Bìluó Hóngchá

Bìluó Hóngchá — mashhur yashil choy Dòngtíng Bìluóchūn (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn) bilan bir xil xomashyo va mintaqada ishlab chiqarilgan, lekin toʻliq oksidlanish texnologiyasi boʻyicha qayta ishlangan qizil choy. Bu nisbatan yangi mahsulot boʻlib, 2010-yillarda elita yashil choy ishlab chiqarishga ketmaydigan xomashyodan oqilona foydalanish usuli sifatida paydo boʻldi va tezda oʻzining muxlislar doirasini shakllantirdi.

1. Tasnifi va kelib chiqishi:

• Turi: Qizil choy (红茶, hóngchá) — toʻliq oksidlangan / fermentlangan.
• Kategoriyasi: Mintaqaviy xitoy qizil choylari; gōngfū hóngchá (工夫红茶, gōngfū hóngchá). Tarixiy terruar asosidagi zamonaviy mualliflik choyi.
• Kelib chiqishi: Xitoy, Jiangsu (江苏, Jiāngsū) provinsiyasi, Suzhou (苏州市, Sūzhōu shì) shahar okrugi, Wuzhong (吴中区, Wúzhōng qū) tumani; Dongting togʻlari — Tàihú (太湖, Tàihú) koʻlida joylashgan Dōngshān (洞庭东山, Dòngtíng Dōngshān) yarim oroli va Xīshān (洞庭西山, Dòngtíng Xīshān) oroli.
• Geografik koordinatalari: ≈ 31.07° sh.k., 120.38° sh.q. (Dōngshān — Xīshān hududi, Suzhou janubi-gʻarbi).

2. Tarixi va madaniy ahamiyati:

• Tarixi: Dongtingshan mintaqasida choy ming yildan ortiq ishlab chiqariladi: Tang (唐, 618–907) sulolasi davridayoq yilnomalarda «Dongting choyi» tilga olingan, Song (宋, 960–1279) davrida esa Xishandagi «Shuǐyuè» (水月茶) choyi saroyga soliq sifatida topshiriladigan (gòngchá, 贡茶) roʻyxatga kiritilgan. Hozirgi «Bìluóchūn» (碧螺春) nomini choy, Van Inkuyning «Lyunan suybi» (《柳南随笔》) yilnomasiga koʻra, 1699-yilda (Kansi hukmronligining 38-yili) imperator Kangxi (康熙) bergan, oʻshanda noib Song Luo (宋荦) hukmdorga avvallari xalq orasida «Xiàshālèn xiāng» (吓煞人香, «Yurakni toʻxtatuvchi hid») deb atalgan mahalliy choyni tortiq qilgan. Imperator xalq nomini nozik emas deb topib, choyga «Bìluóchūn» — «Bahorning zumrad spirallari» deb nom bergan.

  Ammo shu xomashyodan qizil choy ishlab chiqarish — yangi hodisa. Dongting qizil choyiga qiziqishning oshishi taxminan 2010-yillarda bir necha sabablarga koʻra boshlandi: birinchidan, har yili Dongshanda Qīngmíng (清明) va Gǔyǔ (谷雨) davrlaridan keyin yigʻiladigan, elita yashil Bìluóchūn talablariga javob bermaydigan barg hajmi oʻsib bordi; ikkinchidan, qoʻlda qovuradigan yashil choy ustalari soni qisqarmoqda; uchinchidan, qizil choy yaxshiroq saqlanadi va tashiladi. Shu tariqa dongtinglik qizil choy qoʻshimcha mahsulotdan mustaqil tovarga aylandi. 2019-yildan boshlab Bìluó Hóngchá narxlari oʻsa boshladi, bu oʻz bozor oʻrnini shakllantirganidan dalolat beradi. 2025-yilda Wuzhong tumani «Dongtingshan qizil choyi guruhli standarti» (《洞庭山红茶团体标准》)ni nashr etib, ishlab chiqarish talablarini belgilab qoʻydi.

• Nomi: 碧 (bì) — «zumrad, yashil-koʻk»; 螺 (luó) — «spiral, ilon qayigʻi» (bargning xarakterli buramasiga ishora); 红茶 (hóngchá) — «qizil choy». Shunday qilib, nom toʻgʻridan-toʻgʻri koʻrsatadi: bu — Bìluóchūn terruarining xomashyosidan tayyorlangan va yashil prototipdan oʻziga xos spiral buramani meros qilgan qizil choy.

• Madaniy ahamiyati: Bìluó Hóngchá — mashhur choy mintaqasining ijodiy diversifikasiya namunasi: yashil choyning oʻrnini bosuvchi emas, balki uning «qizil koʻzgusi», oʻsha terruarni — birinchi navbatda choy butalarini mevali daraxtlar bilan birga ekishning noyob tizimi (cháguǒ fùhé xìtǒng, 茶果复合系统)ni butunlay boshqa taʼm profili orqali ochib berishga imkon beradi. Bu choy dongtinlik choykorlarning yangi avlodi uchun tashrif qogʻoziga aylandi.

3. Botanik tavsifi va xomashyo:

• Nav / Kultivar: Dongtin mahalliy mayda bargli tip populyasiyasi (洞庭山群体小叶种, Dòngtíngshān qúntǐ xiǎoyè zhǒng), Camellia sinensis var. sinensis ga mansub. Soʻzlashuv nomlari orasida «liǔyètiáo» (柳叶条, «tol bargi») va «jiàngbǎntóu» (酱板头) bor. Bu yashil Bìluóchūn uchun ishlatiladigan aynan oʻsha autentik genetik fond — Tàihú sharoitida ming yildan ortiq ekish davomida tabiiy tanlanish yoʻli bilan shakllangan populyasiya. Oʻsimliklar past boʻyli butalar (0,7–2,5 m) boʻlib, mayda, zich bargli va yuqori darajada aromatik moddalarga ega.
• Yigʻish: Yuqori navli qizil choy uchun Qīngmíng (清明, ≈ 5-aprel) oldidan — «míngqián» (明前) yigʻilgan xomashyo ishlatiladi; asosiy hajm Qīngmíngdan keyin va Gǔyǔgacha (谷雨, ≈ 20-aprel) va undan keyin — aprel oxiri – may boshiga toʻgʻri keladi.
• Yigʻish standarti: Premium partiyalar uchun — bitta kurtak va bir-ikki barg (一芽一叶 / 一芽二叶, yī yá yī yè / yī yá èr yè). Standart qizil choy uchun yanada rivojlangan yigʻish — bitta kurtak va ikki-uch barg (一芽二三叶), jumladan, kech mavsumiy yigʻimning «yirik barglari» (大叶子) ruxsat etiladi.
• Xomashyo talablari: Yangi, butun, mexanik shikastlanmagan barg. Nazorat ostidagi soʻlitish bosqichigacha «qizil boshchalar» (红头) yoʻqligi, yaʼni tashish paytida barg oʻz-oʻzidan oksidlanishni boshlamagan boʻlishi qizil choy uchun muhim talabdir.

4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari:

• Oʻsish balandligi: Dengiz sathidan 50–293 m balandlik. Choy bogʻlarining asosiy qismi Dōngshān yon bagʻirlari (asosiy choʻqqi Mòlí Fēng, 莫厘峰, 293,5 m) va Xīshān tepaliklarida joylashgan.
• Iqlimi: Subtropik mussonli, Yantszi deltasidagi eng yirik chuchuk suvli koʻl — Tàihú (taxminan 2 250 km² maydon) suv massasi bilan sezilarli yumshatilgan. Qishi yumshoq, yozi issiq, oʻrtacha yillik harorat 15,5–16,5°C atrofida, yillik yogʻin miqdori 1 000–1 200 mm, havo namligi 75–85%. Bulutlilik va koʻldan kelgan yengil tumanlar choy bogʻlarining doimiy yoʻldoshi boʻlib, bargda aminokislotalarning toʻplanishi uchun ideal sochilgan yorugʻlikni taʼminlaydi.
• Tuproqlari: Sariq-qoʻngʻir oʻrmon tuproqlari va qizil-sariq lateritli tuproqlar (红黄壤, hónghuáng rǎng), kislotalilik pH 4,5–6,0; koʻp asrlik meva barglari toʻkilishi hisobiga organika va fosforga boy.
• Agrotexnika: Asosiy oʻziga xosligi — 2020-yilda XXR Qishloq xoʻjaligi vazirligi tomonidan «Xitoyning muhim qishloq xoʻjaligi madaniy merosi» deb eʼtirof etilgan choy-meva tizimi (茶果复合系统, chágǔo fùhé xìtǒng). Choy butalari mushmula (枇杷, pípa), xitoy olchasi / yángméi (杨梅, yángméi), mandarin (柑桔, gānjú), shaftoli, olxoʻri, kashtan daraxtlari soyasida oʻsadi. Mevali daraxtlar va choy ildizlari oʻzaro chirmashadi; toʻkilgan gullar va mevalar tuproqni oziqlantiradi, choy bargi esa meva aromatlarini oʻziga singdiradi — aynan shu mashhur «gulli-mevali» xarakterni (花香果味, huāxiāng guǒwèi) shakllantiradi, bu dongtinlik xomashyoni Xitoyning boshqa joylaridagilardan ajratib turadi. Oʻrmon qoplamasi 80% ga yetadi, bu tabiiy soyalanishni taʼminlaydi.

5. Ishlab chiqarish texnologiyasi:

Yashil Bìluóchūndan farqli ravishda, unda barcha toʻrt asosiy bosqich (杀青 — 揉捻 — 搓团显毫 — 干燥) bitta vokkada 30–40 daqiqa ichida bajarilsa, qizil choy ishlab chiqarish uzoq davom etadigan, 3–4 kun oladigan va har bir bosqichda harorat, namlik va vaqtni sinchkovlik bilan nazorat qilishni talab qiladigan jarayondir.

• Yigʻish (采摘, cǎizhāi): Nozik kurtaklarni tanlab, qoʻlda yigʻish; qizil choy uchun yashil Bìluóchūnga qaraganda yirikroq barg yigʻishga ruxsat beriladi.

• Soʻlitish (萎凋, wěidiāo): Yangi uzilgan barg toʻgʻridan-toʻgʻri quyosh tushmaydigan, yaxshi shamollatiladigan xonada yupqa qatlam qilib yoyiladi. Professional ustalar namlikni bir tekis kamaytirish uchun harorat nazorat qilinadigan maxsus soʻlitish romlaridan (萎凋池) foydalanadilar. Maqsad — bargni egiluvchan va elastik holga keltirish (mushtda siqilgan barg sinmasdan, xamir kabi prujinalanishi kerak). Vaqti-vaqti bilan barg toʻntarilib, erta qizarishning oldi olinadi. Ob-havo sharoitiga qarab davomiyligi 8–16 soat.

• Buramalash (揉捻, róuniǎn): Mexanik roller mashinasi ishlatiladi (yashil Bìluóchūnning qoʻlda buramasidan farqli). Bosim prinsipi: yengildan kuchliga va yana yengilga qaytish, umumiy davomiyligi bir soat atrofida. Maqsad — hujayra devorlarini buzish, sharbatlar va fermentlarni ozod qilish, Bìluóchūn uslubiga xos zich spiral buramani shakllantirish. Haddan tashqari bosim bargning sinishiga olib keladi.

• Fermentlash / oksidlanish (发酵, fājiào): Buramalangan barg iliq nam xonaga (harorat ~25–28°C, namlik ≥ 90%) 4–8 soatga joylanadi. Katexinlar teaflavinlar (金黄) va tearubiginlar (红褐)ga oksidlanib, damlamaning qizil-qahrabo rangini va xos shirin asal-meva hidini hosil qiladi. Fermentlashni toʻxtatish momenti organoleptik usulda aniqlanadi: barg aniq meva hidi bilan qizil-mis rangga kiradi.

• Quritish / qizdirish (烘干, hōnggān): Fermentativ profilni qayd etish va qoldiq namlikni ≤ 6% gacha kamaytirish uchun moʻtadil haroratda (80–110°C) oʻtkaziladi. Ikki bosqichli quritish: oksidlanishni toʻxtatish uchun dastlabki issiq quritish, soʻngra hid chuqurligini rivojlantirish uchun yumshoqroq rejimda yakuniy «yetilish».

• Saralash (分级, fēnjí): Tayyor choy fraksiyalar boʻyicha ajratiladi — moʻl zarhal tukli tips partiyalaridan tortib yirikroq barglilarigacha.

6. Organoleptik xususiyatlari:

• Quruq bargning tashqi koʻrinishi: Uzunligi 1–2 sm boʻlgan yupqa, zich buramalangan «spirallar»; rangi — toʻq kashtandan qora ranggacha, zarhal tips (金毫, jīnháo) sochilgan. Yuqori navlarda moʻl tuk va yaqqol «bronza» yaltirashi namoyon boʻladi.
• Quruq bargning hidi: Yorqin, shirin, asal, quritilgan oʻrik va iliq karamening aniq notalari bilan; ikkinchi planda — mevali daraxtlar bilan qoʻshnichilikdan meros yengil gulli shleyf.
• Damlamaning hidi: Koʻp qatlamli: dastlabki damlarda — asal, lichi, pishgan oʻrik; rivojlanishi bilan pishgan kashtan, non qobigʻi va yengil kakao notalari paydo boʻladi. Xarakterli «mevali gullilik» (花果香) — haqiqiy dongtinlik kelib chiqishning asosiy belgisi.
• Taʼmi: Zich, yumaloq, sezilarli tabiiy shirinlik (回甘, huígān) va yumshoq, dagʻal boʻlmagan burushtiruvchi taʼm bilan. Damlama tanasi — «ipakday», yoqimli isituvchi zichlik bilan. Ogʻizdan keyingi taʼm — uzoq, shirintob, mevali notalar bilan.
• Damlamaning rangi: Qizil-qahrabo, shaffof va yorqin, piyola chetida yaqqol «oltin halqa» (金圈, jīnquān) bilan — bu teaflavinlarning yuqori miqdoridan dalolat.
• Choy tagi (damlangan barg): Barglar elastik va bir tekis ochiladi; tuslari mis-qizildan to kashtangacha; yaxshi partiyalarda barg butun, koʻrinadigan tomirli, kuyish izlarisiz.

7. Kimyoviy tarkibi:

• Polifenollar: Toʻliq oksidlanish jarayonida katexinlarning asosiy qismi (EGCG, EGC, ECG) teaflavinlarga (TF, ~0,5–1,5% quruq massa) va tearubiginlarga (TR, ~6–12%) aylanadi. «Oltin halqa» va damlamaning yorqinligiga aynan teaflavinlar javob bersa, taʼmning zichligi va «tanasi»ga tearubiginlar javob beradi. Polifenollarning umumiy miqdori — quruq massaning taxminan 10–15% (polifenollari 20–30% gacha boʻlgan yashil Bìluóchūndan pastroq).
• Aminokislotalar: L-teanin — yumshoqlik, shirinlik va boʻshashtiruvchi effektni taʼminlovchi asosiy aminokislota. Mayda bargli nav va Tàihúning tumanli mikroiqlimi tufayli dongtinlik xomashyoda aminokislotalar miqdori yuqori.
• Alkaloidlar: Kofein (~2,5–4,0% quruq massa), teobromin, teofillin. Kofein va L-teaninning sinergiyasi keskin «sakrash»larsiz va keyingi pasayishlarsiz yumshoq, toʻplangan tetiklikni beradi.
• Vitaminlar: B guruhi vitaminlarining (B₁, B₂, B₆) iz miqdori, E vitamini; S vitamini oksidlanish jarayonida qisman parchalanadi (yashil choydan farqli ravishda, unda uning saqlanishi maksimal).
• Minerallar: Kaliy, magniy, marganes, rux, ftor, fosfor — dongtin tuproqlarining boyligi bilan bogʻliq.
• Uchuvchan aromatik birikmalar: Linalool, geraniol, sis-jasmon, β-ionon, fenilasetaldegid, shuningdek, yakuniy quritish paytida karamel-asal notalarini shakllantiruvchi Mayar reaksiyasi mahsulotlari. Dongtin xomashyosining oʻziga xosligi — mushmula va sitrus daraxtlari hidlaridan «singdirilgan» meva profilli terpenoidlarning koʻproq mavjudligi.

8. Foydali xususiyatlari:

• Yumshoq tonizasiya: Kofein va L-teanin kompleksi kofe uchun xos boʻlgan keskin «choʻqqi»larsiz barqaror tetiklik va diqqatni jamlashning yaxshilanishini taʼminlaydi.
• Antioksidant himoya: Teaflavinlar va tearubiginlar — erkin radikallarni neytrallashtirishga yordam beruvchi kuchli antioksidantlar; ayrim tadqiqotlarga koʻra, qizil choylarning antioksidant faolligi yashil choylarga teng keladi.
• Hazm qilishni qoʻllab-quvvatlash: Qizil choy anʼanaviy ravishda (xitoy tibbiyoti nuqtai nazaridan) «iliq» hisoblanadi va meʼdaga yumshoq taʼsir qiladi; ovqatdan keyin isteʼmol qilish, qulay hazm boʻlishiga koʻmaklashadi.
• Yurak-qon tomir tizimi: Qizil choyni meʼyorida isteʼmol qilish tomirlar elastikligini saqlash va «yomon» xolesterin (LPNP) darajasini pasaytirish bilan bogʻlanadi.
• Isituvchi effekt: Yilning sovuq vaqtida Bìluó Hóngchá — charchoqning subyektiv hissini kamaytiruvchi ideal isituvchi ichimlik.
• Immunitetni qoʻllab-quvvatlash: Polifenollar antibakterial va virusga qarshi xususiyatlarga ega; choyni muntazam isteʼmol qilish organizmning umumiy qarshiligini oshiradi.
• Ogʻiz boʻshligʻi gigienasi: Ftoridlar va polifenollar kariesning oldini olishga va ogʻiz boʻshligʻidagi patogen bakteriyalar sonini kamaytirishga yordam beradi.

9. Demlash:

• Suv harorati: 90–95°C. Oʻta qaynagan suv (100°C) burushtiruvchi taʼmni kuchaytirishi mumkin; tipsli partiyalar uchun 88–90°C dan foydalanish maʼqul.
• Choy miqdori: 100–120 ml uchun 4–5 g (gōngfū usuli); 200 ml uchun 3–4 g (piyola / kosa usulida demlash).
• Idish: Chinniy gàiwǎn (盖碗, gàiwǎn) — universal tanlov; chinni choynak; Yíxīng (宜兴紫砂壶) choynagi — yanada dumaloq, «baxmal» profilni afzal koʻrsangiz.
• Jarayon:
  1. Idishni issiq suv bilan qizdiring, toʻking.
  2. Choyni soling; «uygʻongan» quruq bargning hidini nafasingizga oling.
  3. Chayish: tez 1–2 soniyalik damlash (yangi partiyalar uchun majburiy emas, lekin zich buramada joiz).
  4. Birinchi dam: 8–10 soniya.
  5. 2–4-damlar: 10–15 soniya.
  6. Keyin har dam bilan vaqtni 5–10 soniyaga oshiring.
  7. Sifatli Bìluó Hóngchá bosqichma-bosqich ochilib, 6–8 damga chidaydi: yorqin meva-asal notalaridan karamel-nonli chuqur tonlarga oʻtadi.

10. Saqlash:

• Germetik, yorugʻlik oʻtkazmaydigan idish (tunuka banka, klapanli folgʻalangan paket). Yot hidlar, toʻgʻridan-toʻgʻri yorugʻlik, namlik va yuqori haroratdan himoya.
• Optimal sharoit: 15–25°C, namlik ≤ 60%, qorongʻi quruq joy. Muzlatgich talab etilmaydi (yashil Bìluóchūndan farqli).
• Tavsiya etilgan isteʼmol muddati: toʻliq hiddan zavqlanish uchun 6–18 oy; zich buramali sifatli partiyalar xarakterini yoʻqotmagan holda 2–3 yilgacha «yumaloqlanishi» mumkin.

11. Narxi va soxtalardan saqlanish:

• Narx kategoriyasi: 2025-yil maʼlumotlariga koʻra, autentik dongtinlik xomashyodan Bìluó Hóngchá narxlar oraligʻi:
  • Maxsus nav (特一级, tè yī jí): ≈ 1 500 yuan/jin (500 g);
  • Oliy nav (特二级): ≈ 1 200 yuan/jin;
  • Birinchi sort (一级): ≈ 750 yuan/jin;
  • Ikkinchi sort (二级): ≈ 550 yuan/jin;
  • Uchinchi sort (三级): ≈ 350 yuan/jin;
  • Oddiy qizil choy: ≈ 250 yuan/jindan. Taqqoslash uchun: eng yuqori navdagi yashil Bìluóchūn narxi 8 000–56 000 yuan/kg gacha boradi, shuning uchun qizil variant sezilarli darajada qulayroq.
• Soxtalardan qanday saqlanish kerak:
  1. Aniq kuzatiladigan manzil bilan xarid qiling: «Dongtingshan» (洞庭山) belgisi va Wuzhong tumanining geografik koʻrsatkichini (地理标志) qidiring; aniq xoʻjalik haqida maʼlumot talab qiling.
  2. Bargni baholang: Haqiqiy Bìluó Hóngchá mayda bargli xomashyoning spiral buramasini — yupqa va zich buramani saqlaydi; dagʻal yirik spirallar mahalliy boʻlmagan kelib chiqishga ishora qiladi.
  3. Hidini tekshiring: Asosiy belgi — choy-meva tizimidan meros mevali-gulli nota (花果香); Zhejiang yoki Yunnan soxtalarida bu xarakter mavjud emas.
  4. Damlamaga qarang: Damlama tiniq, qizil-qahrabo, loyqasiz boʻlishi kerak; piyola devoridagi «oltin halqa» — yaxshi belgi.
  5. Past narxga shubha bilan qarang: Agar «dongtinlik» qizil choy 200 yuan/jindan arzon taklif qilinsa, katta ehtimol bilan bu boshqa provinsiyalarning xomashyosi yoki bahorgi deb koʻrsatilgan kuzgi barglardir.

12. Qiziqarli faktlar:

• Dongtin choy va mevali daraxtlarni birgalikda ekish tizimi (茶果复合系统) 2020-yilda «Xitoyning muhim qishloq xoʻjaligi madaniy merosi» (中国重要农业文化遗产) reestriga kiritilgan, 2022-yilda esa yashil Bìluóchūn tayyorlash texnologiyasi YUNESKO nomoddiy madaniy meros roʻyxatiga kiritilgan elementning bir qismiga aylandi.
• 500 gramm elita yashil Bìluóchūn ishlab chiqarish uchun 60 000–80 000 kurtak kerak boʻladi. Yirikroq barg yigʻishga ruxsat berilgan qizil choy xomashyo sarfi jihatidan ancha «tejamkor», bu uni ekologik jihatdan oqlangan mahsulotga aylantiradi — hech narsa bekorga ketmaydi.
• Nom paradoksi: «碧» (bì) — «zumrad», choy esa qizil. Bu dastlabki yashil Bìluóchūn va umumiy terruarga ongli ishora, tayyor mahsulot rangiga emas.
• Bìluó Hóngchá — mayda bargli butalardan (小叶种) ishlab chiqariladigan kam sonli Xitoy qizil choylaridan biri, koʻpchilik mashhur hóngchá (Diānhóng, Yinghong) esa yirik bargli navlardan (大叶种) tayyorlanadi. Mayda barglilik damlamaning yanada nozik, «ipak» xarakterini beradi.
• Koʻr-koʻrona degustasiyalarda bilimdonlar Bìluó Hóngcháning dastlabki ikki dami xushboʻylik intensivligi boʻyicha Wǔyíshān qizil choylari (正山小种, 金骏眉) bilan raqobatlasha olishini, ammo dongtinlik choy koʻp marta damlashga kamroq chidamliligini taʼkidlaydilar.

13. Boshqa qizil choylar bilan solishtirish:

• Zhèngshān Xiǎozhǒng (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): Fujian klassik uishan qizil choyi. Tutunli-qaragʻay hidi (anʼanaviy versiyalarda) va yanada «toʻq», mineralli profil bilan ajralib turadi. Bìluó Hóngchá esa, aksincha, dongtinlik terruardan meros yorqin mevali gullilik va yumshoqlikni namoyon etadi.
• Qímén Hóngchá / Kimun (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Oʻziga xos «orxideya» hidi (祁门香) bilan mashhur Anʼxoy gōngfū qizil choyi. Qímén taʼmida koʻproq quruq va «vino» notalari mavjud; Bìluó Hóngchá – koʻproq «asal» va yumaloq, yaqqol mevali nota bilan.
• Diānhóng (滇红, Diānhóng): Yirik bargli assam tipidagi Yunnan qizil choyi; kuchli, solodli, yirik zarhal tipsli. Bìluó Hóngchá — mayda bargli xomashyoning «ipak» teksturasi bilan yanada nozik va nafis.
• Jiǔqū Hóngméi (九曲红梅, Jiǔqū Hóngméi): Hangzhou (Zhejiang) qizil choyi, uslubiy jihatdan eng yaqin «qoʻshni»: shuningdek, mayda bargli xomashyo, nozik burama, nafis profil. Asosiy farq — Hóng Méida choy-meva tizimi taʼsiridagi dongtinlik «mevali gullilik»ning mavjud emasligi.

Xulosa:

Bìluó Hóngchá — bu, ehtimol, mashhur dongtinlik terruar XXI asrda choy dunyosiga taqdim etgan eng kutilmagan sovgʻadir. Asrlar davomida yashil Bìluóchūnning soʻzsiz hokimiyati hukmron boʻlgan joyda merosga taqlid qilmaydigan, balki uni qayta idroklaydigan qizil choy paydo boʻldi. U Dōngshān va Xīshān choy bogʻlarining mashhur mevali-gulli aurasini — chéng huā chakalakzorlari, mushmula va mandarin daraxtlari soyalarini — butunlay boshqa taʼm oʻlchoviga koʻchiradi: iliq, asalli, isituvchi. Bu shoshilmagan kuzgi yoki qishki choy ichish uchun, har bir piyoladagi yumshoqlik, toza shirinlik va joy tuygʻusini qadrlaydiganlar uchun ideal choy.