Bay Mao Xou

Bay Mao Xou (白毛猴, bái máo hóu) — “Oq tukli maymun” — tarixiy nom bo‘lib, Futszyan provinsiyasidan ikkita butunlay farq qiladigan choyni birlashtiradi, ularni faqat umumiy “oq tukli maymun” nomi bog‘laydi:

(1) Chjengxedagi Bay Mao Xou (政和白毛猴) — yashil choy (绿茶) Chjengxe uyezdidan (政和县), shimoliy Futszyan. Choy savdogari Fan Chan’i (范昌义) tomonidan 1910-yilda yaratilgan. Texnologiyasi «介于红茶绿茶之间» — «qizil va yashil choy o‘rtasida» deb ta’riflanadi: uzoq (16–18 soat) so‘lish (萎凋) qisman fermentativ oksidlanish bilan birga, keyin fiksatsiya, o‘rash va quritish. Mahalliy laqabi — «白绿» (Bay Lyuy, “Oq-yashil”). Dastlab Guandun, Gonkong va Makaoga eksport qilingan. Xomashyo — mashhur Chjengxe Dabaycha (政和大白茶) navi — oq choy “Chjengxe Bayxao In’chjen” tayyorlanadigan xuddi shu nav. Chjengxe Shimoliy Sun davridan kumush ignalar ishlab chiqarishi bilan mashhur; aynan shu uyezd imperator Xuay-szun (1111–1118) hukmronligi davriga Chjengxe nomini berdi, rivoyatga ko‘ra, u mahalliy choydan shu qadar hayratda qolganki, butun hukmronlik davrini uyezd sharafiga atagan.

(2) An’sidagi Bay Mao Xou (安溪白毛猴) — ulun choyi (乌龙茶) An’si shahridan, janubiy Futszyan. Shichju tog‘idan (石竹岩, 700+ m) asl nav, aka-uka Se Szya va Se Bin (谢驾、谢冰) tomonidan Sin sulolasi oxirida yaratilgan. Qayta ishlash — to‘liq ulun, fermentatsiya va «窨制» (in’ chji, qo‘shimcha «singdirish»). «安溪药茶» (“An’si dorivor choyi”) sifatida mashhur bo‘lgan, Tayvan, Yaponiya, Janubi-Sharqiy Osiyo va Yevropaga eksport qilingan. Hozirgi kunga kelib deyarli yo‘qolib ketgan — Shichju tog‘ida atigi 7–8 ta eski daraxt qolgan.

Ushbu maqola Chjengxedagi Bay Mao Xou (yashil choy / “oq-yashil”)ga bag‘ishlangan, chunki aynan shu choy kolleksiyada mavjud va ko‘proq uchraydi. An’si nusxasi “Taqqoslash” bo‘limida eslatib o‘tiladi.

1. Tasnif va kelib chiqishi:

• Turi: Yashil choy (绿茶, lǜchá), rasmiy jihatdan fermentlanmagan, ammo uzoq muddatli so‘lish (16–18 soat) bilan — «制法介于红茶绿茶之间» («qizil va yashil choy o‘rtasidagi texnologiya»). Mahalliy laqabi — «白绿» (Bay Lyuy, “Oq-yashil”). Asosiy e’tibor **«tukni saqlash» (保毫, bǎo háo) va «shakllantirish» (做形, zuò xíng)**ga qaratilgan.

• Kategoriya: Choyning tarixiy nomi (历史名茶). 1910-yilda yaratilgan. «Chjungo Chaszining» (《中国茶经》) kitobida yashil choy sifatida tasniflanadi, garchi texnologiyasi oq choy elementlarini (uzoq muddatli so‘lish) va hatto yengil ulun elementlarini (so‘lish paytida qisman oksidlanish) o‘z ichiga oladi.

• Kelib chiqishi: Xitoy, Futszyan provinsiyasi (福建省), Chjengxe uyezdi (政和县, Zhènghé Xiàn), shimoliy Futszyan. Chjengxe — Futszyanning «uch buyuk choy uyezdidan» biri, Fudin va Szan’ou bilan bir qatorda. Koordinatalari: ~27°22′ sh.k., 118°51′ sh.u.

2. Tarix va madaniy ahamiyati:

• Tarix:

Chjengxe — shimoliy Futszyanda eng qadimiy choy tarixiga ega uyezd. Bu yerda kumush ignalar (银针) ishlab chiqarish Shimoliy Sun davridan (960–1127) beri mavjud. Rivoyatga ko‘ra, san’at homiysi va «Da Guan Cha Lun» (《大观茶论》, “Da Guan [davri] choyi haqida mulohazalar”) risolasining muallifi, mashhur imperator Xuay-szun (宋徽宗, 1100–1126) bu uyezddagi oq choydan shu qadar hayratda qolganki, 1115-yilda o‘z hukmronlik davrini «Chjengxe» (政和, “Hukmronlik uyg‘unligi”) deb qayta nomlagan — uyezd nomi bilan. Bu Xitoy tarixida hukmdor o‘z davrini choy sharafiga nomlagan juda kam uchraydigan holatlardan biridir.

Shu ko‘p asrlik choy poydevorida 1910-yilda mahalliy choy savdogari Fan Chan’i (范昌义, Fàn Chāngyì) yangi choy turini — Bay Mao Xouni yaratdi. Fan oq choyning uzoq so‘lishi (16–18 soat) va yashil choyning “ko‘katni o‘ldirish” amaliyotini birlashtirgan noyob texnologiyani ishlab chiqdi. Natijada — «qizil va yashil o‘rtasidagi» choy, «o‘ralib yotgan maymun»ga o‘xshash, tukli, hajmli shakli va yumshoq, «sof xushbo‘y» (香清味醇) ta’mi bilan ajralib turuvchi choy paydo bo‘ldi. Bay Mao Xou tezda Guandun, Gonkong va Makao bozorlarini zabt etdi — yumshoq ta’mli, «hao» (毫) tukli choylarni qadrlaydigan hududlar.

• Nomi: 白毛 (Bái Máo) — “oq tuk” (kurtak va yosh barglardagi mo‘l oq tuk); 猴 (Hóu) — “maymun”. Egilgan, o‘ralgan, oq tuk bilan qalin qoplangan choy barglari o‘ralib yotgan maymunchani eslatadi. Mahalliy laqabi — «白绿» (“Oq-yashil”) — texnologiyaning oraliq xarakterini aks ettiradi. Ayniqsa ajoyib partiyalar «王» (Van, “Qirol”) qo‘shimchasini oladi.

• Madaniy ahamiyati: Bay Mao Xou — “gibrid” choy: butun Sun hukmronligi davriga nom bergan uyezdda, oq va yashil choy an’analari tutashgan nuqtada tug‘ilgan. Uning «qizil va yashil o‘rtasidagi» texnologiyasi Xitoy choyining barcha olti turkumini yaratgan futszyanlik tajribakorlik ruhini aks ettiradi.

3. Botanika tavsifi va xomashyo:

• Nav / kultivar: Chjengxe Dabaycha (政和大白茶, Zhènghé Dàbáichá) — “Chjengxe katta oq choyi”. Futszyanning eng qimmatli kultivarlaridan biri: yirik, seret kurtak va barglar, mo‘l oq tuk bilan qoplangan. Buta tipi (灌木型), o‘rta bargli tur (中叶类), o‘rta pishar (中芽种). Aynan shu navdan mashhur oq choy «Chjengxe Bayxao In’chjen» (政和白毫银针) va «Chjengxe Bay Mudan» (政和白牡丹) tayyorlanadi.

• Yig‘ish: Sinmindan keyin (清明后), bahorgi. Standart — bitta kurtak + ikki-uch yosh barg (一芽二三叶), qalin oq tuk bilan qoplangan. Faqat shikastlanmagan, quruq ob-havoda terilgan nihollar olinadi. Kurtaklar yirik, «肥壮» (feychjuan, “go‘shtdor va mustahkam”) bo‘lishi kerak.

• Xomashyo talablari: Tukni shikastlash mutlaqo mumkin emas — «保毫» (bao xao, “tukni saqlash”) — asosiy tamoyil. Kurtaklar siqilmasligi uchun bambuk savatlarga yumshoq qatlam bilan solinadi.

4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari:

• O‘sish balandligi: 600–900 m (shimoliy Futszyan tog‘li hududi). Chjengxe uyezdi Uyshan (武夷山脉) tog‘ tizmasining tarmoqlarida, Futszyan va Chjetszyan tutashgan joyda — provinsiyaning eng «tog‘li» choy uyezdlaridan biri.

• Iqlim: Subtropik mussonli. O‘rtacha yillik harorat — taxminan 18 °C. Yillik yog‘in — 1600–1800 mm. Yuqori namlik, tez-tez tumanlar — yiliga 180 kundan ortiq. Kechayu kunduzgi sezilarli harorat farqi (>8 °C) — aminokislotalar va aromatik moddalar to‘planishini rag‘batlantiradi. Bulutlilikdan keladigan tarqoq yorug‘lik — Chjengxe Dabaycha kurtaklarida mo‘l tuk hosil bo‘lishini ta’minlovchi asosiy omillardan biri.

• Tuproqlar: Qizil-sariq (红壤, 黄壤), kislotali (pH 4,5–5,5). Yaxshi drenajlangan, chuqur (>60 sm), organik moddalar va minerallarga boy. Ona jins — granit va qumtosh, ta’mga mineral “suyaqlik” bag‘ishlaydi. Shimoliy Futszyan tog‘ mintaqasi uchun xos — xuddi shu tuproqlarda Uyshan qoya ulunlari o‘sadi, garchi balandlik va mikroiqlim farq qilsa ham.

• Ekologiya: Chjengxe — o‘rmon qoplami yuqori bo‘lgan tog‘li uyezd (>70 %). Bambukzorlar, qarag‘ay va bargli o‘rmonlar choy plantatsiyalari ustida «yashil soyabon» hosil qiladi. Suv resurslari — Mindzyan havzasidagi soylar va daryolar. Tog‘ zonasida sanoat yo‘q.

5. Ishlab chiqarish texnologiyasi:

Bay Mao Xou texnologiyasi — oq, yashil va qisman qizil choy elementlarini birlashtirgan noyob “gibrid”. Asosiy tamoyillar: «保毫» (tukni saqlash) va «做形» («maymun» shaklini berish). «Ichki sifat to‘g‘ri so‘lishga bog‘liq» (内质重萎凋适度) — asosiy formula.

• So‘lish (萎凋, wěidiāo): 16–18 soat — oddiy yashil choyga nisbatan ancha uzoq (2–4 soat). Barglar bambuk patnislarga yoki 「水筛」 (shuyshay, “suv elak”) ustiga soyada yoki shamollatiladigan xonada yupqa qatlam bilan yoyiladi. 16–18 soat davomida polifenollarning qisman fermentativ oksidlanishi yuz beradi: namlikning yo‘qolishi — 25–30 %, barglar to‘q yashil ranggacha qorayadi, bandlari burishadi, tuklar «kumushdek» (白毫显露, 毫毛如银) namoyon bo‘ladi, tekstura — «paxta kabi yumshoq» (叶质柔软如棉), band egiladi, lekin sinmaydi (梗折不脆断). Haddan ortiq so‘lish → qizarish; yetarli so‘lmaslik → ortiqcha «yashil» achchiqlik.

• Ko‘katni fiksatsiyalash (杀青, shāqīng): Qozonda 140–150 °C haroratda. Avval «yuqoriga otish» (扬炒, yáng chǎo), so‘ngra «yopiq» qovurish (闷炒, mèn chǎo). Rang «青» (sin, ko‘k-yashil) ga o‘tguncha, band sariq-yashil, xushbo‘y — «清香» (sof), o‘t hidsiz.

• O‘rash-shakllantirish (揉捻/做形): Noyob bosqich — o‘rash va «maymun» shaklini berishning uyg‘unligi. Usta navbatma-navbat «dumalash» (揉搓, róucuō) va «bo‘lakni aylantirish» (茶团旋转, chá tuán xuánzhuǎn) amallarini bajaradi: barg «o‘ralib yotgan maymuncha»ni eslatuvchi yumaloq, egilgan shakllarga o‘raladi. Amallar — «yengil va ehtiyotkor, tukka e’tibor bilan» (操作轻巧，注意保毫). 5–8 daqiqa. Namlangan «choy bo‘laklari» (湿茶团) — har biri 50–500 g.

• Boshlang‘ich quritish (初烘): 100–110 °C. Har bir «焙笼» (beylun, bambuk quritish savati) ga — 10–15 ta kichik «choy bo‘laklari». 50–60 % quruqlikka qadar (choy barglari barmoqlarga yopishmaydi).

• Qayta quritish-shakllantirish (复焙整形): 50–60 °C. Bir vaqtda shakl berish davom etadi: choy barglari «kichik maymun» (小猴) to‘liq shakliga keltiriladi. Tuklar to‘kilmasligi kerak (harorat juda yuqori bo‘lmasin), rang esa sarg‘ish-jigarrangga “bo‘g‘ilib” qolmasin (harorat juda past bo‘lmasin). 80–90 % quruqlikka yetgach — 40–50 °C gacha pasaytiriladi. To‘liq tayyor bo‘lguncha quritiladi.

• Saralash (拣剔): Bandlar va nuqsonli choy barglari olib tashlanadi. Qadoqlash.

6. Organoleptik xususiyatlar:

• Quruq bargning tashqi ko‘rinishi: Yirik, egilgan, «o‘ralib yotgan maymunchalar» (犹如毛猴静伏, “sokinlikda yashiringan maymun kabi”). Kumush-oq tuk bilan qalin qoplangan. Shakli — hajmli, «肥壮卷曲» (feychjuan tszyuantsyuy, “go‘shtdor va o‘ralgan”). Rangi — kumush-yashildan to‘q yashilgacha, kumush “qirov” bilan.

• Xushbo‘yi: «Tukli» (毫香, háo xiāng) — toza, shirinroq. Sof (清香). Oddiy yashil choynikidan murakkab — uzoq so‘lish tufayli «sutli» va «asalli» ohanglar bilan.

• Ta’mi: Yumshoq, «醇和微甘» (chunxe veygan, “uyg‘un-yumshoq, biroz shirin”). Minimal tig‘izlik. Aniq «回甘» (qaytib keluvchi shirinlik). Tanasi — o‘rtacha, «baxmal».

• Damning rangi: «清绿泛黄» (sinlyuy fanxuan, “sof yashil, sarg‘ish tusli”). Ba’zi manbalarda — «橙黄» (chenxuan, “kaxrabo-sariq”) — bu so‘lish darajasiga bog‘liq.

• Choyning tagi: Nozik, butun, elastik, yorqin yashil (嫩绿、完整、匀净、无杂). Kurtaklar shaklini saqlaydi — “tukni saqlash” va ehtiyotkor ishlov ko‘rsatkichi.

7. Kimyoviy tarkibi:

• Polifenollar (茶多酚): Mo‘tadil — uzoq muddatli so‘lish (16–18 soat) katexinlarni qisman oksidlab, tig‘izlikni pasaytiradi. Polifenollar darajasi bo‘yicha Bay Mao Xou oq choylarga (15–20 %) standart yashil choylarga (20–30 %) qaraganda yaqinroq.

• Aminokislotalar (氨基酸): Yuqori — Chjengxe Dabaycha, Futszyanning eng «aminokislotali» kultivarlaridan biri, + tog‘ terruari (yiliga >180 kun tuman, >8 °C sutkalik farq) = boy aminokislota profili. L-teanin ustunlik qiladi — o‘ziga xos «ipakdek» shirinlik va «毫香» (tukli xushbo‘y) uchun javob beradi.

• EGCG: Mavjud, ammo “yumshoqroq” shaklda — 16–18 soatlik so‘lish paytida qisman oksidlanish EGCG ning bir qismini teaflavin va tearubiginlarga aylantiradi, bu esa sof yashil choylarga xos bo‘lmagan «ikki tomonlama» antioksidant profil yaratadi.

• Kofein: Mo‘tadil.

• Vitaminlar: C, B guruhi.

• Minerallar: Ftor, kaliy, magniy, rux.

8. Foydali xususiyatlari:

• Antioksidant himoya: Polifenollar + EGCG + vitamin C. Uzoq so‘lish katexinlarni qisman teaflavinlarga aylantirib, «ikki tomonlama» antioksidant profilni ta’minlaydi (yashil + qisman oksidlangan).

• Yengil tonus beruvchi ta’sir: Kofein + L-teanin — asabiylashishsiz hushyorlik. Ayniqsa yumshoq — polifenollar kamaygani va aminokislotalar ko‘paygani sababli.

• Hazmni qo‘llab-quvvatlash: Mo‘tadil katexinlar oshqozon-ichak yo‘li motorikasini rag‘batlantiradi, shilliq qavatni tirnash xususiyatiga ega emas (kuchliroq yashil choylardan farqli).

• Kognitiv funksiyalar: L-teanin miyaning alfa-to‘lqin faolligini rag‘batlantiradi.

• Muhim: Sanab o‘tilgan xususiyatlar umumiy ma’lumotlarga asoslangan va tibbiy tavsiya emas.

9. Damlash:

• Suv harorati: 75–80 °C. Nozik «maymunchalar» qaynoq suvga sezgir — tuklar «kuyib» damni loyqalaydi.

• Choy miqdori: 150–200 ml ga 3–5 g.

• Idish: Shisha stakan yoki chinni gayvan — «maymunchalar»ning ochilishini va kumush tuklarning suvda suzishini kuzatish uchun.

• Jarayon:

  1. Idishni qizdiring.
  2. Choyni soling.
  3. Yuvish — suv quying, 3 soniyadan so‘ng to‘kib tashlang. Bay Mao Xou uchun yuvish tavsiya etiladi — u hajmli o‘ralgan «maymunchalar»ni “ochadi” va birinchi damdan mayda tuklarni chiqarib yuboradi.
  4. Birinchi damlash — 1–2 daqiqa (75–80 °C).
  5. 3–5 marta damlab, har safar 15–20 soniya vaqt qo‘shib boring.
  6. Choy tagini kuzating: agar kurtaklar — butun, nozik, yorqin yashil, tuklari saqlangan bo‘lsa — choy asl va to‘g‘ri damlangan. Tuklari to‘kilgan, singan kurtaklar — haddan ortiq quritish yoki soxtalik belgisi.

• Xususiyati: Uzoq so‘lish (16–18 soat) tufayli Bay Mao Xou standart yashil choylarga qaraganda haroratga ko‘proq “chidamli”: hatto 85 °C da ham achchiqlanmaydi, balki «asalli» ohanglarini ochadi. Biroq maksimal «毫香» (tukli xushbo‘y) uchun 75–80 °C ma’qul.

10. Saqlash:

• Harorat: 0–5 °C, germetik. Bay Mao Xou namlikka ayniqsa sezgir — choy barglaridagi mo‘l tuk atmosfera namligini va yot hidlarni ko‘pchilik yashil choylarga qaraganda tezroq shimuvchi «gubka» vazifasini bajaradi.
• Idish: Germetik, shaffof emas. Folga + vakuumli qadoqlash — ideal. Ochishdan oldin xona haroratiga yetkazing, aks holda tuklarda kondensatsiya hosil bo‘ladi.
• Yorug‘lik: To‘liq izolyatsiya — tuk va xlorofill yorug‘likka sezgir.
• Muddati: 0–5 °C da 6–8 oy. Joriy yilgi hosil yaxshiroq. Uzoq muddatli saqlash tavsiya etilmaydi: Bay Mao Xou tozaligi va vaqt o‘tishi bilan yo‘qolib ketadigan «毫香» uchun qadrlanadi.

11. Narx va soxta nusxalar:

Bay Mao Xou — nodir va qimmatbaho choy: cheklangan areal (Chjengxe), qo‘l mehnati, talabchan xomashyo (Chjengxe Dabaycha), murakkab texnologiya (16–18 soat so‘lish + qo‘lda «maymun» shaklini berish).

• Soxta nusxalardan saqlanish:
  • Shakli — hajmli, egilgan «maymunchalar», oq tuk bilan zich qoplangan. Yassi yoki «igna» shaklida emas.
  • Xushbo‘yi — «毫香 + 清香» (tukli + sof). «O‘t» yoki «kuygan» hidsiz.
  • Dam — «清绿泛黄» (sof yashil, sarg‘ish tusli). Loyqa dam — haddan ortiq quritish belgisi.
  • Choyning tagi — butun, nozik kurtaklar, tuklari saqlangan.

12. Qiziqarli faktlar:

• Hukmronlik davriga nom bergan uyezd. Chjengxe — Xitoyning yagona uyezdi bo‘lib, Sun imperatori Xuay-szun butun hukmronlik davrini (1111–1118) uning sharafiga nomlagan: u mahalliy oq choydan shu qadar ta’sirlanganki, davr nomini «Chjengxe» (政和) ga o‘zgartirgan. Bay Mao Xou — bu ming yillik an’ananing davomchisi.

• «Qizil va yashil o‘rtasida» (介于红茶绿茶之间). Noyob texnologiya: 16–18 soat so‘lish (oq choydagidek) + fiksatsiya va o‘rash (yashil choydagidek). Natijada rasman yashil, lekin ta’mi oq choyga yaqinroq choy.

• Fan Chan’i (范昌义, 1910). Bay Mao Xouning yaratuvchisi — Chjengxe choy savdogari, Guandun va Gonkong eksport bozori uchun oq va yashil choy an’analarini birlashtirgan.

• Ikki xil Bay Mao Xou. Chjengxedagi (yashil/oq-yashil, Chjengxe Dabaycha) va An’sidagi (ulun, Shichju tog‘idan). An’sidagi Bay Mao Xou, aka-uka Se Szya va Se Bin tomonidan Sin sulolasi oxirida yaratilgan, «安溪药茶» (“An’si dorivor choyi”) sifatida mashhur bo‘lib, Tayvan orqali Yaponiya, Janubi-Sharqiy Osiyo va Yevropaga eksport qilingan. Aka Se Bin shunchalik boyib ketganki, 1878-yilda Shandunda qurg‘oqchilik bo‘lganda, oziq-ovqat karvonini jihozlab, imperatorning yordam chaqirig‘iga javob bergan — buning uchun Sin saroyidan «奉政大夫» (funchjen dafu) unvoni va «花翎» (tovus pati) taqish huquqini olgan. Hozirgi kunga kelib An’sidagi Bay Mao Xou deyarli yo‘qolib ketgan — Shichju tog‘ida atigi «碗口粗» («kosa kabi yo‘g‘on») tanali 7–8 eski daraxt qolgan.

• «Sokinlikdagi maymun» (毛猴静伏). Choy barglarining shakli — tashrif qog‘ozi: hajmli, o‘ralgan, kumush tuk bilan qoplangan, ular haqiqatan ham o‘ralib yotgan mayda maymunchalarni eslatadi.

• Chjengxe Dabaycha — universal nav. Bir xil navdan: oq In’chjen, oq Bay Mudan, qizil «Chjengxe Gunfu» (政和工夫红茶) va Bay Mao Xou tayyorlanadi. Bitta kultivardan to‘rtta turkumdagi choy — bu rekord.

13. Chjengxe va Futszyanning boshqa choylari bilan taqqoslash:

• Chjengxe Bayxao In’chjen (政和白毫银针): Xuddi shu navdan (Chjengxe Dabaycha) oq choy. Faqat kurtaklar. So‘lish yanada uzoqroq (24–48 soat), fiksatsiyasiz. Bay Mao Xou — fiksatsiya va o‘rash bilan, kurtak + 2–3 bargdan iborat, «yashil» xarakterda.

• An’sidagi Bay Mao Xou (安溪白毛猴): Shichju tog‘idan ulun choyi. To‘liq ulun fermentatsiyasi + «窨制». «An’si dorivor choyi». Deyarli yo‘qolgan. Butunlay boshqa tur — ulun, yashil emas.

• Taypin Xou Kuy (太平猴魁): Anxoy. U ham «maymunli» choy, lekin yassi, yirik bargli, tuksiz. Bay Mao Xou — o‘ralgan, hajmli, mo‘l tukli. Ikkisi ham yashil, ammo turli provinsiyalardan va texnologiyalari boshqacha.

• Chjengxe Bay Mudan (政和白牡丹): Chjengxe Dabaycha dan oq choy. Kurtak + 1–2 barg. Fiksatsiyasiz. Bay Mao Xou esa fiksatsiya va «maymun» shakli bilan. Ikkalasi ham «tukli», lekin turli toifadagi choylar.

Xulosa:

Bay Mao Xou — ming yillik nasl-nasabga ega choy: Sun imperatori hukmronlik davriga nom bergan Chjengxe uyezdi ushbu oq va yashil choyning «gibridini» 1910-yilda yaratdi. Uning formulasi — 16–18 soat so‘lish + fiksatsiya + «o‘ralgan maymun» shaklini berish — rasman yashil, ammo ruhan «白绿» («oq-yashil») bo‘lgan choyni yaratadi: tukli xushbo‘y, toifalar «o‘rtasidagi» yumshoq ta’m, piyola ichida kumushrang «maymunchalar». Xuddi shu Chjengxe Dabaycha navidan to‘rt turdagi choy — oq ignalardan tortib qizil «gunfu»gacha tayyorlanadi; Bay Mao Xou — ular ichida eng «oraliq» joyni egallab, futszyanlik tajriba ruhi tug‘dirgan oq va yashil choy o‘rtasidagi ko‘prik vazifasini bajaradi.