olishga va diqqatni jamlashga yordam beradi hamda stress darajasini pasaytiradi.
• Metabolizmni qo‘llab-quvvatlash: Qizil choy polifenollari modda almashinuvini tezlashtiradi, yog‘larning parchalanishiga yordam beradi va muntazam iste’mol qilinsa, tana vazni nazoratiga ijobiy ta’sir ko‘rsatishi mumkin.

9. Damlash:

• Suv harorati: 90–95°C. Sun-chjen barg mavjudligi tufayli faqat g‘unchali Dyanxunlarga nisbatan issiqroq suvni yaxshi qabul qiladi.
• Choy miqdori: 150 ml ga 4–5 g (gongfu usuli); 200 ml ga 3 g (yevropa usuli).
• Idish: Farfor gayvan (盖碗, gàiwǎn) — universal variant. Isin choynagi (紫砂壶, zǐshā hú) yumshoqlik qo‘shadi. Shisha choynak uzun «ignachalarning» suvda ochilishini kuzatish imkonini beradi.
• Jarayon:
  1. Idishni qizdirish: Gayvan va chaxayni qaynoq suv bilan chaying.
  2. Choy solish: Quruq ignalarni qizdirilgan gayvanga joylang. Quruq barg hidini baholang.
  3. Yuvish (醒茶, xǐngchá): 90°C suv quying, 5 sekunddan keyin to‘king. Ignlar suv shimib, ochilishga tayyorlana boshlaydi.
  4. Birinchi quyish: 10–15 sekund damlang (gongfu). To‘liq to‘king.
  5. Keyingi quyishlar: 2-si — 10 sekund; 3–5-si — 15 sekunddan; so‘ng har bir quyishda 10 sekundga oshiring.
  6. Damlar soni: 5–7 quyish. Birinchilari yorqinlik va asal shirinligini beradi; o‘rtalari — maksimal to‘lalikni; final — yumshoq yog‘ochsimon shirinlikni.

10. Saqlash:

• Idish: Qopqog‘i zich germetik shaffof bo‘lmagan idish: tunuka, keramik yoki chinni banka.
• Sharoitlar: Quruq, salqin (15–25°C), qorong‘u joy, kuchli hiddan uzoq. Namlik 60% dan yuqori emas.
• Choy dushmanlari: Namlik, yorug‘lik, begona hidlar, yuqori harorat.
• Saqlash muddati: To‘g‘ri sharoitda 18–24 oy. Muzlatgichda saqlash talab etilmaydi. Vaqt o‘tishi bilan ta’m biroz «tekislanib» yumshashi mumkin, lekin uzoq saqlangan ta’m bu choy uchun maqsad emas.

11. Narxi va qalbakilari:

Dyanxun Sun-chjen yunnan qizil choylari orasida o‘rta narx segmentini egallaydi — Gunfudan yuqori, lekin faqat g‘unchali Szinchjen va Szin Yadan sezilarli darajada past. Bu Sun-chjenni “sifat/narx” nisbati bo‘yicha eng foydali Dyanxunlardan biriga aylantiradi.

Narxga ta’sir etuvchi omillar: yig‘im mavsumi (bahorgisi — qimmatroq), kelib chiqishi (Fensin — premium), tipslar ulushi, ignalarning bir xilligi.

Qalbaki mahsulotlardan qanday saqlanish kerak:

• Ishonchli sotuvchilardan xarid qilish: Kelib chiqishi haqida shaffof ma’lumotga ega ixtisoslashgan choy do‘konlari.
• Shaklni baholash: Ignlar to‘g‘ri, uzunligi bo‘yicha bir xil, ko‘rinadigan tillarang tipslarga ega bo‘lishi kerak. Egri-bugri, singan, turli o‘lchamdagi choy barglari — past greyd belgisi.
• Szichjen bilan solishtirish: Vijdonsiz sotuvchilar Sun-chjenni qimmatroq Szichjen sifatida sotishi mumkin. Asosiy farq: chinakam Szichjenda choy barglari tillarang-sarg‘ish, asosan g‘unchalardan iborat; Sun-chjenda esa qora-oltin rangli, barg bo‘laklari yaqqol ko‘rinadi.
• Hidni baholash: Chuqur, toza, asal-solod hidi. Yassi, «qog‘oz» hidi eskirgan yoki haddan tashqari quritilgan choy belgisidir.
• Shubhali narx: Sun-chjen maqomida e’lon qilingan haddan tashqari past narx (sochiluvchan Gunfu darajasida) hushyor torttirishi kerak.

12. Qiziqarli faktlar:

• Szichjenning «akasi»: Yunnan choy muhitida Sun-chjenni ko‘pincha Szichjenga nisbatan «兄妹茶品» (xiōngmèi chápǐn — «aka-uka choy mahsuloti») deb atashadi. Ikkala choy ham to‘g‘ri ignalardir, lekin Sun-chjen xomashyo tarkibiga ko‘ra «katta» (g‘uncha + barg) va maqomiga ko‘ra «kenja».
• Eng yaxshi start: Ko‘plab choy ustalari Dyanxunlar olami bilan birinchi tanishuv sifatida aynan Sun-chjenni tavsiya qiladi: u elita greydlardan ancha arzon, lekin allaqachon yunnan qizil choyining xarakterini — quyuqlik, shirinlik, asal-solod buketini to‘liq yetkazadi.
• Vizual uyg‘unlik: Shisha choynakda ochilib boruvchi Sun-chjenning uzun, ixcham ignalari yosh qarag‘ayzor manzarasini yaratadi — nomida mujassam bo‘lgan ignabargli o‘rmon bilan assotsiatsiya shundan.
• Mintaqaviy variatsiyalar: Yunnanning turli hududlaridan Sun-chjen sezilarli darajada farq qiladi: Fensin choyi ko‘proq ifodalangan asal profiliga ega, Linchanniki — meva-gul ottenkali, Sishuanbannaniki — kuchliroq va ziravorliroq.
• Yagona standartning yo‘qligi: Simen Xun Cha yoki Chjen Shan Syao Chjundan farqli o‘laroq, Dyanxunlarning nomli shakllari (Sun-chjen, Szin Lo, Szin Chjen) uchun hozircha yagona davlat standarti mavjud emas. Har bir ishlab chiqaruvchi texnologiyani o‘zicha talqin qiladi, bu har bir partiyani noyob qiladi, lekin iste’molchi uchun tanlovni murakkablashtiradi.
• Uch mavsum — uch xarakter: Bahorgi Sun-chjen qishki tinimdan keyin yuqori aminokislotalar miqdori tufayli maksimal shirinlik va gullik bilan ajralib turadi. Yozgisi — yanada kuchli va tortuvchan, ziravorli notalarga ega. Kuzgisi oraliq pozitsiyani egallab, yumshoqlikni yengil yog‘ochsimonlik bilan birlashtiradi. Mavsumlar orasidagi narx farqi ikki-uch karragacha yetishi mumkin.

13. Boshqa Dyanxunlar bilan taqqoslash:

• Dyanxun Szin Chjen (滇红金针, Diānhóng Jīnzhēn, «Oltin ignalar»): Ignasimon shakli o‘xshash, lekin asosan yolg‘iz g‘unchalardan (单芽) tayyorlanadi. Choy barglarining rangi ko‘proq tillarang. Ta’mi yengilroq, nozikroq, gul-asal notalariga urg‘u berilgan va «tanaliligi» kamroq. Narxi yuqori.
• Dyanxun Szin Lo (滇红金螺, Diānhóng Jīn Luó, «Oltin spirallar»): Ignasimon o‘ram o‘rniga spiral shaklda. Kompakt shakli va intensiv o‘rashi tufayli ta’mi quyuqroq, «og‘irroq». Shokolad va karamel notalari yaqqol ifodalangan. Narx darajasi yaxshi Sun-chjen bilan taqqoslanadigan yoki biroz yuqoriroq.
• Dyanxun Gunfu (滇红工夫, Diānhóng Gōngfu): Yetilganroq xomashyo va tasmasimon o‘ramli klassik Dyanxun. Ta’mi kuchliroq, tortuvchanroq, solod-ziravor ohanglari ustuvor. Narxi eng qulay. Tashqi ko‘rinishi unchalik «ko‘rimli» emas.
• Dyanxun Szin Si (滇红金丝, Diānhóng Jīnsī, «Oltin iplar»): Yolg‘iz g‘unchalardan tayyorlangan ingichka, ipsimon choy barglari. Turkumning eng yengil va nozik vakili. Ta’mi nafis, «havoyi», gullarga urg‘u berilgan. Narxi yuqori.
• Gu Shu Dyanxun (古树滇红, Gǔshù Diānhóng, «Qari daraxtlardan qizil choy»): Yuz yillik va undan kattaroq choy daraxtlari xomashyosidan ishlab chiqariladi. Ta’mi g‘ayrioddiy chuqurlik, «yovvoyi» minerallik va yaqqol tog‘ xarakteri bilan ajralib turadi. Choy barglarining shakli unchalik standartlashtirilmagan. Damga bardoshliligi boshqa har qanday Dyanxundan yuqori — 10 va undan ortiq quyishlarga chidashi mumkin.

Xulosa qilib aytganda:

Dyanxun Sun-chjen — Yunnan qizil choyining eng muvozanatli shakldagi ifodasidir. Subtropik quyosh iliqligini va yirik bargli yunnan kultivarining kuchini saqlagan nozik «qarag‘ay ignalari» asal-solodning boy buketi, baxmalsimon shirinlik va uzoq, isituvchi og‘izdan keyingi ta’mga ega bo‘lgan to‘laqonli qahrabosimon dam sovg‘a qiladi. Sun-chjen — ko‘z-ko‘z qiladigan hashamati bo‘lmagan, lekin chuqur, samimiy go‘zallikka ega choy. U ertalabki choy ichishda, ish stolida va kechki suhbatda birdek o‘rinli. Dyanxunning mohiyatini — uning iliq, himmatli, mehmondo‘st xarakterini anglashni istaganlar uchun Sun-chjen ideal yo‘lboshchi bo‘ladi.