Dan Sun

** ** Dan Sun, tarjimasi «Yolg‘iz buta» yoki «Alohida buta» — bu alohida choy turi emas, balki turli gullar va mevalarning hidlariga taqlid qiluvchi keng tabiiy xushbo‘ylik spektri bilan mashhur bo‘lgan ulunlar guruhidir.

1. Tasnifi va Kelib Chiqishi:

• Tip: Ulun (yarim fermentlangan choy). Fermentatsiya va qovurish darajasi o‘zgarishi mumkin, lekin odatda o‘rta (20-60%).
• Kategoriya: Yuqori sifatli ulun choylari. Dantsunlar minbey ulunlariga (shimoliy Futszyan) kiradi, biroq ba’zan o‘ziga xos xususiyatlari tufayli alohida kategoriyaga ajratiladi.
• Kelib chiqishi: Xitoy, Guandun provinsiyasi (广东, Guǎngdōng), Chaochjou shahar okrugi (潮州, Cháozhōu), Fenxuan tog‘lari (凤凰山, Fènghuáng Shān) – «Feniks tog‘lari». Aniq qishloqlar: Udu (乌岽), Daan (大庵), Shitou (狮头), Chju Ken (竹坑) va boshqalar.
• Geografik koordinatalar: Taxminan 24° shimoliy kenglik, 116° sharqiy uzunlik.

2. Tarixi va Madaniy Ahamiyati:

• Tarixi: Fenxuan tog‘larida choy yetishtirish tarixi 900 yildan ortiq. Taxminlarga ko‘ra, birinchi choy butalari bu yerda Sun sulolasi davrida (960-1279) ekilgan. Dastlab, ushbu mintaqadagi barcha choy, ehtimol, Dantsunlar toifasiga kirgan. Keyinchalik seleksiya va gibridizatsiya natijasida ko‘plab navlar paydo bo‘lgan, ular hozir Dantsunlar guruhiga kiradi.

• Nomi:

  • «Dan» (单) – yolg‘iz, bitta, alohida.
  • «Sun» (丛) – buta, chakalakzor.
  • «Dantsun» (单丛) – «yolg‘iz butalar» yoki «alohida buta». Bu nom choy yig‘ish va qayta ishlashning an’anaviy usulini aks ettiradi: ideal holatda, har bir Dantsun turining barglari har bir choy butasidan (yoki bir nav butalar guruhidan) alohida yig‘iladi va qayta ishlanadi, bu esa har bir o‘simlikning individual xususiyatlarini saqlash imkonini beradi. Hozirgi kunda bu har doim ham qat’iy bajarilmaydi, biroq «Dantsun» atamasi hali ham choyning yuqori sifati va nav/xilma-xillik noyobligini bildiradi.

• Madaniy ahamiyati: Dantsunlar — Fenxuan tog‘larining durdonasi. Ular mahalliy aholining g‘urur manbai bo‘lib, butun dunyo bo‘ylab choy bilimdonlari tomonidan yuqori baholanadi. Dantsunlar ishlab chiqarish — choyni chuqur tushunish va katta mahorat talab qiladigan haqiqiy san’at. Dantsunlar bilan choy ichish — bu shunchaki chanqoqni qondirish emas, balki ajoyib xushbo‘ylik va lazzatlar olamiga sho‘ng‘ishdir.

3. Botanik Tavsifi va Xomashyo:

• Nav: Dantsunlar mononavli choy emas. Bu kelib chiqish joyi va ishlab chiqarish xususiyatlari bilan birlashtirilgan choylar guruhi. Fenxuan tog‘larida ko‘plab choy buta turlari o‘sadi, ular xushbo‘yligi, barg shakli, yig‘ish vaqti va boshqa belgilarga ko‘ra tasniflanadi. Ushbu navlardan ba’zilari:
  • Mi Lan Syan (蜜兰香, Mì Lán Xiāng): «Asal orxideyasi xushbo‘yligi» — eng mashhur va ommabop Dantsun.
  • Ya Shi Syan (鸭屎香, Yā Shǐ Xiāng): «O‘rdak axlati xushbo‘yligi» — nomiga qaramay, yoqimli gulli hidga ega.
  • Sin Jen Syan (杏仁香, Xìngrén Xiāng): «Bodom xushbo‘yligi».
  • Chji Lan Syan (芝兰香, Zhī Lán Xiāng): «Chji Lan orxideyasi xushbo‘yligi».
  • Jou Gui Syan (肉桂香, Ròu Guì Xiāng): «Dolchin xushbo‘yligi».
  • Yuy Lan Xua Syan (玉兰花香, Yù Lán Huā Xiāng): «Magnoliya xushbo‘yligi».
  • Ye Lay Syan (夜来香, Yè Lái Xiāng): «Tungi yasmin (tuberoz) xushbo‘yligi».
  • Tszyan Mu Syan (姜母香, Jiāng Mǔ Xiāng): «Zanjabil ildizi xushbo‘yligi».
  • Sun Chjun (宋种, Sòng Zhǒng): «Sun navi», eng qadimiy navlardan biri hisoblanadi.
  • Ba Syan (八仙, Bā Xiān): «Sakkiz o‘lmas»
  • Va yana ko‘p boshqalar.
• Butalarning yoshi: Fenxuan tog‘larida yoshi bir necha yuz yilga yetadigan ko‘plab eski choy butalari mavjud. Ularni «Lao Sun» (老枞, Lǎo Cōng) – «Eski butalar» deb atashadi. Bunday butalardan olingan choy ayniqsa qadrlanadi. Yosh plantatsiyalar ham uchraydi.
• Yig‘ish: Asosan bahorda yig‘iladi, lekin yoz va kuzda ham yig‘ish mumkin. Eng qimmatli bahorgi yig‘im, ayniqsa erta bahorgi.
• Yig‘ish standarti: Odatda kurtak va ikki-uch ustki barg yig‘iladi. Elita Dantsunlar uchun faqat kurtaklar yoki bir bargli kurtaklar ishlatilishi mumkin.
• Xomashyoga talablar: Yuqori. Faqat quruq ob-havoda yig‘ilgan sog‘lom, zararlanmagan barglar ishlatiladi.

4. Terruar va Yetishtirish Xususiyatlari:

• Fenxuan (Feniks) tog‘lari: Guandun provinsiyasining shimoliy-sharqiy qismida, Janubiy Xitoy dengizi sohilidan uncha uzoq bo‘lmagan joyda joylashgan. Tog‘lar asosan granit va vulqon jinslaridan tashkil topgan. Manzarali landshaftlari, toza havosi va mo‘l-ko‘l tumanlari bilan ajralib turadi.
• O‘sish balandligi: Choy plantatsiyalari dengiz sathidan 400 dan 1500 metrgacha balandlikda joylashgan. Baland tog‘ choylari (1000 metrdan yuqori) ayniqsa qadrlanadi.
• Tuproqlar: Fenxuan tog‘laridagi tuproqlar kislotali, organik moddalar va minerallarga boy, yaxshi drenajlangan. Ular choyga ta’midagi xarakterli mineral tus beradi.
• Iqlimi: Subtropik mussonli, qishi iliq va nam, yozi issiq va yomg‘irli. O‘rtacha yillik harorat 21°C atrofida. Yuqori namlik, tez-tez tumanlar, quyosh nurining mo‘lligi va kunduzgi-tungi haroratning sezilarli farqi choy yetishtirish uchun ideal sharoit yaratadi.
• Xususiyatlari: Fenxuan tog‘laridagi ko‘plab choy butalari juda qari, yoshi bir necha yuz yil. Ularni «Lao Sun» (老枞) – «Eski butalar» deb atashadi. Bunday butalardan olingan choyning ta’mi chuqurroq va murakkabroq, shuningdek o‘ziga xos energetikaga – «Cha Si» (茶氣) ega ekanligiga ishoniladi. An’anaviy tarzda, Fenxuan tog‘laridagi ko‘plab choy bog‘lari odatdagi plantatsiyalar emas, balki qoyalar va o‘rmonlar orasida o‘sadigan alohida butalar yoki kichik buta guruhlari ko‘rinishida bo‘ladi.

5. Ishlab Chiqarish Texnologiyasi:

Dantsunlar ishlab chiqarish texnologiyasi ulun choylarini tayyorlashning an’anaviy usullarini va Chaochjou mintaqasiga xos xususiyatlarni birlashtiradi. Asosiy jihatlar – ehtiyotkor, lekin intensiv silkitish va ko‘p marotaba qovurish.

• Yig‘ish (采摘 - cǎi zhāi): Yuqorida ta’riflangan. Qo‘lda amalga oshiriladi.
• So‘litish (萎凋 - wěidiāo): Yig‘ilgan barglar ochiq havoda (quyoshda yoki soyada) yoki bino ichida bir necha soat davomida yoyiladi. Maqsad – barglardagi namlikning bir qismini olib tashlash, ularni yumshoqroq qilish va fermentatsiya jarayonini boshlash.
• Silkitish (摇青 - yáo qīng): Ulunlar, ayniqsa Dantsunlar ishlab chiqarishdagi eng muhim bosqich. Barglarni bambuk patnislarda ehtiyotkorlik bilan, lekin intensiv silkitib, oksidlanish jarayonini boshlash. Bu bosqich bir necha marta (ba’zan 10-12 martagacha) barglarni «dam oldirish» (静置 - jìngzhì) uchun tanaffuslar bilan amalga oshiriladi. «Dam olish» 30 daqiqadan bir necha soatgacha davom etishi mumkin. Silkitish va «dam olish» birgalikda bir sutka va undan ko‘proq vaqtni olishi mumkin. Aynan shu bosqichda Dantsunlarning boy va xilma-xil xushbo‘yligi shakllanadi. Usta kerakli fermentatsiya darajasiga erishish uchun choyni to‘g‘ri «his qilish» bo‘yicha katta tajribaga ega bo‘lishi kerak.
• Fermentatsiya (发酵 - fājiào): Barglarni silkitish va «dam oldirish» davomida kechadigan oksidlanish jarayoni. Dantsunlarning fermentatsiya darajasi o‘zgarishi mumkin, lekin odatda o‘rta (30-60%).
• «Ko‘katni o‘ldirish» (杀青 - shā qīng): Fermentatsiya jarayonini to‘xtatish uchun yuqori haroratda qovurish.
• Buralash (揉捻 - róuniǎn): Barglarga bo‘ylama buralgan shakl beriladi. Buralash qo‘lda yoki mashinada bajarilishi mumkin.
• Quritish (烘干 - hōnggān): Choy namlikni olib tashlash uchun quritiladi.
• Qovurish (焙火 - bèihuǒ): Dantsunlar ko‘pincha turli haroratlarda ko‘p marotaba qovuriladi (qizdiriladi). Bu ularga qo‘shimcha ta’m nüanslarini beradi va saqlash vaqtida yanada yetilishiga yordam beradi. Qovurish darajasi engildan kuchligacha o‘zgarishi mumkin. Qovurish elektr pechlarida yoki an’anaviy usulda – ko‘mirda amalga oshirilishi mumkin.
• Saralash (分级 - fēnjí): Tayyor choy o‘lchami va sifati bo‘yicha saralanadi.

6. Organoleptik Xususiyatlari:

• Quruq bargning tashqi ko‘rinishi: Nisbatan yirik, bo‘ylama buralgan barglar, to‘q jigarrang, ba’zan deyarli qora rangda, qizg‘ish tus bilan. Qalamchalar bo‘lishi mumkin. Ba’zan qovurish natijasida paydo bo‘ladigan yengil kulrang qoplama ko‘zga tashlanadi.
• Quruq bargning xushbo‘yligi: Juda yorqin, shiddatli, murakkab, yaqqol gulli, mevali, asal, ziravor notalari bilan. Har bir Dantsunning o‘ziga xos, takrorlanmas buketi mavjud. Qovurilganlik notalari, yog‘ochli nüanslar bo‘lishi mumkin.
• Dam xushbo‘yligi: To‘yingan, o‘rab oladigan, shirin, gulli-mevali notalar ustunlik qiladi, asal, ziravorlar, ba’zan yengil tutun va mineral nüanslar bilan. Xushbo‘ylik juda barqaror va «jonli», har quyilishda o‘zgaradi.
• Ta’mi: To‘liq, to‘yingan, yog‘li, shirinroq, yengil burishtiruvchanlik va tetiklantiruvchi nordonlik bilan. Buketda gulli va mevali tonlar ustunlik qiladi, asal, ziravorlar, karamel, yong‘oq nüanslari bilan. Ta’mdan keyingi ta’m uzoq, shirin, gulli va mevali soyalar bilan. Ta’m fermentatsiya va qovurish darajasiga, shuningdek Dantsunning aniq turiga qarab o‘zgaradi.
• Dam rangi: Oltin-sariqdan qahrabo-qizil yoki jigarranggacha, shaffof, toza, yorqin jilo bilan. Rang fermentatsiya va qovurish darajasiga bog‘liq.
• Choy tubi (damlangan barg): Butun, elastik barglar, damlangandan keyin ochilgan, yashil-jigarrang rangda, ko‘pincha oksidlanish natijasi bo‘lgan sezilarli «qizil hoshiya» bilan.

7. Kimyoviy Tarkibi:

Dantsunlar quyidagilarga boy:

• Polifenollar (katexinlar): Kuchli antioksidantlar.
• Aminokislotalar: Shu jumladan L-teanin, choyning shirin ta’mi uchun javob beradi va tinchlantiruvchi ta’sirga ega.
• Alkaloidlar: Kofein, teobromin, teofillin. Kofein miqdori ancha yuqori bo‘lishi mumkin.
• Efir moylari: Har bir Dantsun turining ko‘p qirrali va takrorlanmas xushbo‘yligini ta’minlaydigan efir moylarining ajoyib boy tarkibi.
• Vitaminlar: C, B guruhi, E, K.
• Minerallar: Kaliy, ftor, magniy, marganets, temir, selen.

8. Foydali Xususiyatlari:

• Tetiklashtiruvchi ta’sir: Dantsunlar yaqqol tetiklashtiruvchi ta’sirga ega, quvvat beradi, charchoqni ketkazadi, ish qobiliyatini oshiradi, diqqatni jamlash va xotirani yaxshilaydi.
• Antioksidant ta’sir: Hujayralarni erkin radikallar zararidan himoya qiladi, qarish jarayonlarini sekinlashtiradi, ko‘plab kasalliklarning rivojlanish xavfini kamaytiradi.
• Ovqat hazm qilishni yaxshilash: Ovqat hazm qilishni rag‘batlantiradi, ovqat, ayniqsa yog‘li ovqatning hazm bo‘lishiga yordam beradi.
• Isituvchi ta’sir: Yilning sovuq davrida yaxshi isitadi, qon aylanishini yaxshilaydi.
• Yurak-qon tomir tizimi: «Yomon» xolesterin darajasini pasaytirishga, qon tomir devorlarini mustahkamlashga, bosimni me’yorlashtirishga yordam berishi mumkin.
• Toksinlarni chiqarib tashlash: Organizmni shlak va toksinlardan tozalashga yordam beradi.
• Kayfiyatni ko‘tarish: Uyg‘unlik, quvonch va zavq hissini hadya etadi. Bo‘shashish va stressni kamaytirishga yordam beradi.
• Moddalar almashinuvini yaxshilash: Moddalar almashinuvini me’yorlashtirishga va vaznni kamaytirishga yordam berishi mumkin.

9. Dam Tashlash:

• Suv harorati: 90-95°C (ko‘pchilik navlar uchun).

• Choy miqdori: 150-200 ml suvga 5-7 gramm.

• Idish: Gayvan (qopqoqli an’anaviy xitoy piyolasi) yoki Isin loyidan yasalgan loy choynak ideal. Isin loyi g‘ovakli va yaxshi «nafas oladi», bu choyning to‘liq ochilishiga imkon beradi. Isin loyidan yasalgan choynak choyning xushbo‘yligini «to‘playdi», shuning uchun uni faqat Dantsunlar uchun ishlatish tavsiya etiladi.

• Jarayon:

  1. Idishni isitish: Gayvan yoki choynakni qaynoq suv bilan yuving, idishni isitish va dam tashlashga tayyorlash uchun.
  2. Choyni yuvish (tez quyish): Choyni gayvanga joylashtiring, ozgina issiq suv quying va darhol suvni to‘kib yuboring. Ushbu bosqich barglardan changni yuvish, shuningdek choyni «uyg‘otish», uni ochilishga tayyorlash imkonini beradi.
  3. Birinchi dam tashlash: Choyga issiq suv (90-95°C) quying va bir necha soniyadan 1-2 daqiqagacha (birinchi quyish) damlang. Birinchi dam tashlash vaqti juda qisqa bo‘lishi mumkin, tom ma’noda 5-15 soniya, ayniqsa choy yaxshi sifatli bo‘lsa. O‘z ta’mingizga va afzal ko‘rgan quvvatga qarab vaqtni belgilang.
  4. Damni piyolalarga quying: Gayvan yoki choynakdagi damni butunlay chaxayga (suzgich) quying, so‘ngra piyolalarga bo‘lib quying. Bu barcha piyolalar bir xil quvvatdagi dam olishi uchun kerak. Gayvandan foydalanganda chaxaysiz ham quyish mumkin, lekin piyolaga choy barglari tushishiga yo‘l qo‘ymaslik kerak.
  5. Takroriy dam tashlashlar: Dantsunlarni ko‘p marta (5-7 marta, ba’zan ko‘proq) dam tashlash mumkin, har bir keyingi quyishda damlash vaqtini asta-sekin 10-30 soniyaga oshirib borish. Har quyilishda choyning ta’mi va xushbo‘yligi o‘zgarib, yangi qirralari bilan ochiladi. Dantsunlar aynan ko‘p sonli quyilishlarda ta’m sifatini yo‘qotmasligi bilan ajralib turadi.

Muhim nüanslar:

• Haddan tashqari damlatmang: Juda uzoq damlash choyning ta’mini burishtiruvchi va achchiq qilishi mumkin.
• Choyni tinglang: O‘z his-tuyg‘ularingizga tayanib, damning xohlagan quvvatiga qarab dam tashlash vaqtini to‘g‘rilang.
• Choyni kuzating: Dam rangiga, xushbo‘yligiga, choy bargining ochilishiga e’tibor bering. Bu choyning xarakterini yaxshiroq tushunishga va dam tashlashning optimal usulini tanlashga yordam beradi.
• Tajriba qiling: O‘zingizning ideal variantingizni topish uchun turli xil dam tashlash usullarini, suv haroratini, damlash vaqtini sinab ko‘rishdan qo‘rqmang.

10. Saqlash:

Dantsunlar quruq, salqin, qorong‘i joyda, germetik idishda (eng yaxshisi chinni yoki keramik bankada), begona hidlardan uzoqda saqlanishi kerak. Yaxshi qovurilgan Dantsunlar, odatda, kam qovurilganlarga qaraganda yaxshiroq saqlanadi. 11. Narxi va Qalbakilashtirish:

Dantsunlar, ayniqsa eski butalardan (Lao Sun) yig‘ilganlari, qimmat, elita choylar toifasiga kiradi. Yuqori narx quyidagilar bilan bog‘liq:

• Cheklangan ishlab chiqarish: Alohida butalar va eski daraxtlardan olinadigan xomashyo miqdori cheklangan.
• Yig‘ish va qayta ishlashning murakkabligi: Qo‘lda yig‘ish va ko‘p bosqichli qayta ishlash katta mehnat talab qiladi.
• Noyob ta’m-xushbo‘ylik xususiyatlari: Dantsunlar bilimdonlar tomonidan yuqori baholanadigan takrorlanmas xushbo‘ylik va ta’mga ega.
• Yuqori talab: Dantsunlarga, ayniqsa nodir navlariga talab doimiy ravishda o‘sib bormoqda.

Yuqori narx va mashhurlik tufayli bozorda, afsuski, ko‘plab qalbaki mahsulotlar va imitatsiyalar mavjud. Qalbaki mahsulotlardan qanday saqlanish mumkin:

• Faqat ishonchli sotuvchilardan xarid qiling: O‘z mijozlarini qadrlaydigan va choyning kelib chiqishi, yig‘ilgan yili, ishlab chiqaruvchisi haqida ishonchli ma’lumot beradigan, benuqson obro‘ga ega ixtisoslashtirilgan choy do‘konlarini qidiring. Ular, shuningdek, uning aslligi va sifatini kafolatlashlari kerak.
• Juda past narxdan ehtiyot bo‘ling: Shubhali darajada past narx – deyarli har doim qalbakilikning aniq belgisi. Haqiqiy Dantsun arzon bo‘lishi mumkin emas. Mo‘jizalar bo‘lmasligini unutmang.
• Tashqi ko‘rinishini diqqat bilan o‘rganing: Barglarning shakli, rangi, butunligiga e’tibor bering. Ular Dantsunning aniq turi tavsifiga mos kelishi kerak. Ko‘p miqdorda singan barglar, chang, begona aralashmalar mavjudligi – past sifat yoki qalbakilik belgisi.
• Xushbo‘yligini baholang: Quruq choy Dantsunning ushbu turiga xos to‘yingan, murakkab xushbo‘ylikka ega bo‘lishi kerak. Zaif, ifodasiz, dimiqqan yoki begona hidli choydan saqlaning. Vijdonsiz sotuvchilar ba’zan qo‘llaydigan sun’iy aromatizatsiya odatda haddan tashqari o‘tkir, g‘ayritabiiy hid bilan sezilib turadi.
• Dam va choy tubini tekshiring: Dam rangi aniq turning tavsifiga mos kelishi, shaffof va toza bo‘lishi kerak. Choy tubi butun, elastik barglardan iborat bo‘lishi kerak.
• Butalarning yoshi («Lao Sun») yoki aniq yig‘ilgan joyi ko‘rsatilgan Dantsunlarni sotib olayotganda ayniqsa ehtiyot bo‘ling: Bu ma’lumotni tekshirish juda qiyin, shuning uchun faqat ishonchli manbalarga ishoning.

12. Qiziqarli Faktlar:

• «Yolg‘iz butalar»: «Dan Sun» nomi Fenxuan tog‘laridagi har bir butaning o‘ziga xosligini, uning choyga o‘tadigan individual xususiyatlarini ta’kidlaydi.
• «Tirik toshqotganlar»: Fenxuan tog‘laridagi ba’zi choy butalari juda qari, ularning yoshi bir necha yuz yilga yetadi. Ularni choy olamining «tirik toshqotganlari» deb atashadi.
• Xushbo‘yliklarning xilma-xilligi: Fenxuan tog‘larida yuzdan ortiq Dantsun navlari mavjud bo‘lib, ularning har biri o‘zining takrorlanmas xushbo‘yligiga ega. Bu xilma-xillik tabiiy seleksiya va noyob o‘sish sharoitlari natijasidir.
• Xameleon-choy: Dantsunlar o‘z ta’mi va xushbo‘yligini har quyilishda o‘zgartirib, yangi qirralari bilan ochilishi bilan mashhur.
• Meditatsiya choyi: Boy ta’mi, xushbo‘yligi va tetiklashtiruvchi ta’siri tufayli Dantsunlar ko‘pincha choy marosimlari va meditatsiyalar uchun ishlatiladi.

13. Iste’mol Madaniyati:

• Gunfu Cha: Dantsunlar an’anaviy xitoy choy marosimi – Gunfu Cha usulida dam tashlash uchun juda mos keladi. Bu usul choyning ta’mi va xushbo‘yligini maksimal darajada ochishga, shuningdek jarayonning o‘zidan zavqlanishga imkon beradi.
• Idish: Dam tashlash uchun gayvan yoki Isin loyidan kichik choynakdan foydalanish eng yaxshisi. Isin loyi ulunlar uchun ideal hisoblanadi, chunki u g‘ovakli bo‘lib, choyning «nafas olishiga» imkon beradi, shuningdek choyning xushbo‘yligini «eslab qoladi», bu vaqt o‘tishi bilan dam ta’mini yaxshilaydi.
• Ovqat bilan birlashtirish: Dantsunlarni, odatda, ovqat bilan birlashtirish qabul qilinmaydi, chunki ularning nozik ta’mi va xushbo‘yligini buzib qo‘ymaslik kerak. Bu choyni alohida ichish, har bir qultumdan zavqlanish yaxshiroq.
• Kun vaqti: Dantsunlarni kunning istalgan vaqtida ichish mumkin, lekin ular, ayniqsa, kunduzgi va kechki choy ichishga mos keladi, chunki ular tetiklashtiruvchi ta’sirga ega, lekin shu bilan birga bo‘shashishga yordam beradi.

Xulosa qilib:

Dan Sun – bu ulun choylarning ajoyib guruhi, Fenxuan tog‘larining haqiqiy durdonasi. Dan Sunning har bir turi o‘ziga xos xususiyatga, choy butasining aniq navi, terruar va ishlab chiqaruvchi mahorati tufayli shakllanadigan noyob ta’m-xushbo‘ylik profiliga ega. Haqiqiy Dan Sunnin tatib ko‘rish – bu lazzat va xushbo‘yliklarning eng boy olamini kashf etish, choy yetishtirishning qadimiy an’analariga tegish va hech narsa bilan taqqoslab bo‘lmaydigan choy zavqini his qilish demakdir. Bu choy haqiqiylikni, noyoblikni qadrlaydigan va ideal Dan Sunini izlab Feniks tog‘lari yonbag‘irlari bo‘ylab hayajonli sayohatga chiqishga tayyor bo‘lganlar uchundir.