Banan In Jen

Banan In Jen (巴南银针, Bānán yín zhēn) — yuqori sifatli ignasimon yashil choy, Chongqing shahrining Banan tumanidan, bu megapolisning choy madaniyatining tashrif kartochkasi. Choy Baysyanshan («Oq Fil», 白象山) togʻida 800–1200 m balandlikda, Mingyueshan tizmasining (明月山脉) bulutli mintaqasida yetishtiriladi va toʻrt avlod davomida mahorat uzatilgan «Banan chaye chjitszo tsziyi» (巴南茶叶制作技艺) nomoddiy madaniy texnologiyasi boʻyicha ishlab chiqariladi. Toʻgʻri va nozik, kumush tuklar bilan qoplangan choy barglari damlanganda tik turadi va sekin pastga tushadi — bu koʻrinish «tushdan keyingi bahor yomgʻiri» bilan solishtiriladi va choyga «Osiyo-Tinch okeani mintaqasi shaharlari merlari sammitining yagona rasmiy choyi» (2005), geografik koʻrsatkich mahsuloti (2011) va Butunxitoy yashil oziq-ovqat mahsulotlari koʻrgazmasining oltin laureati (2022) maqomini keltirgan.

1. Tasnif va Kelib chiqishi:

• Turi: Yashil choy (绿茶, lǜchá), fermentlanmagan. Ignasimon yashil choylar toifasiga kiradi (针形绿茶, zhēnxíng lǜchá). Texnologik jihatdan qovurish va issiq havo bilan quritishni birlashtiradi, soʻnggi bosqichda quritish ustunlik qiladi — mualliflik usuli «初干以烘代炒» (chūgān yǐ hōng dài chǎo — «qovurish oʻrniga issiq havo bilan birlamchi quritish»).

• Toifasi: Roʻyxatdan oʻtgan geografik koʻrsatkich tovar belgisiga ega mahsulot (国家地理标志商标注册, 2011). «Xitoyning taniqli qishloq xoʻjaligi mahsuloti» (中国名牌农产品). «Butunxitoy taniqli, maxsus, mukammal va yangi qishloq xoʻjaligi mahsulotlari reyestri»ga kiritilgan (全国名特优新名录). «Banan chaye chjitszo tsziyi» (巴南茶叶制作技艺) ishlab chiqarish texnologiyasi Chongqing nomoddiy madaniy merosi reyestriga kiritilgan (重庆市非物质文化遗产, 2009). 2004 yilda qayta ishlash texnologiyasi milliy ixtiro patenti oldi (国家发明专利). «Chjun Cha Bey» (中茶杯, Zhōng Chá Bēi, 6- va 7- tanlovlarda birinchi mukofot), «Hua Min Bey» (华茗杯, Huá Míng Bēi, oltin), «Sanxyapey» (三峡杯, Sānxiá Bēi, oltin) tanlovlarining koʻp karra gʻolibi. «Chunxin eski brendi» (重庆老字号). Osiyo-Tinch okeani mintaqasi shaharlari merlari sammitining (亚太城市市长峰会唯一指定用茶, 2005) va Shanxay Butunjahon koʻrgazmasining (上海世博会指定用茶, 2010) yagona rasmiy tayinlangan choyi. «Banan In Jen» brendi 1,41 milliard yuanga baholangan.

• Kelib chiqishi: Xitoy, markaziy boʻysunuvchi Chongqing shahri (重庆市, Chóngqìng Shì), Banan tumani (巴南区, Bānán Qū). Ishlab chiqarishning asosiy markazi — Ershen qishlogʻidagi (二圣镇, Èrshèng Zhèn) Baysyanshan (白象山, Báixiàng Shān) togʻi, Mingyueshan tizmasi (明月山脉).

• Geografik koordinatalari: Taxminan 29°30′ shimoliy kenglik, 106°42′ sharqiy uzunlik.

2. Tarix va Madaniy Ahamiyati:

• Tarix: Banan choy anʼanasi chuqur ildizlarga ega. Lu Yuy (陆羽) «Choy kitobi»da (《茶经》, VIII asr) shunday yozgan: «Choy — janubning olijanob daraxti… Ba togʻlari va [Yanszi] daralarida [tanasini] faqat ikki kishi quchoqlay oladigan [daraxtlar] uchraydi» (其巴山峡川有两人合抱者) — bu zamonaviy Chongqing joylashgan mintaqada choy yetishtirishning qadimiyligiga toʻgʻridan-toʻgʻri dalildir.

  Tsin sulolasi davri — prototipning yaratilishi. Tsin sulolasi oxirida (XIX asr) Banan tumanida «Dinsin Bayuy Injen» (定心巴渝银针, «Bayuy kumush ignasi [Dinsindan]») nomli choy yaratilgan. Biroq, XX asrning birinchi yarmidagi urushlar va siyosiy larzalar tufayli texnologiya yoʻqolgan.

  Qayta tiklash va brendning shakllanishi (1980–1990-yillar). 1980-yillarda Chongqingning «Ershen Chaye» (二圣茶业公司, hozirda «Chunxin choy xoldingi» — 重茶集团 tarkibida) kompaniyasi mutaxassislari yoʻqolgan texnologiyani qayta tiklashga kirishdilar. 1990 yilda birinchi tajriba namunasi olindi, 1995 yilda esa choy «Banan In Jen» (巴南银针) rasmiy nomini va roʻyxatdan oʻtgan tovar belgisini oldi.

  Eʼtirof va oʻsish (2000-yillar — hozirgi vaqt). 2004 yilda ishlab chiqarish texnologiyasi milliy ixtiro patenti bilan himoyalandi — asosiy innovatsiya qayd etildi: «杀青中度偏嫩、初干以烘代炒» (koʻkalamni «yumshoq» darajadagi qovurish + qovurish oʻrniga issiq havo bilan birlamchi quritish). 2005 yilda choy Osiyo-Tinch okeani mintaqasi shaharlari merlari sammitining yagona rasmiy choyi boʻldi — bu voqea brendni xalqaro darajaga olib chiqdi. 2009 yilda «Banan chaye chjitszo tsziyi» texnologiyasi Chongqing nomoddiy madaniy merosi reyestriga kiritildi. Mahoratni uzatishni Lyu Guanlu (刘观禄) — toʻrtinchi avlod ustasi, avloddan-avlodga oʻtgan choychi saqlab kelmoqda. 2011 yilda geografik koʻrsatkich olindi. 2017 yilga kelib Banan tumanidagi choy bogʻlari maydoni 40 000 mu (~2 670 ga) ga yetdi, yillik ishlab chiqarish — 3 040 tonna. Mahsulot Daniya, AQSh va boshqa mamlakatlarga eksport qilinadi.

• Nomi:

  • «Banan» (巴南) — «Ba [yerlarining] janubi». Banan tumani Chongqingning janubiy qismida joylashgan — tarixan qadimgi Ba qirolligiga (巴国, Bāguó, miloddan avvalgi I ming yillik) tegishli boʻlgan hudud. «Ba» (巴) toponimi — Chongqingning mintaqaviy oʻziga xosligining asosiy belgilaridan biri boʻlib, choy nomi ataylab shu bogʻliqlikni taʼkidlaydi.
  • «In Jen» (银针) — «Kumush igna». Tayyor choy bargining shaklini ifodalaydi: toʻgʻri, ingichka, kumush tuk bilan qoplangan, yaltiroq ignani eslatadi. Xitoy choy anʼanasida «injen» nomi oliy sifatli choylarga — yakka kurtaklardan yoki endigina ochilgan bargli kurtaklardan — beriladi.

• Madaniy ahamiyati: Banan In Jen — Chongqingning toʻrtta asosiy choy brendlaridan biri (Yongchuan Syuya, Nanchuan Gushucha va Tszimin Guncha bilan bir qatorda). Banan tumani tarixan Chongqingning «choy tumani» boʻlgan: «Ilgari Bananda deyarli har bir oila choy tayyorlardi» — deb eslaydi usta Lyu Guanlu. Baysyanshan togʻidagi «Dinsin» (定心茶园) choy bogʻi Chongqing chekkasidagi asosiy sayyohlik diqqatga sazovor joylaridan biriga aylandi, bu yerda har yili oʻn minglab tashrif buyuruvchilarni jalb qiladigan «Choy terimi festivali» (采茶节) oʻtkaziladi. 2019 yilda «Dinsin» Xitoy xalqaro qishloq xoʻjaligi hamkorligiga koʻmaklashish assotsiatsiyasi tomonidan «Xitoyning eng chiroyli choy bogʻi» (中国最美丽茶园) deb eʼtirof etildi.

3. Botanik Tavsif va Xomashyo:

• Nav / Kultivar: Camellia sinensis ning bir nechta navlari qoʻllaniladi:

  • Fudin Dabay Cha (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) — asosiy kultivar, C. sinensis var. sinensis. Aniq tiypsovost, moʻl oq tuk va nozik aminokislota profilini taʼminlaydi.
  • Bayuy Tetszao (巴渝特早, Bāyú Tèzǎo) — davlat choy kultivarlari reyestriga kiritilgan (国家级良种) oʻta ertapishar klon nav. Fevral oxiri — mart boshida terimni boshlashga imkon beradi.
  • Yunnan Dae Chjun (云南大叶种) — alohida partiyalar uchun ishlatiladigan yordamchi yirik bargli nav. Yangi bargning kimyoviy tarkibi boʻyicha maʼlumotlar: polifenollar ≥19,8%, suvda ekstraktlanadigan moddalar ≥47,4% — ichki moddalarning boyligini koʻrsatuvchi nihoyatda yuqori koʻrsatkich.

• Terim: «Banan In Jen» uchun xomashyoning 100% i Szinmindan oldin (明前, ~5 aprel) teriladi. Eng qimmatli partiyalar — fevral oxiri — mart boshida teriladigan birinchi bahorgi «fresh» (qishdan keyingi kurtaklarning birinchi qatlami) dan (Bayuy Tetszao navi tufayli).

• Terim standarti:

  • «Yakka kurtak» darajasi (单芽级): faqat toʻliq, ochilmagan birinchi bahorgi terim kurtaklari. Eng yuqori toifa, narxi — bir jin (500 g) uchun 2000 yuandan.
  • Oliy nav (特级): endigina ochilgan bargli bitta kurtak (一芽一叶初展).
  • Birinchi nav (一级): bitta kurtak va bitta barg.
  • Ikkinchi nav (二级): bitta kurtak va ikkita bargcha.

• Xomashyoga talablar: Kurtaklar yangi, bir xil, shikastlanmagan. Qoʻlda terish. Qayta ishlash — oʻsha kuniyoq amalga oshiriladi.

4. Terruar va Yetishtirish Xususiyatlari:

• Iqlim: Baysyanshan togʻi Chongqingga xos subtropik nam mussonli iqlim zonasida joylashgan. Oʻrtacha yillik harorat — 18–20°C. Nisbiy namlik — ≥75%. Tumanli kunlar soni — yiliga 200 dan ortiq. Sutkalik harorat farqlari — sezilarli, bu kurtaklarda aminokislotalarning toʻplanishini ragʻbatlantiradi. Bahorgi choyda aminokislotalar miqdori — ≥3,10% — taʼmning yorqin «suvliligi» va shirinligini tushuntiruvchi koʻrsatkich.

• Yetishtirish balandligi: Dengiz sathidan 800–1200 metr. Ishlab chiqarishning asosiy markazi — «bulutli zona»da (云雾带) joylashgan Baysyanshan togʻidagi 800–1000 m balandlik mintaqasi.

• Tuproqlar: Sariq tuproqlar (黄壤, huáng rǎng) pH 4,5–6,0 bilan, gumus va mikroelementlarga, jumladan selenga boy. Choy bogʻlari suv resurslarini muhofaza qilish zonasida (水源保护区) joylashgan. Kimyoviy oʻgʻitlar va pestitsidlar taqiqlangan; «choʻchqa → biogaz → choy» (猪—沼—茶 ekologik sikli) ekologik tizimi joriy etilgan.

• Ishlab chiqarish markazi: Banan tumani, Ershen qishlogʻidagi «Baysyanshan» (白象山国家级茶树良种繁育基地) elita choy navlarini koʻpaytirish milliy bazasi. Umumiy maydon — 20 000+ mu (~1 340 ga), shu jumladan standartlashtirilgan namoyish bogʻining 4 000 mu maydoni. Choy bogʻi harorat, yogʻin, namlik va yorugʻlikni kuzatish uchun meteorologik stansiya bilan jihozlangan.

5. Ishlab Chiqarish Texnologiyasi:

Banan In Jen patentlangan texnologiya boʻyicha (2004 yilgi milliy patent) ishlab chiqariladi, 37 ishlab chiqarish operatsiyasini (工序) oʻz ichiga oladi. Asosiy innovatsiyalar: «koʻkalamni yumshoqlikka moyillik bilan qovurish» (杀青中度偏嫩) — haddan ortiq qovurmasdan yumshoq ishlov berish; «qovurish oʻrniga issiq havo bilan birlamchi quritish» (初干以烘代炒) — oq tukni saqlash va «ignasimon» siluetni shakllantirish. Texnologiya mexanizatsiyalashgan va qoʻlda bajariladigan operatsiyalarni birlashtiradi va nomoddiy madaniy meros sifatida uzatiladi.

• Yoyib qoʻyish (摊放 — tān fàng): Kurtaklar 4–8 soat davomida yupqa qatlam bilan yoyib qoʻyiladi. Uzoq muddatli yoyish — Banan In Jen texnologiyasining oʻziga xos xususiyati: bu vaqt ichida namlik miqdori kamayadi, kashtan hidining rivojlanishi boshlanadi, barg elastiklikka ega boʻladi.

• «Koʻkalamni oʻldirish» (杀青 — shāqīng): Rotary baraban ~150°C da yoki mikrotoʻlqinli fiksatsiya. Quyidagi tamoyil qoʻllaniladi: «nozik barg — intensivroq ishlov; yetuk barg — yumshoqroq ishlov» (嫩叶老杀，老叶嫩杀). Umumiy moyillik — maksimal yangilikni saqlash uchun «yumshoq» tomonga (中度偏嫩).

• Buralash (揉捻 — róuniǎn): Tuklarga zarar bermasdan asosiy tuzilmani shakllantirish uchun yengil buralash.

• Takroriy buralash (复揉 — fùróu): Choy bargi tuzilmasini mustahkamlash uchun qoʻshimcha operatsiya.

• Shakllantirish — «tasma tortish va tuk koʻtarish» (理条提毫 — lǐtiáo tíháo): «Ignasimon» siluetni belgilovchi asosiy bosqich. Barg toʻgʻrilanadi, ingichka toʻgʻri «igna»ga shakllantiriladi, bunda oq tuk sirtga «koʻtariladi» (提毫), kumush yaltiroqlikni yaratadi.

• Quritish (烘干 — hōnggān): Namlik miqdori ≤5% boʻlguncha issiq havo bilan quritish. Aynan shu bosqichda patentlangan innovatsiya «以烘代炒» — soʻnggi qovurish oʻrniga issiq havo bilan quritish amalga oshiriladi, bu tuklarning nozikligini va hidning sofligini saqlaydi.

• Yakuniy ishlov va xushboʻylikni kuchaytirish (精制·提香 — jīngzhì · tíxiāng): Sinchiklab saralash + kashtan notasini mustahkamlash va «xushboʻylikni koʻtarish» uchun yakuniy qizdirish.

6. Organoleptik Xususiyatlari:

• Quruq bargning tashqi koʻrinishi: Toʻgʻri, nozik «ignalar» (挺直似针, tǐngzhí sì zhēn), moʻl kumush tuk bilan qoplangan (绿润披毫, lǜ rùn pī háo). Rangi — kumush tovlanuvchi toʻyingan yashil. Choy barglari nihoyatda bir xil va tekis.

• Quruq bargning hidi: Kashtan (栗香, lìxiāng) — asosiy nota. Sof yashil tazelik (清香, qīngxiāng) va yosh makkajoʻxorini eslatuvchi yengil «tukli» nota (毫香/玉米香) bilan toʻldiriladi.

• Damlanmaning hidi: Yuqori kashtan hidi, barqaror va uzoq davom etadi. Oliy navlarda — qoʻshimcha asal nüansi bilan.

• Taʼmi: Yangi va yumshoq (鲜醇, xiānchún), uzoq saqlanadigan aniq shirinlik bilan (甘爽, gānshuǎng). Yengil tortqinlik tezda shirinlikka aylanadi (微涩速化). Tanasi oʻrtacha, «suvli». Shirinlikning qaytishi (回甘) — yorqin va uzoq davom etadi.

• Damlanmaning rangi: Sariq-yashil, yorqin va tiniq (黄绿明亮, huánglǜ míngliàng).

• Choy tubi (damlangan barg): Nozik-yashil, bir xil (嫩绿匀整). Kurtaklar butun va «tirik» (芽叶鲜活). Shisha stakanda damlanganda «ignalar raqsi» xos manzarasi kuzatiladi: choy barglari tik turadi, soʻng sekin tubga tushadi — bu Banan In Jenning vizual tashrif kartochkasiga aylangan tomosha.

7. Kimyoviy Tarkibi:

• Polifenollar (katexinlar): ≥19,8%. Moʻtadil koʻrsatkich, yumshoq taʼmni haddan ortiq tortqinliksiz taʼminlaydi — koʻkalamni «yumshoq» fiksatsiya qilishning natijasi.

• Suvda ekstraktlanadigan moddalar: ≥47,4% — xitoy yashil choylari orasida eng yuqori koʻrsatkichlardan biri, bu eruvchan komponentlarning nihoyatda boyligidan dalolat beradi.

• Aminokislotalar (shu jumladan L-teanin): Bahorgi choyda ≥3,10%. Yuqori miqdor — taʼmning «suvliligi» va shirinligining asosiy omili.

• Alkaloidlar: Kofein (moʻtadil miqdorda), teobromin, teofillin.

• Selen (Se): 0,15–0,35 mg/kg. Baysyanshan tuproqlari selenni oʻz ichiga oladi, u tabiiy ravishda choy bargida toʻplanadi.

• Vitaminlar: Vitamin C, B guruhi vitaminlari (B1, B2), vitamin E, vitamin K.

• Minerallar: Kaliy, magniy, rux, ftor.

8. Foydali Xususiyatlari:

• Antioksidant taʼsir: Polifenollar (~20%) erkin radikallarni samarali neytrallashini taʼminlaydi.
• Tetiklantiruvchi taʼsir: Kofein va L-teanin (≥3,10% aminokislotalar) uygʻunligi — yumshoq, muvozanatli tetiklik va diqqatni jamlashni yaxshilaydi.
• Lipid almashinuvini qoʻllab-quvvatlash: Katexinlar yogʻlarning parchalanishini tezlashtirishga va xolesterin darajasini normallashtirishga yordam beradi.
• Selen yetishmovchiligini toʻldirish: Se miqdori (0,15–0,35 mg/kg) — immun tizimi va antioksidant himoya uchun qoʻshimcha bonus.
• Ovqat hazm qilishni qoʻllab-quvvatlash: Polifenollar ovqat hazm qilish jarayonlarini ragʻbatlantiradi.
• Tetiklantiruvchi taʼsir: Yashil choyning anʼanaviy «sovutuvchi» effekti — ayniqsa Chongqingning issiq va nam iqlimida qadrlanadi.

9. Damlash:

• Suv harorati: Shisha stakan uchun 85–90°C; gayvan uchun 80–85°C. Oliy nav uchun — 85°C dan yuqori emas. Haddan ortiq qizdirish (>90°C) tazelikni yoʻq qiladi va achchiqlikni keltirib chiqaradi.

• Choy miqdori: 150 ml ga 3 g (shisha stakan, nisbat 1:50).

• Idish: Shisha stakan (玻璃杯) — eng yaxshi tanlov: «kumush ignalar raqsi»ni kuzatishga imkon beradi, bunda choy barglari suvda tik turadi va sekin tubga tushadi — Banan In Jen aynan shu effekti uchun qadrlanadi. Oq chinni gayvan — hidni jamlash uchun optimaldir.

• Jarayon:

  1. Stakanni issiq suv bilan qizdiring.
  2. Choyni soling.
  3. Suv quying (85–90°C). Aralashtirmang — «ignalar» oʻz-oʻzidan tursin.
  4. 2–3 daqiqa davomida «raqs»ni kuzating: choy barglari tik koʻtariladi, soʻng sekin tubga tushadi.
  5. Birinchi damlamasi 2–3 daqiqadan soʻng tatib koʻrishga tayyor.
  6. Gayvan uchun: birinchi quyish — 10 soniya, har bir keyingisi — +5–10 soniya. 4 quyishga bardosh beradi.

10. Saqlash:

• Germetik qadoq, yorugʻlik, namlik va begona hidlardan himoyalangan holda.
• Optimal — 0–5°C da muzlatgichda germetik qadoqda.
• Yangi choyni «olovlilik»ni (火气) yumshatish uchun qorongʻi salqin joyda 15 kun «dam oldirish» tavsiya etiladi.
• Ochilgandan soʻng — hidni maksimal darajada saqlash uchun 7 kun ichida (.) isteʼmol qilish kerak. Banan In Jen — nihoyatda nozik aromatikaga ega choy boʻlib, havoda tazelikni tezda yoʻqotadi.

11. Narx va Qalbakilashtirishlar:

• Narx toifasi: Chongqing yashil choylarining yuqori segmenti. Taxminiy narxlar: «yakka kurtak» darajasi — bir jin (500 g) uchun 2000 yuandan; oliy nav (特级) — 700 yuandan; birinchi nav — 400–600 yuan; ikkinchi nav — 200–400 yuan.

• Qalbakini qanday aniqlash mumkin:

  • Rasmiy ishlab chiqaruvchidan — «Chunxin choy xoldingi» (重茶集团) va uning shoʻba korxonasi «Ershen Chaye» (二圣茶叶公司), shuningdek Chongqing va onlayn doʻkonlardagi avtorizatsiyalangan savdo nuqtalaridan xarid qiling.
  • Qadoqda «巴南银针» geografik koʻrsatkich tovar belgisi mavjudligini tekshiring.
  • Asl choy — toʻgʻri, tekis «ignalar», moʻl kumush tuk bilan. Qalbakilari — koʻpincha egri-bugri, xira tukli yoki tuksiz.
  • Hidi — sof kashtan, begona hidlarsiz. Damlanmasi — tiniq, sariq-yashil. Damlanganda «ignalar» tik turishi kerak — bu toʻgʻri shakllantirish va asl xomashyoning belgisidir.
  • 500 g uchun 400 yuandan past narx (oliy nav uchun) — shubhalanishga asos.

12. Qiziqarli Faktlar:

• Merlar va prezidentlar uchun choy. 2005 yilda Banan In Jen Osiyo-Tinch okeani mintaqasi shaharlari merlari sammitining yagona rasmiy choyi boʻldi. 2007 yilda — Chongqingning markaziy boʻysunuvchi shahar sifatidagi 10 yilligini nishonlashda qabullar choyi va rasmiy sovgʻa boʻldi. 2010 yilda — Shanxay Butunjahon koʻrgazmasining (EKSPO-2010) choyi boʻldi.

• 37 operatsiya va 4 avlod. Banan In Jen ishlab chiqarish texnologiyasi 37 operatsiyani (工序) oʻz ichiga oladi va toʻrt avlod ustalari orqali nomoddiy madaniy meros sifatida uzatiladi. Hozirgi saqlovchi — Lyu Guanlu (刘观禄): «Bizga mehmonlar kelganda, otam har doim bir piyola Banan In Jen damlardi — damlanmasi yashilroq va tiniq, har bir qultumda esa bananlik mehmondoʻstlikning iliqligi bor edi».

• «Kumush ignalar raqsi». Shisha stakanda damlanganda Banan In Jen choy barglari miniatyura bambuk oʻrmoniga oʻxshab tik turadi, soʻngra, 5–6 daqiqadan soʻng, sekin tubga tushadi. Bu vizual effekt — choy bargining zichligi (shakllantirish «理条提毫» bilan taʼminlanadi) va tuklar ushlab turadigan havo pufakchalari oʻrtasidagi aniq muvozanat natijasidir. «Raqs»ni kuzatish — degustatsiyaning anʼanaviy qismidir.

• «Chunxin Shri-Lankasi». Baysyanshan togʻidagi «Dinsin» (定心茶园) choy bogʻi tuman bilan qoplangan terrasalangan yonbagʻirlari uchun norasmiy «Chunxin Shri-Lankasi» (重庆版斯里兰卡) laqabini oldi. Bu yerda har yili «Dinsin choy terimi festivali» (定心采茶节) oʻtkaziladi, qoʻlda ishlov berish boʻyicha master-klasslar bilan choy ustaxonasi, degustatsiya zali, choy restorani (taomlar: «choyli tovuq», «doufu bilan yashil choy»), mehmon uylari va kemping zonalari ishlaydi.

• «Noziklik»ka patent. 2004 yilgi texnologiya — «杀青中度偏嫩、初干以烘代炒» — Chongqing choy sanoatidagi birinchi milliy ixtiro patenti boʻldi. Innovatsiyaning mohiyati: koʻkalamni yumshoqroq fiksatsiya qilish maksimal aminokislotalarni saqlaydi, soʻnggi qovurishni issiq havo bilan quritishga almashtirish esa oq tukni «kuyish»dan himoya qiladi.

13. Chongqingning boshqa yashil choylari bilan taqqoslash:

• Yongchuan Xiu Ya (永川秀芽, Yǒngchuān xiù yá): Shuningdek Chongqingdan, lekin buralgan shakl. Banan In Jen — «ignasimon» kurtaklar, yanada «nozik» profil.

• Sanxya Long Jing (三峡龙井, Sānxiá Lóngjǐng): Chongqing. Lungjing tipidagi yassi shakl. Banan In Jen — «ignasimon», tuklarga va «kumush» estetikaga urgʻu bilan.

• Dingjun Ming Mey (定军茗眉, Dìngjūn Míng Méi): Hanchjong. «Qoshsimon» shakl, Se bilan boyitilgan. Banan — boshqa mintaqa (Chongqing), «ignasimon» shakl.

13. Boshqa «ignasimon» yashil choylar bilan taqqoslash:

• Yongchuan Xiu Ya (永川秀芽, Yǒngchuān xiù yá): Shuningdek Chongqingdan, lekin boshqa tumandan. Yassi-toʻgʻri shakl, «qoshsimon». Banan — yumaloq «ignalar», koʻproq «tukli».

• Enshi Yu Lu (恩施玉露, Ēnshī Yù Lù): Bugʻda fiksatsiya (stiming), «dengiz» taʼmi. Banan — qovurib fiksatsiya, kashtan hidi.

• Tszinsyan Te Jian (泾县特尖, Jīngxiàn Tè Jiān): Anxuy. Shuningdek «ignasimon», lekin boshqa provinsiyadan, boshqa terruar bilan. Banan — Baysyan (Oq Fil) togʻidan, 400–1000 m.

Xulosa qilib aytganda:

Banan In Jen — uchta noyob sifat birlashgan choy: texnologiyada nomoddiy madaniy meros, «kumush ignalar raqsi»ning vizual poetikasi va aminokislotalar boyligiga (≥3,10%) va ekstraktiv moddalarning rekord darajada yuqori miqdoriga (≥47,4%) asoslangan taʼm profili. Bu choy Chongqingning qoq markazidan — oʻtkir xogo bilan murakkab yashil choylardan koʻra koʻproq mashhur boʻlgan megapolisdan — va shuning uchun uning janubiy yonbagʻirlarida, Oq Fil togʻining bulutlarida bunchalik nozik va toza choyni topish yanada hayratlanarli. Piyoladagi taʼmdan kam boʻlmagan damlashning vizual estetikasini qadrlaydiganlarga mos keladi.